Mindannyian ott voltunk - egy lépésre van attól, hogy megsütje a hétrétegű rudakat, fudge-ot vagy tökös pitét, és elolvassa a receptet, hogy megállapítsa, sűrített tej . A gyomrod elsüllyed, amikor elindulsz a kamrába, és látod az elkerülhetetlent: teljesen kint vagy. Ahelyett, hogy teljesen lemondana receptjéről vagy elindulna az élelmiszerboltba, próbálkozzon az alábbi egyszerű, párolt tejpótlók egyikével.
Barkács elpárolgott tej
Készítsen saját bepárolt tejet úgy, hogy felmelegít 2 csésze rendes tejet, és óvatosan leforrasztja, amíg 1 csészére nem csökken. Az elpárolgott tejet leggyakrabban 2% tejjel készítik, de teljes tej, 1% vagy sovány tej is működik. Pontosan ezt a módszert alkalmazzák az elpárolgott tej előállítására a kereskedelmi kiskereskedelem számára, így nincs oka annak, hogy ezt ne a saját konyhájában tehesse meg.
Ugyanezt a folyamatot tejmentes tejekkel, például szója-, mandula- vagy zabtejjel is követheti tejmentes alternatívaként.
ÖSSZEFÜGGŐ: Párolgott tej és sűrített tej: Mi a különbség?
Fele-fele
Ha szűken határidőn belül van, akkor helyettesítheti ugyanannyi fél és fél mennyiséget az elpárologtatott tejre (azaz egy csésze fél és fél egy csésze elpárologtatott tejre). Bár nem ugyanazt az enyhén karamellizált ízt kapja, mint a tej elpárologtatása, a fél és fél krémes állaga utánozza az elpárolgott tejét.
Tejszín
Bár nem a legalacsonyabb zsírtartalmú lehetőség, a nehéz tejszín konzisztenciája nagyon hasonló az elpárolgott tejhez. Egy csésze nehéz tejszín pótolhat egy csésze elpárolgott tejet édes és sós ételekben. Ezenkívül az íze lágyabb lesz, mint az elpárologtatott tej egyedi karamellizált tónusai, bár észrevehetően gazdagabb állagú. Mint mindannyian tudjuk, van, amikor mindent megteszünk, hogy elkerüljük az utolsó pillanatban sütési stresszt.
Tejpor
A tejpor tartósított tejtermék, amelyet normál tej bepárlásával és porlasztva szárításával állítanak elő. Az eredmény egy tartós, tápláló tejpótló. Párologtatott tejet úgy hozhat létre, hogy 1 csésze tejport 1½ csésze meleg vízzel összekever. addig keverjük, amíg a tejpor teljesen fel nem oldódik. A víz annyira megvastagszik, hogy ugyanarra a termékre hasonlítson, mint ami a klasszikus 12 uncia dobozban található.
ÖSSZEFÜGGŐ : 5 intelligens helyettesítő a barna cukor számára
Tejmentes mentesített tej
A tejmentes szakácsoktól nem kell megfosztani az elpárolgott tejből fakadó zamatos, gazdag ízt és állagot. A Nature's Charm olyan növényi alapanyagok gyártója, amelyek tartalmazzák az elpárologtatott kókusztejet. A Nestle Carnation, az elpárologtatott tej legismertebb gyártója tejmentes mandula főző tejet hozott létre, amely az elpárologtatott tej tökéletes helyettesítőjeként is szolgál.
Laktózmentes párologtatott tej
A Nestle Carnation laktózmentes, bepárolt tejet tervezett tejből, laktázból és egy kis maroknyi egyéb adalékanyagból.
Ne feledje, hogy ezek közül az opciók egyike sem képi tökéletesen helyettesíteni az elpárologtatott tejet, ezért várhat némi eltérést a kész receptjeiben.
ÖSSZEFÜGGŐ : Végső útmutató a helyettesítés sütéséhez
hogyan használjuk a kukoricakeményítőt a mártás sűrítésére
