A nyár a szezon szinonimája. Nagyon nehezen találnánk finomabb módszert a hamburgerek, sertésszeletek, bordák vagy csirkehúsok tépésére, de ne felejtsük el az összes nem húskészítményt hogy jó ízű néhány grillnyom és egy kis char.

Vegyünk például zöldséget. Ízletesebb, édesebb, karamellizáltabb ízeket fejeznek ki grillezés után. A legjobb az egészben az, hogy szinte nincs munka - csak csöpögő olaj és némi só és bors szükséges, hogy sok teljes, friss ízt kapjon a gazdája piaci árából. Rengeteg teret hagynak az egyszerű szószok és pácok kísérletezésére is. Íme, hogyan szögezzük le a zöldségek főzésének technikáját a grillen.

Látogasson el a gazdák piacára, és tegyen fel kérdéseket.

Ismerjük a nyár folyamán használatos klasszikus zöldségeket - paprikát, cukkínit, hagymát, paradicsomot -, de sok zöldséget figyelmen kívül hagynak. Spárga, portobello gomba, rámpák , még a rebarbara és a friss fűszernövények is. Látogasson el a helyi gazdák piacára, és nézze meg, mit kínálnak valami új kipróbálására, attól függően, hogy aznap mi tűnik frissnek.

ÖSSZEFÜGGŐ : Ez a zseniális mezőgazdasági termelő piaci taktikája a nagy megtakarítás és a legjobb minőségű termék megtalálásának titka

Válasszon minden zöldséghez megfelelő mártást.

A friss chimichurri szósz nyáron minden zöldséghez tökéletes, és könnyen elkészíthető. Finomra vágjuk a koriandert és a petrezselymet, adjunk hozzá apróra vágott citromhéjat, reszelt fokhagymát, jó olívaolajat, valamint ízlés szerint sót és borsot. Hagyja a zöldségeket néhány órán át vagy egy éjszakán át a pácban ülni, majd roston sütni. A zsír, a gyógynövény és a sav nagyszerű keveréke.

Szögezze le a tökéletes szenet.

Ha fatüzelésnél grilleznek, a legtöbb ember úgy gondolja, hogy minél nagyobb a tűz, annál jobb az íze. Ha azonban közvetlenül nagy lángon főzünk, a külső része megég, anélkül, hogy a zöldségek teljesen elkészülnének. A remek grillezés kulcsa valójában a salakról szól. A következetesebb termék érdekében várja meg, amíg a fa vörösre forró szénvé nem ég, majd kezdje meg grillezni a zöldségeket, és ne játsszon velük túl sokat. Amint a zöldség elszenesedik, távolítsa el a közvetlen hőtől, és hagyja, hogy közvetett módon főzzen.

ÖSSZEFÜGGŐ : 9 legjobb grill minden nyári grill igényhez

Haladjon a közvetlen hőtől a közvetett hő felé.

Senki sem szereti a pépes zöldségeket, és ezt néhány különböző dolog okozza: nem elég intenzív hő, túl messze főzve a hőtől, vagy túl sokáig főzve. Először is, győződjön meg arról, hogy vörös rostély van a grill alatt. A grillezésnek két típusa van, a közvetlen és az indirekt hő, ezért indítsa el a zöldségeket közvetlen forróságon a salak fölött, majd mozgassa kifelé közvetett hőhöz. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a zöldségeket, és húzza el őket a hőtől, amikor éppen készen állnak. Belső hőjük lehetővé teszi számukra, hogy befejezzék a főzést anélkül, hogy túl sokat végeznének.

Fejezd be erősen a zöldségek fűszerezésével - vagy készítsen belőlük mártást.

Bármilyen grillezett zöldséget elkészíthet tengeri sóval, lime-lével, olívaolajjal és petrezselyemmel. Grillezett zöldségekből is készíthet szószt. Például vegyen Ají paprikát, grillezze fa fölé, és keverje össze agavéval, mésszel és olajjal. Tökéletes mártás halakhoz, könnyebb húsokhoz vagy akár más grillezett zöldségekhez.

ÖSSZEFÜGGŐ : Útmutató a gyümölcs tökéletes grillezéséhez