Gyakran hallja gyümölcs „természet édességének” nevezik. De legyünk valóságosak: Néha egyszerűen csak egy marék ropogós, kíváncsi finom banán Runtsra van szüksége - és a tényleges banán ízét vagy állagát nem lehet összehasonlítani. Mi lenne, ha lehetne kedvenc gyümölcsöket készíteni íz mint cukorka, rengeteg feldolgozott alapanyag nélkül?

Gyerekként például testvéreimmel friss rebarbarát szedtünk nagyszüleimtől & apos; kertbe és mártsa meg a nyers szárat cukorba - I esküszik íze olyan volt, mint az OG Sour Patch Kids. Míg kanálnyi cukrot enni a gyümölcsével nem egy olyan ötlet, amelyet rendszeresen ajánlunk , a gyümölcs egyszeri átalakításának okos módszereivel való kísérletezés szórakoztató lehet. A cukrászokhoz fordultunk tippekért és trükkökért, hogyan lehet gyümölcsökből egészséges, édességszerű ételeket készíteni.

Kapcsolódó elemek

Őszibarack = Peachie Os

Randall Matthews szakácsa Ada a folyón Alexandriában, Va., megosztja ennek az édes és nyúlós gumicukornak a változatát: Vágj egy nagyon érett őszibarack kerek szeletekre, menet közben távolítsa el a gödröt a közepéről (tartsa rajta a bőrt). Helyezze őket egy serpenyőbe, és fedje le egyszerű sziruppal, alacsony hőmérsékleten 10 percig párolja. Távolítsa el az őszibarackot, hagyja kihűlni és megszáradni. Ezután keverje össze a cukor egy részét két részével szömörce és félrészes citromsavat, forgassuk a keverékbe a kihűlt őszibarackot, és élvezzük.

Narancs = narancssárga zselés szeletek

James Beard döntős és Főszakács győztes Nick Elmi of A leszálló konyha Philadelphián kívül Pa. az ízek ragyogó manipulációjáról ismert - különösen, ha gyümölcsről van szó. Módszere e népszerű citrusfélék cukorkává változtatására? Először dörzsölje le, majd vágja a vér narancsját 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Egy edényben készítsen egy egyszerű szirupot egyenlő rész cukor és víz felhasználásával, majd adja hozzá a narancs szeleteket és párolja egy percig. Lecsepegtetjük a szeleteket, és szétterítjük egy rácson, egy tapadásgátló spray-vel bevont serpenyő tetején, majd megszórjuk zúzott rózsaszín borsot és sütjük 150 ° F-on 20-35 percig, vagy amíg ropogós nem lesz. Hagyja teljesen megszáradni evés előtt.

Szőlő = Szőlő Runts

Ehhez a technikához dehidrátorra lesz szüksége az Elmitől. Először megfog egy szőlőfürtöt (bármilyen színű lesz), és ollóval vágja kisebb kötegekbe, így csomónként hat-kilenc szőlő jut hozzá. Habverj össze néhány tojásfehérjét, majd mártsd a szőlőfürtöket a tojásfehérjébe (három fehér kb. 50 szőlőt takar). Enyhén porítsa meg a mártott szőlőt kristálycukorral, majd páratartalomtól függően dehidrálja 125 ° F-on 1 1/2 - 3 órán át - tudni fogja, hogy elkészültek, ha a cukor kemény textúrájú.

Mangó = Nyalókák

Az eredetileg Kalifornia déli részéről származó Bryant Haren séf Barca móló és borozó Alexandra-ban (Va.) különböző mexikói cukorkákat fogyasztva nőtt fel, többek között Vero Dulce Mango nyalókák . Egyszerű trükkje ezeknek az édességeknek a barkácsolására? Szerezd meg a lehető legjobb mangót, és nyomj minden oldalról friss mészet, majd szórj meg Tajín fűszereket. Hozzáadhat egy botot, hogy divatos legyen, vagy villával merüljön el.

Áfonya vagy eper = Gyümölcsös feltekercselés

Mimi Williams vegán séf Vegán megfelelője és Bardonna Los Angelesben, Kaliforniában van egy okos trükkje a bogyók ebből a nosztalgikus ebéddobozos falatkává. Keverj össze egy font áfonyát vagy epret (ideális esetben friss, de fagyasztott művek is) egy fröccs citrom- vagy lime-lével, egy teáskanál mézzel vagy agavéval és egy csipet sóval egy turmixgépben. Használhat több édesítőszert, ha úgy tetszik, attól függően, hogy milyen bogyósak a bogyói. Kenje meg a pürét egy szilikon szőnyeggel vagy viaszpapírral bélelt lapos serpenyőn, és 8 órán át süsse 165 ° F-on (igen, türelmesnek kell lennie ezzel!). Miután a gyümölcsbőr kihűlt, szeletelje fel a kívánt hosszúságra és szélességre, majd tekerje fel. Ez tökéletes megoldás cukorkák utáni vágyakozáshoz minden korosztály számára - mondja Williams.

Alma = Savanyú gumigyűrűk

James Honore szakács, a The Farm címen Cape emberrablók Új-Zélandon a kiwi kedvencét, a verjuice-t használja arra, hogy az almából cukorkaszerű édességet készítsen. Az éretlen szőlő levéből készült verjuice alkoholmentes, és gyakran rákalmával és más savanykás gyümölcsökkel préselik, ami roppanós ízt kölcsönöz neki (Új-Zélandon frissen megkaphatja, de van egy hazai változat 21 dollárért amazon ). A savanyú almás gumigyűrűk Honore-változatának elkészítéséhez mosson és szeleteljen négy Granny Smith almát 1/4 hüvelykes körökbe (hagyja rajta a bőrt). Távolítsa el a szeletek magját egy kis gyűrűvágóval, hogy gyűrű alakú legyen, majd helyezze őket egy tálba, és dobja fel 1/3 csésze verjuice, fél citrom leve, 5 teáskanál cukor és 1 teáskanál citromsav keverékével. . Helyezze az almákat egyetlen lapos rétegbe, nagy Ziploc tasakokba, és egyenletesen ossza el a folyadékot; szorosan lezárja a táskákat, és legalább 2 órán át lehűl, mielőtt élvezné.

francia fonat frizura lépésről lépésre