Nagyon sokféle mustár létezik - valószínűleg jelenleg több van a hűtőszekrényben, amelyek némelyike ​​sokkal nagyobb figyelmet kap, mint mások. De mi is pontosan a mustár, és honnan tudjuk, hogy melyik típus a legjobb?

A mustár a világ egyik legrégebbi ízesítője. A római szakácsok mustármagot szőlőlével (más néven: kell ) fűszeres pasztává lelkes bor , amelyet „mustárra” rövidítettek, amikor a szósz megérkezett az államokba.

hogyan vágja le saját frufruját otthon

Lényegében a mustár őrölt mustármag és valamilyen folyadékfajta kombinációja - ez az a fajta mag és folyadék, amely megkülönbözteti a mustár egyik fajtáját a másiktól. Vannak, akik édesek, mások csípősek, mások egyenesen összehúzóak. Egy adott mustárfajta hőszintjét nagymértékben meghatározza a vetőmag stílusa - a sárga magok enyheek, míg a barna vagy fekete magok sokkal nagyobb hővel rendelkeznek. De a mustár hatását a folyadék okozza vagy töri meg: A mustárban található természetes enzimek csak víz jelenlétében aktiválódnak. Minél savasabb a mustárban lévő folyadék, annál hosszabb ideig tart az égés; a kevésbé savas mustár általában szúrós, de röviddel ezután elveszíti ütését.

Itt vannak a mustár legfőbb típusai, amelyek mellett szolgálnia kell hamburgerek , hotdogok , szendvicsek, kolbászok és még sok más.

A mustár általános típusai

Kapcsolódó elemek

1 Sárga mustár

Amerika hagyományos hot dog mustárjának „aranygyermeke”, a sárga mustár a legszélesebb körben termesztett mustármagfajta, és a legenyhébb ízű. A sárga mustár élénk sárga színe a kurkumából származik, amelyet sárga mustármaggal, ecettel és vízzel (és esetleg néhány további fűszerrel) kombinálva viszkózus, összenyomható szósz készül. A sárga mustárnak ropogós, fanyar és ízes íze van, amely senkinek nem üríti meg a fűszereket. Használja hamburgereknél, kutyáknál, vagy házi salátaönteteknél vagy szószoknál.

legjobb vezeték nélküli melltartók kis mellekhez

kettő dijoni mustár

Dijon egy klasszikus francia mustár, amely az 1800-as évek vége óta létezik. Noha Dijon Franciaország olyan régiója, ahol kiváló mustár készül, a „Dijon” kifejezés nem oltalom alatt álló élelmiszer-név (például a pezsgő), és a legtöbb Dijont Franciaországon kívül állítják elő. Gyakran fehérborból és barna és / vagy fekete mustármagból készül. A Dijon szúrósabb, fűszeresebb ízű, mint a sárga mustár. Az éles íz különösen jól passzol vinaigrettel, szendvicskrémekkel, majonézzel vagy házi szószokkal.

ÖSSZEFÜGGŐ : 3 finom módszer a főzéshez Dijon mustárral

adsz borravalót a költöztetőknek és a csomagolóknak

3 Fűszeres barna mustár

A fűszeres barna mustár általában kissé durvább őrlést alkalmaz, mint a sárga vagy a Dijon, és sok palackozott márka kombinálja a barna magokat, a sárga magokat és a fűszereket, mint a gyömbér, a szerecsendió vagy a fahéj. A fűszeres barna mustár mélyen összetett, forró, földes ízprofillal rendelkezik, amelyet sok delis, New York-i hot dog-kocsi és szendvicsállvány egyaránt kedvelt. Miért? Mert arra szolgál, hogy ellenálljon a gazdag, sós húsoknak, mint a pastrami, a tökölt marhahús és a kolbász.

4 Mézes-mustáros

Ahogy a neve is mutatja, a mézes mustár a mustár és a méz kombinációja. Az arány általában egy az egyhez, de egyes stílusok édesebbek, mint mások. Az amúgy is szelíd ízének köszönhetően a sárga mustár általában a csillag a mézes mustárban. Kevés hő és sok édes van a mézes mustárban, így ezt a mártást mártogatósként használhatja gyerekbarát ételekhez, például csirkemellekhez, vagy salátaöntethez, amelyet keserű zöldeken csepegtet.

5. Teljes kiőrlésű mustár

Ezek egész mustármagot használnak - egyszerű. A legtöbb állagúak, és rengeteg mély, gazdag ízt tartalmaznak. Próbálja ki ebben a finom receptben a zöldséges sült csirkéhez vagy az almabor mustármázunkban.

ÖSSZEFÜGGŐ : 8 okos hot-dog recept a háztáji barbecue feldobására