Jelenleg úgy tűnik, hogy országszerte mindenki az sütéshez fordul a kényelem érdekében . Még a korábban szénhidrátfóbiás barátom is éjszakai foglalkozást folytatott a sütővel (nem panaszkodom, hogy meleg fahéjas tekercseket szolgálnak fel az éjszakai Netflix-es falatozásom ). És ha egy kenyérsütő gép már évek óta ül a szekrényben, akkor kísértésbe eshet, hogy kitörjön belőle könnyen készítsen frissen sült, szénsavas jóságot . Végül is az ígéret, hogy el-felejtsd el friss, kérges kenyerek elég vonzó még a nem pékmesterek közöttünk is.

Azonban néhány alkalommal, amikor a kenyérsütőjét használja, a főzési ciklus végén meglepő eredményt érhet el. Akár egy sűrű, nem emelkedett cipóval vagy egy furcsa alakú csomóval végződik, Íme néhány gyakori hiba, amelyet elkövethet a kenyérsütőgéppel, és hogyan lehet ezeket megjavítani.

ÖSSZEFÜGGŐ : Rövid az élesztő? Itt van 3 okos módszer, amellyel kenyeret lehet sütni anélkül

Beállítása és elfelejtése

Értem - gyakran nem szükséges a kenyérkészítő vonzereje felhúzza a cipóját . Vonzó javaslat, hogy csak bedobja az összetevőket, és három órával később visszatér a tökéletes eredmények elérése érdekében. Ha azonban nem ellenőrzi a kenyerét, akkor hiányozhat néhány kritikus jel, miszerint a kenyér nem úgy alakul, ahogy remélte. Az olyan dolgok, mint a liszt márkája, amelyet választanak, és a magasság, ahol élnek, befolyásolhatják a recept elkészítését, így nem lehet csak vakon bízni a formulákban egy kis vizsgálat nélkül.

Ne aggódjon, a kenyérsütő gép főzési ciklusának megnyitása nem olyan, mintha ezt nagyfőzővel tennénk (hidd el, ne tedd ezt). Nem fogja megszakítani a folyamatot, és nem kockáztatja meg az alkatrészek felrobbantását azzal, hogy felemeli a fedelet, ha elindul - és valójában ez kritikus fontosságú. A kukucskálás legfontosabb ideje körülbelül 10 perc a tésztagyúrási ciklusban, hogy ellenőrizzék a nedves és a száraz összetevők arányát. Ha a tésztája öt perc dagasztás után túl nedvesnek vagy száraznak tűnik, adjon hozzá még lisztet vagy vizet egy teáskanálnyi lépésekben, amíg összetartó, sima golyó nem lesz a penge körül. A túl nedves cipó süllyesztett közepet eredményez, a túl száraz pedig egy kicsi, sűrű téglát eredményez.

Nem veszi figyelembe a környezeti hőmérsékletet

A konyha vagy annak a helyiségnek a hőmérséklete és páratartalma, ahol a kenyérsütő ül, nagy különbséget jelenthet a kapott cipóban. Ha a konyhája hideg vagy huzatos, hosszabb ideig tarthat, amíg a tészta megfelelően megdermed. Mivel a kenyérsütő gép időzítővel működik, és nem a szemed, nem tudhatja, hogy a kenyered nem nőtt-e meg kétszeresére a normál idő alatt, és folytatja-e a ciklus, mielőtt eljön az ideje. Ennek eredményeként nehéz, kicsi cipó lehet, amelynek hiányzik az íze, mivel az élesztő nem fejlődik ki teljesen.

Az egyik oldalon, ha a szoba meleg vagy nedves, a tészta túl gyorsan kelhet, és egy nagy mártással végzi a cipója közepét.

ÖSSZEFÜGGŐ : A glutént komolyan félreértik - íme miért

Nem alakítja át a kenyeret

Ha valaha is sütöttél egy kenyeret, amelynek teteje a rettegett sípálya alakú, valószínűleg itt csúsztak a dolgok. És igen, korábbi szempontunk szerint ez egy újabb példa arra, amikor a sütési folyamat során ellenőrizni szeretné a cipóját.

Mielőtt megkezdődne az utolsó kelés (más néven próbaidőszak), a fedél felemelésével ellenőrizze, hogy a tészta egyenletesen tölti-e meg az edényt. Ha nem kenyérszerű, egyszerűen vegye ki a tésztát, alakítsa át és tegye vissza úgy, hogy a végétől a végéig eloszlasson. Ahhoz, hogy kiderüljön, mikor következik be a végső emelkedés, egy kis számításra lesz szükség. A legtöbb kenyérsütő gép a kézikönyvben megmondja, hogy az egyes szakaszok hány percet vesznek igénybe. Indítsa el az időzítőt, és készen áll arra, hogy közvetlenül a végső kelés előtt közbeszóljon, és készüljön fel a kép tökéletes, meleg, kérges kenyérre.

ÖSSZEFÜGGŐ : A bolyhos, házi kenyér sütésének titka - gyúrás nélkül - a tudományról szól

Nem mérem a lisztedet

A pontos mérések rendkívül fontosak a kenyérkészítés során. Követted már a kenyérsütő receptjét egy T-ra, és végül kiábrándító cipó lett? Lehet, hogy akaratlanul rossz mennyiségű lisztet használt fel. A liszt lemérése a csészék használata helyett sokkal pontosabb méréseket eredményez, és segít elérni azokat a kedves kenyereket, amelyekre vágyik. Nem minden recept ad súlyt a lisztméréshez, de egy gyors internetes keresés rengeteg ilyet eredményez. A lisztének lemérése megakadályozza az állandó beállítást, ellenőrzést és próbákat és hibákat.

Cserék

A különböző lisztek felszívódása különböző , tehát amikor az általános célú lisztet teljes kiőrlésűre vagy más alternatívára cseréli, akkor ez nem mindig 1: 1 arányú javaslat. Győződjön meg arról, hogy olyan receptet használ, amely felhasználja a kéznél lévő lisztet, amíg meg nem kapja a különbséget a különböző lisztek viselkedésében. Például a teljes kiőrlésű liszt nem emelkedik olyan magasra, mint a fehér, ezért valószínűleg hozzá kíván adni egy létfontosságú búza-glutént, hogy a tészta extra lendületet adjon.

Ha úgy dönt, hogy a mézet vagy a juharszirupot helyettesíti a granulált cukorral (mert a mézes búza kenyér mindig jó ötlet), ne feledje, hogy ezeknek az összetevőknek bele kell számolniuk a folyadékmérésbe, hogy a száraz és a nedves arány változatlan maradjon. Ugyanez vonatkozik az almaszósz vajra vagy bármely más számtalan helyettesítést elvégezhet . Szórakoztató különböző összetevőkkel játszani, de az elején kövesse azokat a recepteket, amelyek ugyanazokat az összetevőket használják, hogy elkerüljék a lapos leesést.