Szögezte a tökéletes lapos serpenyőben sült burgonya , de ha a tálca (vagy három) csokis süti a sütőbe, hirtelen nem tudja biztosan, hogy melyik állványmagasságot használja a legjobb eredmény elérése érdekében. Ismerős?

A kulináris képességeidtől függetlenül ez a kérdés sok szakács zavarban van. Alapvetően rövid és hosszú válasz van. Az egyszerű megoldás: ha kétségei vannak, tartsa be a kemence állványa középső helyzetbe állítva; ez jól működik a legtöbb főzési és sütési helyzetben.

Bizonyos helyzeteknek - hosszabb magyarázatnak - előnyös a helyzet megváltoztatása. Ez összefügg a hogyan készülnek a sütők és hogyan szerzik és osztják el a hőt. A legtöbb kettős fűtési forrással rendelkezik: egy a sütő tövében, egy pedig a tetején. Mivel a forró levegő emelkedik, a sütő teteje általában folyamatosan melegebb. Az alsó fűtőelem azonban törésenként felmelegszik, így forróbb, majd hűvösebb lehet főzés közben. Ennek oka, hogy (általában) mindkét elem felmelegszik, amikor a sütőt előmelegítjük, de amint elérte a kívánt hőmérsékletet, az alsó forrás az, amely időszakosan beindul a belső hőmérséklet fenntartása érdekében.

Itt vannak az alapok arról, hogy mikor kell összekeverni.

Felül

Ez a helyzet ideális brojler használatához, mivel ez a fűtőelem a sütő tetején található. A gyorsan sütni vagy ropogtatni kívánt süteményeket, például a fokhagymás kenyeret, a rakott tésztát és az olvasztott sajttal borítottakat. Csak nagyon figyeljen rájuk, mert sütés közben nagyon könnyű ételeket elégetni. A felső állvány akkor is hasznos, ha egyszerre két lap sütit süt; tartsa az egyik lapot a sütő közepén, a másikat felül, majd a főzés közepén kapcsolja át a lapokat. (Előfordulhat, hogy a zsúfolt sütő ellensúlyozásához néhány percet hozzá kell adnia a sütési időhöz.)

Középső

Az alapértelmezett pozíció. Ideális a legtöbb ételhez, mivel az elemet a sütő közepén helyezi el, így a forró levegő egyenletesen keringhet az étel körül, egyenletes főzést eredményezve. Használja ezt egyetlen tálca sütihez, lepedős vacsorák , hal, brownie , Banán kenyér , stb.

ÖSSZEFÜGGŐ : Rövid az élesztő? Itt van 3 okos módszer, amellyel kenyeret lehet sütni anélkül

Alsó

Ez a helyzet közvetlen közelében biztosítja a hőforrást, amely fenntartja a hőt, miközben főz, és így elkészíti tökéletes pizzához vagy egyéb lepénykenyér amelyek rövid ideig intenzív hőmérsékletnek vannak kitéve. Lehet, hogy hiányzik belőle a fatüzelésű kemence intenzitása, de közelebb jön, mint a középső állvány. Ó, és ne felejtsük el, hogy a pizzát a felső rackbe helyezzük egy gyors sütés érdekében, mielőtt tálalnánk (az A + sajtos húzásunk köszönöm)

ÖSSZEFÜGGŐ : Mi a különbség a süteményliszt, a kenyérliszt, a péksütemény és az egyetemes liszt között?