Ha az elmúlt évtizedekben új sütőt vagy konyhát vásárolt, akkor valószínű, hogy konvekciós beállítást használ ―, és valószínűleg soha nem is használta. A készülékgyártók által emlegetett egyéb speciális funkciókhoz hasonlóan ez a funkció is nagyon vonzónak tűnik, amíg rájön, hogy fogalma sincs arról, hogy használja-e vagy sem. Érthető módon: konvekciós főzés receptekben vagy szakácskönyvekben ritkán említik. Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy mi is pontosan a konvekciós kemence, és hogy a beállítás használata megváltoztatja-e a végtermékét, akkor ez segíthet a dolgok tisztázásában.

ÖSSZEFÜGGŐ : A sütőrácsok elrendezése jobb szakácsot készíthet

Mi a konvekció?

A sütő konvekciós beállításának aktiválása beindítja a belső ventilátort és kipufogórendszert, amely forró levegőt kering az étel körül. Ezáltal a sütő belsejében a hő szárazabb és egyenletesebben oszlik el, így a konvekcióval főtt ételek körülbelül 25 százalékkal gyorsabban főznek, mint a kemence hagyományos sütési beállításai. Az időmegtakarítás mellett ez kissé megkönnyíti a konvekciós főzést energiatakarékosabb . Emiatt a legtöbb készülékgyártó javasolja a recept hőmérsékletének 25 ° F-kal történő csökkentését konvekciós főzéskor (ellenőrizze a sütő használati útmutatóját), hogy elkerülje az étel égését.

Konvekciós főzés is elősegíti a barnulást sült húsok, baromfi, sült krumpli , húsgombóc, serpenyős zöldségfélék stb. Az egyenletes hő és egyenletes légkeringésnek köszönhetően a konvekciós főzés során a sütőben nincsenek „forró pontok” - magyarázza Nancy Schneider, a édesem . A tálcák forgatása lényegében a múlté válik, és az állandó légáramlás lehetővé teszi, hogy a sütő üregében lévő hő betakarja az ételt és gyorsabban főzze meg, mint a hagyományos sütőket. A sült külső felülete tökéletesen megbarnul, míg a belseje gyengéd marad.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ez az okos főzési trükk komolyan frissíti a sült zöldségeket

Vicces tény: légsütők valójában csak mini konvekciós kemencék. Csakúgy, mint a teljes méretű sütője, a légsütőkben lévő konvekciós ventilátor is forró levegőt kering az olajsütő kosara körül, ez adja karfioljának vagy édesburgonyájának a krumplit, amely ropogósan ropogós. Most már tudod!

Amikor nem szabad használni a konvekciót

Bár a konvekciós beállítás nagyszerű lehetőség pörköléskor, minket kevésbé lenyűgöznek az eredmények, amikor desszertek sütése és egyéb finom ételek. Mivel a ventilátor levegőt fúj a sütő belseje körül, a nedves ételek hajlamosak elmozdulni vagy fröccsenni (mint pl gyors kenyerek , pudingok és egyéb pékáruk) szárazon és egyenetlenül sültek lehetnek. Előfordul, hogy a sütik vagy sütemények „homokeltolódást” mutatnak a mozgó levegőből. Az ilyen típusú csemegékhez használja a szokásos beállítást. Rövidebb sütési idejük miatt a konvekciós beállítás időmegtakarítási szempontja kevésbé csábító.