Az emléknap mögöttünk egy dolgot jelent: grillszezont. És csak azért, mert nem fogunk otthont adni a múltbeli hatalmas hátsó udvarban lévő grilleknek, még nem jelenti azt, hogy nem mehetünk a városba ezen a nyáron a grillkészségünket tökéletesítve. Valójában, éttermek bezárva , valószínű, hogy több steaket, hamburgert és csirkemellet fog otthon tépni, mint valaha. A barbecue-szezon kezdetének megünneplése jegyében három szupersztár híresség szakácsot csapoltunk meg a legjobb grillezési tippekért. Miután szögezte le technikáját, nézze meg a legjobb grill melléktermünket és útmutató a zöldségek grillezéséhez hogy kerek legyen az étkezésed.

ÖSSZEFÜGGŐ : Melyik típusú grill megfelelő az Ön számára? Itt van, amit tudnia kell a grillezés előtt

Kapcsolódó elemek

Wolfgang Puck, a Bellagio Hotel & Casino spago-ja

Mindig temperálja, amit főz . Hozz magaddal bármilyen húst (vagy zöldséget, gyümölcsöt és bármelyiket) a többi zseniális, grillezett étel ötletet itt találja ), hogy először szobahőmérsékletre grillez, így egyenletesen főznek.

Ne felejtse el pihenni a húsát . Vágás előtt hagyja a grillezett húst 8-10 percig pihenni, hogy a leveknek legyen ideje újraelosztani. 'Ez így van, amikor felvágja a húst, a lé nem fogy el' - magyarázza Puck.

Használjon fát és faszenet . 'Mesquit szenet használunk nagy hőhatásra, és fehér tölgyet használunk ízének' - mondja Puck. Próbálja ki a különböző erdőket, hogy megtalálja a legjobban ízesített ízt, például almafa, cseresznyefa vagy cukor juhar.

Tom Colicchio, a Mirage örökség steakje; Kézműves steak az MGM Grandban

Feltétlenül főzzön közvetett hőfokon . Ha faszenet vagy faforgácsot használ, tolja a legtöbbjüket oldalra, ha már felmelegítette őket, hogy közvetett hőzónát hozzon létre. 'Lehet, hogy egy kicsit tovább tart a főzés, de megkapja ezt a nagyszerű BBQ ízt' - mondja Colicchio. Ez a technika megakadályozza a fellángolást is.

Ne rohanjon grillezni . Lehet, hogy szeretsz gyorsan főzni néhány hot-dogot és hamburgert, de ha kisebb a tüzed, amelyet több órán át fenntarthatsz, grillezhetsz egy finom sertéshúst vagy szegyet. Alacsony és lassú az út!

ÖSSZEFÜGGŐ : Ezek a megfizethető, alternatív húsdarabok kiválóan alkalmasak grillezésre (és széles körben elérhetőek)

Charlie Palmer, Aureole a Mandalay-öbölben

A szabadtéri grillt - legyen az szén vagy gáz - rögtönzött dohányzóvá alakítsa. 'Ehhez függessze fel a grillezési felületet a meglévő felület fölé. Egyes rácsok vannak rögzítve, de mindkét oldalra téglát is tehet (4 hüvelyk magas), majd bármilyen típusú sütőrácsot vagy állványt tehet ezekre. Hozzáadhat szőlővágásokat, faforgácsokat vagy ágakat egy tölgyfából, áztathatja őket, majd fordítsa meg a grillét, vagy építse fel a tüzet, és helyezze a grill rostélyára. Utána dohányoznak és égnek. Bármilyen fehérjét főz (steak, sertésszelet vagy lazacfilé), 4 hüvelykkel kell lennie a rögtönzött grillfelület felett - magyarázza Palmer. Ez a folyamat több ízt és aromát ad hozzá, a lassabb főzési folyamat pedig gyengédebbé teszi húsát.

Sózzon mindent . Legyen szó csirkemellről, sertésszeletről / karajról vagy alternatív marhahús darabok (szárnyas steak vagy lapos vas steak) , a sós lé hozzáadja az ízt, lágyítja a húst és megőrzi lédússágát.

ÖSSZEFÜGGŐ : Dupla dohányosként működik az azonnali edényed? Kipróbáltuk, és furcsa dolgok történtek