Vessen egy pillantást bármelyik élelmiszerbolt olajfolyosójára, és valószínűleg megbénul a határozatlanság. Maradt-e ennél étel még nem lett a fözőolaj ? Az olívaolaj mindig biztonságos fogadásnak tűnik, de néha változtatni kell a dolgokon (vagy meg kell forgatni a meleget). Az avokádóolaj egészségesnek hangzik, de valóban így van? Kókuszolaj meg fogja gyógyítani az anyagcserém problémáit és megcsinálom az adókat, igaz? És mi is az a sáfrány?

Ha olyan vagy, mint én, eszeveszetten veszed elő a telefont, és elkezdesz guglizni. Kilenc fül nyitott mélyen és elárasztja a bizonytalanság, elmész és azonnal rendelsz pizzát. Mert nincs szükséged erre a drámára az életedben.

Alapján Marisa Silver , RD, egészséges étolaj megtalálása valójában nagyon egyszerű. Kísérletezzen különféle olajokkal a különféle egészségügyi előnyök és ízek érdekében, mondja. Kezdje azzal, hogy megvásárol néhány palackot, hogy választási lehetőségeket kínáljon magának, majd változtassa meg a márkát és az árat, ha eldönti, melyik ízeket és felhasználásokat használja. Ha magas hőmérsékleten főz - például pörköl vagy grillez -, használjon magasabb füstponttal rendelkező étolajat (az alábbiakban jelezzük). Ezek az olajok magasabb hőmérsékleten stabilabbak, és nem mennek keresztül olyan könnyen oxidációval. Oxidáció akkor következik be, amikor az olajok oxigénnel reagálva szabad gyököket és más káros anyagokat képeznek, amelyeket nem akarsz enni - magyarázza Silver.

Ezek a legjobb - és legegészségesebb - olajok, amelyeket Silver javasol, hogy kezdje el a főzést.

születésnapi ajándék annak a nőnek, akinek mindene megvan

ÖSSZEFÜGGŐ : A top 10 magas rosttartalmú étel a bélrendszer nagy egészségéért

Kapcsolódó elemek

Extra szűz olívaolaj

Mint sok feldolgozott élelmiszer, az olajat is finomíthatják, kémiailag megváltoztathatják, vagy adalékanyagokat tartalmazhatnak, hogy sokféle fajtát hozzanak létre. Extra szűz olívaolaj (EVOO) olívaolajból nyerik ki mechanikus módszerekkel, amelyek nem változtatják meg az olajat. Az aranysárga olaj megtartja a benne található ízeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, fenolos vegyületeket és egyéb természetes vegyszereket olajbogyó . Kóstolhatja a táplálékot - a jobban feldolgozott, kevésbé egészséges olívaolajoknak kevesebb az íze és a tápanyaga, és általában világosabb színűek - magyarázza Silver. Az olívaolaj kémiai összetétele betekintést nyújt potenciális kardioprotektív előnyeibe is. Főleg olajsavból, egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsavból áll. Az egyszeresen telítetlen zsírok csökkenthetik az LDL „rossz” koleszterinszintjét , csökkentve a stroke és a szívroham kockázatát. Az olívaolaj többféle antioxidánst is tartalmaz, amelyek megvédik a sejteket a pusztító szabad gyököktől is úgy gondolják, hogy hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez .

Füstpont : 325-375 ° F; használjuk pirításhoz vagy szószok és öntetek készítéséhez.

ÖSSZEFÜGGŐ : Az olívaolaj frissen tartásának kevéssé ismert titka

Avokádóolaj

Hasonló az olívaolajhoz, avokádóolaj gazdag olajsavban, egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsavban és antioxidánsokban. Silver szerint, tanulmányok kimutatták hogy ez az olaj csökkenti az LDL (rossz) koleszterint, emeli a HDL (jó) koleszterint és javítja a szív- és érrendszeri egészséget. Az avokádóolaj magas füstpontja és semleges íze egészséges, minden célra alkalmas étolajzá teszi.

Füstpont : 520 ° F; bármilyen magas hőfőzéshez használja.

ajándék a lánynak mindennel

Mandulaolaj

A mandulaolaj tele van tápanyagokkal, köztük omega-3 zsírsavakkal, E-vitaminnal, magnéziummal és rézzel. Antioxidánsokat tartalmaz, gyulladáscsökkentő és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik, mondja Silver. Hasonló hatása van a koleszterinre, mint az avokádóolaj és az olívaolaj, és kardioprotektív is.

Füstpont: 420 ° F, pörkölésig

Szezámolaj

szezámolaj íze és illata finoman elkülönül, különösen, ha pirított szezámolajat vásárol. Használja ezt az olajat, hogy ízesítsen sült krumplit, sült zöldséget, szószokat és önteteket. Ezüst szerint magas az antioxidánsok száma, és ismert, hogy csökkenti a gyulladást. A szezámolaj szívben gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban is gazdag, és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél végzett vizsgálatok szerint a szezámolaj még a vércukorszint szabályozásában is segíthet. Magasabb füstponttal ellenáll a magasabb főzési hőmérsékletnek is.

Füstpont: 410-450 ° F; használja pirításhoz és pörköléshez.

Kókuszolaj

Ha magasabb hőmérsékleten kell főzni, a kókuszolaj jó választás. Több mint 90 százalékban telített zsírból áll, ami hőállóbbá teszi. Ennek ellenére a zsűri nem tudja, hogy a kókuszolajban lévő telített zsír előnyös-e vagy sem - magyarázza Silver. Tudjuk, hogy a laurinsav, egyfajta telített zsírsav a kókuszolajban, mind a HDL (jó) koleszterinszintet, mind az LDL (rossz) koleszterinszintet megemeli . Azt javaslom, hogy kis mennyiségben főzzünk vele az egészséges táplálkozási szokások összefüggésében.

Füstpont : 350-375 ° F (szűz kókuszolaj) és 400-450 ° F (finomított kókuszolaj); magas hőfokon sütéshez vagy pörköléshez használja.