Az articsóka kétségtelenül finom, de ha erről van szó főzni őket otthon , túl sok munkának tűnhet egy ilyen rövid életű jutalomért. Bár ez egy kis időt és türelmet igényel, az ízvilág különbözik az articsóka konzervek és az otthoni főzés között. Ezenkívül, ha otthon rákapott az articsóka főzésére, soha nem fog visszanézni.

Kiváló ízük és egyedi textúrájuk mellett az articsóka tele van szükséges tápanyagokkal, például rostokkal, antioxidánsokkal és fitotápanyagokkal. A máj egészségére is hasznosak, hasonlóan a fokhagymához és kurkuma . Az articsóka másik nagyszerű tulajdonsága, hogy azokat olyan egyszerű összetevőkkel tálalják a legjobban, mint olívaolaj, citrom, só és vaj.

ÖSSZEFÜGGŐ : 3 meglepő módszer az articsóka-szív használatára

Articsóka vásárlása

Az articsóka szezon két részből áll. Márciusban az articsóka először májusig válik elérhetővé. Októberben az articsóka ismét felvillan a szezonban. Lehet, hogy még túl is megtalálja őket, mivel az articsóka gyakran meleg helyekről származik, hosszabb tenyészidőszakkal.

rossz-e állandóan sportmelltartót hordani

Mint minden más termék, itt is van egy trükk a legjobb articsóka megtalálására a főzéshez. Keresse meg azokat, amelyek súlya nagyobb, vastag, szorosan lezárt levelekkel. Mindegyiknek szívó-szerű popdal kell indulnia. Ha az articsóka levelei mélyzöld színűek és csikorognak, amikor összedörzsöljük őket, akkor tökéletesek. Néhány fekete folt rendben van, de nagyobb fekete foltokkal érdemes kihagyni az articsókát.

Articsóka vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a levélcsúcsok körül kezelje őket. Itt a növény tüskéi, amelyeket általában alacsonyra nyírnak, éles piszkálást adhatnak.

Az articsóka tisztítása

Ez az articsóka főzésének legidőigényesebb része, de ne hagyd, hogy ez elrettentsen. Az alábbi lépések megtanítják, hogyan tisztítsd meg az articsókát, mint egy profi:

hogyan kell tisztítani a fapadlót

1. Távolítson el néhány sort az articsóka külső leveleiről, amelyek ehetetlenek. Ezután öblítse le az articsókát folyó hideg víz alatt, majd szárítsa meg. Szükség esetén távolítsa el a kóbor leveleket a szárról.
2. Vagy késsel, vagy konyhai ollókkal gondosan vágja le az éles hegyeket a levelekről, majd vágja le kb. Egy centivel az articsóka tetejét.
3. A citrom felével dörzsölje meg az articsóka szabad részét, hogy megakadályozza az oxidációt és a barnulást.
4. Vágja le a szárat úgy, hogy kb. Egy centi maradjon, majd húzza meg a külső héjat, mert keserű íze lehet. Ügyeljen arra is, hogy citrommal dörzsölje a szár alját.
5. Tisztítsa meg az articsókát úgy, hogy hideg víz alá futtatja, és feltétlenül tisztítsa meg a levelek között. Ezután merítse őket egy tálba hideg vízzel, citromlével vagy ecettel, amíg gőzölésre készen áll.

Hogyan főzzünk articsókát

Az articsóka főzésének sokféle módja van. A legnépszerűbbek a forralás, a dinsztelés, a sütés és a grillezés.

Ennek ellenére a legtöbb articsókát főzés előtt meg kell párolni vagy főzni, hogy puha és lágy legyen. Ehhez tegyen egy gőzölős kosarat egy fazék forrásban lévő víz fölé, és adjon hozzá articsókát a kosár szárához lefelé. Ha egy fokkal fel akarja venni az ízt, adjon hozzá gyógynövényeket, citromot és fokhagymát a forrásban lévő vízhez. Fedjük le az edényt, és pároljuk le a vizet, amíg az articsóka 30–45 percig gőzölög. Ha könnyen bedughat egy kést az articsóka közepére, akkor készen áll.

Ezen a ponton megteheti egyék meg az articsókát ahogy az is, hogy a húst a fogaival kaparja. Az articsóka leveleket megolvasztott fokhagymavajba vagy torma aioliba mártogathatja sós pörgetés céljából. De ha másik főzési módszert szeretnél alkalmazni - mondjuk, adj nekik néhány grilljelet vagy barnítsd meg őket a grillen - teljes mértékben támogatjuk.

A dinsztelésnél kezdje egy nehéz edénnyel. Kezdje azzal, hogy az articsónak rövid olívaolajon készít pár pirítást, néhány fokhagymagerezddel. Deglaze fehérborral, ha akarja. Tegyen vizet úgy, hogy az az articsóka oldalának körülbelül felénél megemelkedjen. Most dobáljon apróra vágott gyógynövényeket, például petrezselymet és mentát. Fedjük le az edényt. Hagyja őket párolni, szükség esetén még vizet adva, amíg egy kés könnyen be nem csúszik.

Az articsóka grillezése további lépést igényel. Kezdje felezett vagy negyedelt articsókával. A főzés megkezdéséhez 5-10 percig kell forralni őket. Ennek célja az, hogy megfőzzük őket, ezzel utat nyitva az egyenletes grillezés előtt. Miután felforrtak, távolítsa el őket a vízből. Kenje meg az articsókát olívaolajjal és fűszerekkel. Fejezze be őket forró grillen.

Az articsóka sütésénél vékonyítson. Lő körülbelül fél hüvelykes ékekre. Ez articsókánként sok éket ad, és gyorsan és egyenletesen sütheti őket mélyre. Kotorja be és dobja őket egy serpenyőbe sütőolajhoz, akárcsak minden zöldséget. Nem fognak sokáig tartani!

Articsóka receptek

Kapcsolódó elemek

Articsóka dip

Itt található a szokásos finom articsóka mártás, amelyet könnyebbé tettek, köszönöm a görög joghurt hozzáadását (majonéz, krémsajt és tejföl helyett). Kevés olívaolaj hozzáadása gazdag és extra krémes.

Articsóka és spenót élvezi a diót

Ez az ízletes ízléses recept extra zinget ad a grillezett sajtos szendvicsekhez, hamburgerekhez és almákhoz. Legjobb rész? 10 percet vesz igénybe.

Könnyű articsóka tésztadobás

A borotvált parmezán sajt sós gazdagsága és a pácolt articsóka csípőssége másodpercekre vágyik erre a szuper egyszerű tésztaételre.

Kétszersült articsóka citromos aiolival

Ez a ropogós, kétbarát articsóka receptje tökéletes nyári előétel lesz - párosítsa a citromos aioli mártással és egy pohár ropogós, gyümölcsös rosével.

hogyan kell tisztítani egy bőrszéket

A főtt articsóka esetében a receptlehetőségek végtelenek. Ha inkább szárnyalta, akkor az articsókával bevált ízek közé tartozik a fenyőmag és a menta, a sajt és az olívaolaj, a citrom és a petrezselyem. Mártsa meg a sült articsókát tejszínes öntetben, dobja meg a párolt articsókát és a tésztát, vagy élvezze a roston sült szárakat és ékeket egy ropogós fehérbor mellett.

Most, hogy ismeri az articsóka szedését, tisztítását és főzését, lenyűgözheti barátait és családját a következő összejövetelen!