Házi kenyér van mindig stílusosan, de ez a sült jó 2020-ban igazán nagyot vert, amikor hirtelen mindannyian összefogtunk, és nem maradt más gondolkodnivalónk, mint nyugtató szénhidrát.

A legtöbb számára a fáradságos ápolás napjai a kovászos kezdő körülbelül ugyanolyan mulandóak voltak, mint a élesztőhiány maga. Bizonyos körökben a kenyérsütés tombolt - de a többiek gyorsan visszatértek a kenyérvásárláshoz az élelmiszerboltban vagy a helyi pékségben. Valami azonban megváltozott. Azok a furcsán nyújtható darabok előre szeletelt fehér kenyér hónapok múlva másképp ütnek házi kovász és focaccia, és nem jó értelemben. A szájízzel valami jobbat ismertek meg: friss kenyeret.

Ha a jó dolgok 2020-as „kitettsége” óta erőfeszítéseket tett a jobb kenyér sütésére vagy elfogyasztására, akkor teljes mértékben a fedélzeten vagyunk. (A ropogós gomba reuben szendvicsetek is). De van egy kérdésünk, amelyet újra és újra hallottunk friss vagy házi kenyérről: Hogyan lehet szeletelni a dolgot anélkül, hogy összetörné? Különösen igaz ez a francia kenyérre, amelynek olyan finom, felhőszerű textúrája van, amelyet kés penge túl könnyen tönkretesz - akár fogazott, akár nem.

Szerencsére a kreatív szakácsok, akik az r / foodhacks on-ra írnak Reddit (egy fórum, ahol az internetezők megoszthatják legújabb és legnagyobb ételhack-felfedezéseiket) egyszerű, észbontó megoldást kínált a kenyérszeletelésre. Annak megakadályozása érdekében, hogy egy bolyhos, friss kenyeret megpiszkáljon, fordítsa meg a cipót fejjel lefelé, mielőtt levágná. Az elmélet egyszerű: A kenyér keményebb, szilárdabb sarkának átvágása először sokkal könnyebbé teszi alakjának fenntartását; átlyukasztja a kemény részt, majd a többin keresztül átcsúszik, mint a vaj.

Ha kíváncsi arra, hogy ez a trükk valóban működik-e, ott vagyunk veled. Ezért kérdeztünk meg egy szakembert - Henk Drakulichot, a DVP-t és a Séf vezető szakácsát La Brea pékség kávézók - mérlegelni. Válasza? Határozottan működik, de a hack hatékonysága attól függ, hogy milyen típusú kenyeret szeletelsz. (Ja, és felajánlotta a még jobb technikát.)

'Bár ez a hack nagyon puha kenyérhez működhet, például egy francia cipóhoz, ez nem a legjobb technika minden kenyérfajtához' - mondja. - Például, amikor nagyon kérges és kemény fenekű kenyérrel foglalkozik, mint egy kézműves bagett cipó, akkor azt javaslom, hogy a kenyeret oldalra billentse, és úgy vágja. Ez jobban ellenőrzi a kenyeret.

Továbbá, amikor egy bagettet vágnak, sokan megragadják, mintha mikrofonhoz fognák, és elkezdik a vágódeszkával párhuzamosan levágni a végét. 'Ez egy nagyon általános módszer arra, hogy megvágja magát' - mondja Drakulich. - A megfelelő technika az, hogy a bagettet a vágódeszkára helyezi, és kinyitja a kezét, mintha valakinek ötösöt adna. Helyezze a kezét a bagett tetejére, hogy vízszintesen tartsa, és vágjon 45 fokos szögben a fogazott kenyér segítségével. A szög itt nagyon fontos, mivel sokan ott kezdik a kenyér végét levágni, ahol nagyon kemény és kérges, így a kés lecsúszik a kezükre.

Ne feledje: A fogazott kenyér kés rendkívül fontos a kenyérre vágáskor. Drakulich szerint úgy akarsz vágni egy kenyeret, mint egy fát. 'Ezt úgy értem, hogy amikor fűrészszerű mozdulatot használsz egymás mellett, nem teszel nyomást a kenyérre, mint egy nem fogazott késsel. Így kevésbé valószínű, hogy megsütöd a kenyeret - igazából ezt követjük itt.