Nagyon sok szó esett arról, hogyan lehet elérni a tökéletes hamburger pogácsát. Elmagyaráztuk, hogyan kell főzni a legfinomabb marhahamburgert. És sok burger receptet dolgoztunk ki, köztük ezt a 10 ínyenc hamburgert.
De nemrégiben számos szakértővel beszélgettünk, akiknek remek tippeket kellett felvenniük a beszélgetéshez. Íme, Charles Michel, az Oxfordi Egyetem szakácsa és élelmiszer-tudósa, George Motz, a szerző A nagy amerikai hamburgerkönyv , és Bryan Mayer, Fleisherek a mészáros oktatás igazgatójának kellett mondania. A nyáron a legjobb grillezési díj elérése érdekében vegye figyelembe.
- Vaskos zsemle. A szilárd alapozáshoz válasszon egy burgonya zsemlét - ez elengedhetetlen a lédús marhahús és annak kiegészítései támogatásához. (Vagy választhat egy vajas briós zsemlét, mint az itt látható.)
- Csak klasszikus feltétek. Választható, de jóváhagyott: egy darab saláta, egy szelet paradicsom, egy kis hagyma. Hagyja reggelire a sült tojást vagy az avokádót - ha van egy jó pogácsa, akkor nem kell túlságosan divatos lenni minden mással.
- Amerikai sajt. Úgy tervezték, hogy tökéletesen és gyorsan megolvadjon. Ha díszes sajtot használ, fennáll annak a veszélye, hogy a burgert túlfőzi, miközben várja a szelet olvadását.
- 80 százalék sovány marhahús . Szüksége van arra a 20 százalék zsírra, hogy a legfinomabb, legízesebb hamburgert biztosítsa. Készítsen körülbelül negyedkilós pogácsákat, tárolja a hűtőszekrényben, és közvetlenül főzés előtt vegye ki. Akkor sózza meg őket - nem hamarabb.
- Mustár, nem ketchup . A mustár az ízprofillal működik, nem ellene. (A ketchup túl édes ahhoz, hogy kiegészítse a marhahúst.) Kenje meg mind a felső, mind az alsó zsemlére.
- Tálalási tipp . A hamburgerek pergamenbe csomagolása melegen tartja a csöveket, és segíti a lé megtartását.
