Az otthon érdemes tésztaforgatás valószínűleg néhány kísérletet igényel. Ez azért van, mert a selymes jóság és a szomorú tésztás tészta közötti különbség kicsi, egy gramm lisztben vagy tagliatelle vastagságú kis hüvelyk-frakciókban mérve.

Néhány tipp segítségével tökéletes házi tésztát készíthet. Vegye figyelembe ezeket a mutatókat, amikor legközelebb friss tésztát készít a semmiből, akár kézi hajtókával, akár kézzel. Helyezze be őket, és idővel a mozgások átkerülnek az izom memóriájába. Megfelelő ismeretekkel, hozzáállással és gyakorlattal bárki tészta profivá válhat. Miután szögezte le technikáját, olvassa tovább a legjobb módszer a tészta főzésére itt .

ÖSSZEFÜGGŐ : 19 Tökéletes tésztaétel, amelyet ma este el akar készíteni a vacsorához

Kapcsolódó elemek

Kezdje egyszerű AP liszttel vagy 00 liszttel.

Számos tészta recept szerint búzadara kell. Ennek a durvább lisztnek a gyökerei Dél-Olaszországban vannak, és nagyon jól alkalmazható néhány tésztaformához, például orecchiette-hez. De amikor elindul, ragaszkodjon az AP liszthez vagy a finom olasz 00 liszthez. Ezek hajlékonyabbak, ha vízzel és tojással tésztává keverik, sokkal könnyebb kész tésztává alakítani.

hogyan kell megtisztítani egy dollárérmét

ÖSSZEFÜGGŐ : Mi a különbség a süteményliszt, a kenyérliszt, a péksütemény és az egyetemes liszt között?

Használjon egy tojást.

Egy másik, elsősorban földrajzból fakadó tészta-különbségben egyes tésztatészta receptek tojást igényelnek, mások nem. A tojás felhasználásával rugalmasabb tésztát kapunk, szélesebb hibahatárral. Amikor elindul a friss tészta úton, mindenképpen használjon tojásos tésztarecepteket.

Gyúrjon tésztát - és formázás előtt pihentesse meg.

Miután a tészta hozzávalóit sima, egyenletes masszává keverte, akkor még hét-10 percig kell gyúrni. Ehhez némi csukló-állóképességre van szükség, amint a percek telnek, de erőfeszítéseit megjutalmazzuk. Gyúró masszázsok glutén , mélyebb tészta érzékenységet produkálva a végén. A dagasztás után az az általános bölcsesség, hogy a tésztát műanyag fóliával lefedve körülbelül 20 percig vagy tovább pihentetjük. Miután ez az idő letelt, elkezdheti formázni a tésztáját.

ÖSSZEFÜGGŐ : A bolyhos, házi kenyér sütésének titka - gyúrás nélkül - a tudományról szól

hogy hívják a hamis keményfa padlót

Dolgozzon tésztával a megfelelő hőmérsékleten.

A meleg tészta tészta könnyen elvékonyodik. Egy másik probléma akkor merül fel, ha a tészta túl hideg. A nem kívánt hidegség abból fakadhat, hogy a tésztát közvetlenül a hűtőszekrényből húzzák, vagy hűtött lisztet használnak. De felmerülhet a munkafelületéből is. A kvarc és a gránit család födémszerű anyagaiból készült munkalapjainak hűvössége miatt a tészta nehezebben formálható. Ha lehetséges, kerülje ezeket a felületeket. Még jobb, ha befektethet egy fából készült tésztalapot (ami megkönnyíti a takarítást). Ne tegye a tésztát tésztává, amíg a szobahőmérséklet közelébe nem ér.

mit használhatok krém helyett

Mindenáron kerülje a vastag tésztát.

A házi tészta fő csapdája a vastagság. A vastag tészta túl nyers tésztás falatú, amelyet nem lehet legyőzni szakértői főzéssel vagy szósztolással, vagy bármilyen varázslatos borfogással. Húzza olyan vékony lapos tésztáját, mint a nyomtatópapír. Kézi forgattyús gép használata esetén próbáljon meg legalább a „6” értékre lépni. A szeméhez szorosan tartva a tésztalapoknak átlátszóaknak kell lenniük. Ha átlát, ideje vágni néhány tésztát!

Por, hogy megakadályozza a tapadást.

A süllyedő érzés, amely akkor jön a spagetti ragasztó fényűző fészkei együtt kínlódnak . Annak érdekében, hogy a kész tészta ne ragaszkodjon egymáshoz, porolja meg liszttel, még a szemcsésebb búzadara-liszttel is. Vannak olyan tésztaszárító állványok is, amelyek a tésztát külön tartják. Ezek utánozhatók valami jól elhelyezett (tiszta) seprűvel.

Használjon sok sót.

A tészta erősen sós vizet követel. A bölcsesség az, hogy ez a víz, miközben forr, a sótartalmát átitatja a tésztába, biztosítva a szükséges só nagy részét. A friss tészta azonban sokkal gyorsabban sül el, mint a dobozos, vagyis a friss tésztának sokkal kevesebb ideje van arra, hogy forró vizéből felszívja a sót. Tehát friss tészta készítésekor más forrásból kell kompenzálni az elvesztett sót. Fontolja meg, hogy evés előtt adjon még sót a szószhoz, vagy ízlés szerint sót.