Akár szeretsz szezámolajat csepegtetni a kész sütés tetejére, akár ízletes gyökérzöldségeket párolsz olívaolajon, az összes étolaj megfelelő tárolásával elkészítheti vagy megszakíthatja az étkezést. Miért? Bár a megfelelő tárolás nem bonyolult, egyes étolajok avasodhatnak, ha nem a megfelelő helyen tartják őket a konyhában vagy a kamrában. A megfelelő tárolás pedig attól függ, hogy pontosan milyen étolajat használ, és milyen gyakran használja azokat.

„Ha az olaj tárolásáról van szó, nincs olyan, amelyik mindenkinek megfelelne. Az egyetlen dolog, amit soha ne tegyen, az az, hogy az olajat a tűzhely felett tárolja, ahol rendszeresen hőhatásnak van kitéve a tartályaikban” – magyarázza a híres séf és a cég alapítója. Szakácsok életolajai , Brian Malarkey. ' Extra szűz olívaolaj , a növényi olajokat, a földimogyoróolajokat és a kókuszolajokat hűvös, sötét helyen kell tárolni, amely szintén száraz – lehetőleg kamrában, távol a készülékektől és a napfénytől, mert a hő hatására az olajok lebomlanak, és avassá tehetik azokat. '

ÖSSZEFÜGGŐ: Az étolaj megfelelő ártalmatlanítása

Az avas étolaj nemcsak rossz ízű, de negatív hatással lehet az egészségére is – mondja Aysegul Sanford, az élelmiszerblogger és a Bolondbiztos élet . „Az [oxidációs] folyamat szabad gyököket termel , amely bejuthat a szervezetébe, és hosszú távú károsodást okozhat” – magyarázza. „Az oxidáció megelőzése érdekében a cél az olajjal érintkező nedvesség és levegő mennyiségének korlátozása. Az üveg- vagy fémtartályok működnek a legjobban, az üvegedények pedig nagyszerűek, mert légmentesek és könnyen újrafelhasználhatók.

Ha további tippeket és trükköket szeretne találni az olívaolaj, kókuszolaj és más népszerű étolajok legjobb tárolására vonatkozóan, íme néhány tanács a profiktól.

Hogyan tároljuk az olívaolajat

„Az extra szűz olívaolajat úgy kell kezelnünk, mint a friss gyümölcsleveket. Az olajbogyóból préselt olaj romlandó, és a finom borral ellentétben nem javul az idő múlásával” – mondja Mary Mori, a műszaki szolgálat alelnöke. Kaliforniai Olive Ranch . Ha az olívaolaj tárolásáról van szó (és Bármi étolaj, ami azt illeti), Mori megjegyzi, hogy néhány kulcsfontosságú tényezőt figyelembe kell venni. „Az étolajnak négy fő ellensége van – az idő, a hő, az oxigén és a fény” – magyarázza. „Az oxigén idővel az olaj minőségének romlását okozhatja, ami avasodást okozhat, ezért fontos, hogy mindig szorosan rögzítse a fedelet, amikor nem használja. Ezenkívül soha nem javaslom, hogy az olajat új tartályba helyezze, vagy bármilyen speciális öntőt használjon, mert ez lehetővé teszi, hogy az oxigén elkezdje lebontani az olajat.

ÖSSZEFÜGGŐ: Megéri a befektetést a kiváló minőségű olívaolajra?

A hő tekintetében Mori megjegyzi, hogy az ideális hőmérséklet, amelyen az olívaolajat tárolni kell, körülbelül 65 fok. „Az egyik legjobb hely az olívaolaj biztonságos tárolására egy szekrényben, hűvös, sötét helyen” – jelenti ki. „Ne tárolja az olajat a tűzhely közelében, mert a hő felgyorsítja az olaj avasodásának sebességét. Látom, rengetegen tárolják az olívaolajos üvegeiket a pulton, közvetlenül a tűzhelyük mellett. Ez nemcsak hőnek teszi ki a palackot, de a fény felgyorsítja az avasodási folyamatot is.

– Ha már a fényről beszélünk, a sötétzöld üvegeink szándékosak! – teszi hozzá Mori. Az olívaolaj-profi szerint ez az árnyalat, amely sokféle olívaolajos palack színe, segít kiszűrni a káros UV-sugarakat. Ennek ellenére Mori megjegyzi, hogy soha ne hagyja az olívaolajos palackot a pulton, még ha természetes szűrő is van a helyén. „Nyugodtan elrakhatja a konyhaszekrénybe, hogy az olaj megőrizze csúcsízét” – mondja.

Végül Mori rámutat, hogy az EVOO palackok eltarthatósága körülbelül két év, de ez az élettartam megváltozik, ha feltörik. „Ha kinyitja az extra szűz olívaolajos üveget, 30-60 napon belül használja fel” – mondja. „Mindig azt javaslom, hogy a felhasználási aránya alapján megfelelő méretű palackot vásároljon. Ha gyorsan használod az olajat, választhatsz nagyobb méretet, ha nem, maradj a kisebb, 500 ml-es méretnél.

mennyi ideig kell ecetben áztatni az epret

ÖSSZEFÜGGŐ: Igen, főzhetsz olívaolajjal magas hőfokon – íme, miért

A kókuszolaj tárolásának módja

'Bolt kókuszolaj légmentesen záródó kupakkal ellátott edényben (lehet, hogy az a tartály, amelyben vásárolta, csak ügyeljen arra, hogy a fedél szorosan zárjon) a leghűvösebb konyhaszekrényben, távol a fénytől” – mondja Kat Marris, az étterem receptfejlesztője. Green Chef . 'A kókuszolaj rendkívül magas telített zsírtartalmú, ami meglehetősen stabilsá teszi az olajokig, vagyis jól ellenáll az oxidációnak és az avasodásnak.'

Marris hozzáteszi, hogy bár a kókuszolajat lehűtheti, hogy hosszabb ideig friss maradjon, ez megváltoztatja az állagát. „Ez megkeményíti a kókuszolajat” – mondja. „Ez ideális, ha sütés nélküli alkalmazásokhoz használja, de megnehezítheti a kezelését. Mint minden olaj esetében, a levegő, a fény és a magas hőmérséklet felgyorsítja a lebomlási folyamatot, ezért szeretem a kókuszolajat sötét, hűvös szekrényben, fénytől védve tárolni.

Így folytatja: „Győződjön meg róla, hogy az avas vagy romlott kókuszolajat dobja ki. A kókuszolaj értékelésénél könnyen kereshető jelzők a sárgás árnyalat, a darabos textúra és a savanyú vagy keserű szag.

hogyan lehet megakadályozni, hogy a molyok ne egyék meg a ruhákat

ÖSSZEFÜGGŐ: A kókuszolaj 8 okos felhasználása (majdnem túl szép, hogy igaz legyen)

Hogyan tároljuk a szezámolajat

„A szezámolajomat mindig a hűtőszekrényben tárolom, hogy meghosszabbíthassam az eltarthatóságát. A szezámolaj érzékeny a hő-, fény- és oxigénterhelésre, de az olívaolajjal ellentétben a szezámolaj nem szilárdul meg teljesen, ha hűtőszekrényben tároljuk” – mondja Sara Heilman, az olívaolajjal szemben. EveryTlate . „Fennáll a veszélye, hogy avas lesz, ha nem tárolják megfelelően, és keserű lesz az íze. Azt javaslom, hogy a szezámolajat abban a palackban tárolja, amelyben vásárolta.

Heilman hozzáteszi: „A pirítatlan szezámolaj különösen alkalmas a pirításra, és finom mélyebb ízt ad hozzá. Házi salátaöntet alapjaként is remekül használható. Ha intenzívebb, diósabb ízekre vágyik, nézze meg, hogy pirított szezámolajat csepegtet a kész étel tetejére, vagy egyszerűen használja pácban.

ÖSSZEFÜGGŐ: A 7 legegészségesebb étolaj – és melyeket kerülni kell

A pórsáfrányolaj és más növényi olajok tárolása

„A pórsáfrányolaj hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig, vagy hűvös, sötét helyen legfeljebb két évig tárolható. Magas többszörösen telítetlen zsírtartalommal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy hűtve folyékony marad” – mondja Victoria Abdelhady, az étterem fiatal receptfejlesztője. HelloFresh . „A semleges ízű pórsáfrányolaj kiválóan alkalmas öntetekhez, sütéshez és hidegen való használatra. A magas olajsavtartalmú pórsáfrányolaj magasabb füstponttal rendelkezik, ami kiválóan alkalmas rántásra. A pórsáfrányolaj nagyon sokoldalú, megfizethető, és nagyszerű alternatíva azok számára, akik egészségtudatosak szeretnének lenni.

Ha más növényi olajokról van szó, a tárolási tanácsok hasonlóak. „Minden olajnak hasonló a tárolási ideálja. Az oxidáció bármilyen típusú olajat érinthet, például mandulaolajat, avokádóolajat, repceolajat és más növényi olajokat. A finomított olajok esetében jellemzően a fénynek kevésbé van hatása, de az idő, a hőmérséklet és az oxigénexpozíció továbbra is jelentős hatással van” – mondja Mori. 'Ezért szoktál átlátszó műanyag palackokban találni növényi olajat.' Ennek ellenére az olívaolajhoz hasonlóan Mori megjegyzi, hogy ezeket az olajokat nem szabad a tűzhely mellett tartani. Ehelyett legjobb légmentesen záródó tartályokban, hűvös, sötét helyen tárolni.

ÖSSZEFÜGGŐ: Az étolajokkal kapcsolatos minden kérdésére válaszol

A dióolaj, mogyoróolaj és egyebek tárolása

„Minden divatos dióolaj (például dió, mogyoró, pisztácia), szarvasgombaolaj vagy más infúziós olaj a legkényesebb, és hűtőszekrényben kell tárolni” – magyarázza Malarkey. Ami ezeket az olajokat olyan kényessé teszi, az a magasabb telítetlen zsírtartalom. 'Ezeket az olajokat érinti a legvalószínűbb az oxidáció, felnyitás után a leggyorsabban csökkennek, ezért nagyon fontos, hogy hűvösen és fénytől távol tartsák őket.' Törekednie kell arra, hogy ezeket az olajokat a lehető leggyorsabban felhasználja.