Annak ellenére, hogy sok ételbefolyásoló vagy blog állíthat, nincs különösebb hack, trükk vagy technika, amely tökéletes guacamole receptet eredményezne. A finom, álmodozó-krémes guac egyszerű: csak arról szól, hogy van kiváló minőségű avokádó .

Ami eljutott a következő pontunkhoz, vagyis hogy a tökéletes guacamole elkészítésének kulcsa az előre tervezés. Miért? Mert sajnos az avokádóvadászat utolsó pillanatra hagyása biztos módja annak, hogy kihagyja a legjobbakat az ország legnagyobb részén.

Pati Jinich séf, a Pati mexikói asztala a PBS-en: „A guacamole recept helyes helyreállításának legjobb módja az, ha két-három nappal az esemény előtt vásárolsz avokádót, és megtalálod, hogy az avokádó még nem érett. Logikája egyszerű: Ha vársz egy órát a buli előtt, soha nem tudhatod, mit fogsz találni - mondja. Néha elmész egy boltba, és csak a túlérett avokádójuk van, és ezt valóban nincs mód kijavítani. Hacsak nincs szuper megbízható helyi szállítója, az előre történő vásárlás a legbiztosabb.

ÖSSZEFÜGGŐ : Jó hír: Az avokádó még egészségesebb, mint gondolta

Ez különösen fontos a guacamole előkészítésekor olyan nagy eseményeknél, mint a Super Bowl vagy a Cinco de Mayo, mert valószínűleg más vásárlók is készleteznek.

Hacsak nem találja meg őket helyben, Jinich azt javasolja, hogy keressen mexikói Hass-avokádót, amelynek sötét, kavicsos bőre van, éretten vajas, krémes állagú. Akkor vásárolja meg őket, amikor a bőrük zöldebb, mint fekete, és keményen érzik magukat, mint egy baseball, ha finoman megszorítják őket. Tegye őket egy almával vagy banánnal ellátott papírzacskóba (együtt etiléngázt bocsátanak ki az érés meggyorsítása érdekében), majd tegyék a konyha legmelegebb területére. Javasol egy ablakot, amely reggeli fényt kap, vagy a főzőlapja mellett, ha sokat főz.

Még az előző este is nehézek lehetnek, de ha melegen és barátságosan tartja őket, másnap érettek lesznek - mondja. Kedvesnek és figyelmesnek kell lenned az avokádóval.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ez a legjobb módszer az avokádók érésének felgyorsítására - és lelassítására

Ha elmész a boltba, és az összes avokádó megérett - sötétebb bőr jellemzi (több fekete, mint zöld) és kissé puha textúra -, akkor nem minden elveszett remény. Hozza haza őket, és tegye a hűtőbe, hogy megakadályozza a túlérést. Négy-öt napig bent tarthatja őket.

Ha van egy tökéletesen érett avokádója, a többi recept sokkal megbocsátóbb. Javasoljuk, hogy kezdje a klasszikus alapanyagokkal, majd kínálja fel a vendégeknek a saját öntetek hozzáadásának lehetőségét. Egy egyszerű recept 2–3 érett avokádóval kezdődik a legjobb módszer ide vágni őket ), bőséges mennyiségű tengeri só vagy kóser só, valamint egy-két evőkanál frissen facsart lime-lé. Ehhez adhat apróra vágott koriandert, egy kicsit fehér hagyma vagy mogyoróhagyma , és egy friss apróra vágott jalapeño vagy Serrano chili. Keverje össze.

Tálalhatja azt a klasszikust, vagy kiegészítheti egy marék gránátalma maggal. Még jobb, ha elindítunk egy guacamole bárot: megragad egy másik tálat, és egy másik verziót töltsön be queso freskóval vagy feta sajttal. A tömeg tetszetős keverékei közé tartoznak a friss paradicsom, a szétszórt chili, a sült chorizo ​​darabok, a ropogós földimogyoró vagy a frissen kockára vágott ananász. Klassz pörgéshez használhat rák- vagy homárhúst, és olívaolajjal ízesítheti.

Adj némi TLC-t a chipeknek is. A bolti vásárlás helyett könnyen készíthet tortilla chipset otthon, vagy választhatja a sült pita chipset. Az uborka, a sárgarépa, a borsó és a jicama botok ízletes zöldséges lehetőségek a mártogatáshoz.

A megmaradt guacamole megőrzése és a barnulás elkerülése érdekében ragasszon műanyag csomagolást közvetlenül a mártásra, az egész tál helyett, vagy takarja le az edényt egy réteg vízzel, és tálalás előtt öntse le. Bár kételkedünk abban, hogy sok marad.

ÖSSZEFÜGGŐ : Minden trükköt megpróbáltam megakadályozni, hogy Guacamole barnává váljon, és ez valóban működött

hogyan hozd ki a legtöbbet a napodból