Kérdés lehet, hogy vitatkozott, ha gyakran süt: Mi a különbség sűrített tej sűrített tej ellen? Lehet, hogy édesített sűrített tej és párologtatott tej is van a kamrájában, anélkül, hogy pontosan tudná, miben különböznek, valamint mindaz, amit a konzervtej két különböző változatával megtehet. Tejmesteredtől függetlenül azért vagyunk itt, hogy tisztázzuk az összes forrongó kérdésedet.

Párolt tej vs sűrített tej

Az elpárolgott tej cukrozatlan tej, amelyet konzervdobozokban tartottak fenn. Akkor találták ki, amikor a hűtőszekrények luxust jelentettek, és a családoknak meg kellett találniuk a módját, hogy megőrizzék a kalciumtartalmú italt gyermekeik számára. Az elpárologtatott tej előállításához a friss tejet lassú tűzön lassú tűzön főzzük, amíg a (természetesen előforduló) víz körülbelül 60% -a el nem távozik. Az elpárolgott tejből krémesebb, sűrűbb tej válik, ha a víz jól elpárolog. Ezután homogenizálják, sterilizálják és kereskedelmi értékesítés céljából csomagolják.

Az elpárologtatott tej édesítetlen jellege sokoldalúvá teszi mind a sós ételekhez, például a Decadent Mac, mind a sajtokhoz, vagy az édesebb receptekhez, mint például az Édes burgonyás pite.

Az édesített sűrített tej ugyanolyan eljárással kezdődik, mint az elpárologtatott tej - a szokásos tejet a mennyiség felére forralják, így dekadens, krémes termék keletkezik. Az elpárologtatott tejhez azonban édesítéséhez bőséges mennyiségű cukrot adnak, amely sűrített tejré változtatja.

A sűrített tejet leggyakrabban néhány kedvenc desszertünkben használják, például teknősbárokban, mokkás tejeskávéban és könnyű kulcstartalmú mészlepényben. A hétrétegű varázspálcákon csöpög az ooey-gooey és az egyetlen összetevő a Dulce de Leche készítéséhez, amely egyszerűen karamellizált sűrített tej. A sűrített tejet annyira szeretik a pékek, hogy ma már léteznek tejmentes alternatívák, mint a sűrített kókusztej.

Bár nem javasoljuk az egyik helyettesítését a másikkal, sűrített tejet barkácsolhat, ha egy csipetnyi állapotban van. Egyszerűen melegítsen össze 1½ csésze cukrot és egy doboz lepárolt tejet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Az elpárolgott tej és a sűrített tej eltarthatósága általában legalább egy év. Az elpárologtatott és sűrített tej dobozainak felnyitása után hűtőszekrényben tartsa őket, és öt napon belül felhasználhatja. Egy étel, amelyhez párolt tej és sűrített tej is szükséges? A mi Impossible Cake aka chocoflan vagy egy klasszikus Tres Leches torta.