A tavasz mindjárt itt a sarkon, ami azt jelenti, hogy a rámpák szezonja teljes erővel készül el. Ha még soha nem főzött rámpákkal, akkor egy fokhagymás, hagymás, finom csemegét vár. De amilyenek pontosan a rámpák, és hogyan főz velük? Az alábbiakban bemutatunk mindent, amit tudnia kell erről a szezonális zöldről.

ÖSSZEFÜGGŐ : Ez a tízféle hagyma, amely méltó a kedvenc ételekhez

Mik a rámpák?

A hagyma, a fokhagyma, a mogyoróhagyma és a póréhagyma, a rámpák - más néven allium tricoccum - az alliumcsalád részét képezik (de megígérjük, hogy nem fognak sírni, mint egy nagy olajsárgahagymát). Vadon élő növény, amely tavasszal tetőzik, és jellemzően a keleti parton növekszik az Appalache-hegység mentén. Amint bejön a meleg idő, a rámpák gyorsan romlanak, ezért használja ki őket, amíg a legjobbak. Keresse meg a rámpákat a helyi gazdák piacain vagy a Whole Foods-ban a legfrissebb csomó megszerzéséhez. Lehetnek drágák, a nagy kereslet miatt, de még drágábbak lesznek, mivel az évszak csökken, ezért korán készleteznek.

Szóval, milyen ízlik?

Ízesebb, mint a mogyoróhagyma és a póréhagyma, de nem annyira hatásos, mint a fokhagyma vagy a hagyma, a rámpák fantasztikus földes és sós minőséget adhatnak receptjeihez. Eheted őket nyersen, de az ízük kissé lágyabbá válik, ha egy evőkanál vajban vagy olajban megdinszteljük őket.

ÖSSZEFÜGGŐ : Mi az ube és miért éppen most divatos?

Hogyan főzzünk velük

Az új hagymára emlékeztető kis fehér hagymájuktól kezdve a nagy zöld leveleikig a rámpa minden része ehető (csak az izzó végén vágja le a gyökereket). A szeleteket vékonyra, például fokhagymára vagy medvehagymára kell sütni, és egy tavaszi tésztaételhez, reggeli omletthez vagy gazdag serpenyőmártáshoz pirítjuk. Vagy használjon egy egész csomó rámpát az univerzális pesto receptünkben. Készíthet sós összetett vajat vagy pácolt rámpákat is, amelyek mind az áprilisi zuhanyokon, mind a májusi virágokon túl megőrzik ízüket.

A rámpák tisztítása és tárolása

A rámpák a vadon élő póréhagyma fajtái, ami azt jelenti, hogy az ombré zöld szárakhoz hasonlóan a rámpákat is alaposan meg kell tisztítani, mivel a szennyeződés és az iszap könnyen beszorulhat bennük. Mossa meg, mihelyt hazaviszi őket, majd lazán tekerje be egy nedves papírtörlőbe, és tegye egy légmentesen lezárt edénybe vagy tárolózsákba. Hagymás, fokhagymás aromájuk igen, igen, de szuper erős is. Ha tartsa őket lezárva a lazább fiókodban, megakadályozhatja, hogy az almád, a parmezán sajt, a maradék kínai étel és minden más a hűtőszekrényedben rámpák illata és íze legyen.

ÖSSZEFÜGGŐ : Minden ok, amiért szereti az Acai Berry-t (azon túl, hogy milyen szépnek tűnik a fotókon)