Félreértés ne essék, néhány dolog nagyobb, mint a grillezett filé mignon, a bordaszekrény vagy a barbecue szószban összeforgatott, kicsontozott csontos csirkemell. De érte akik szeretnek tüzet gyújtani napi rendszerességgel a nyári hónapokban - még jobb, egész évben - ugyanazok a húsdarabok használata fárasztó lehet, különös tekintettel arra, hogy manapság milyen gyakran főzünk otthon. És a fenyegető húshiánynak köszönhetően sok család látja, hogy az élelmiszerszámlákat a hús költségei lemészárolják (itt megtudhatja, hogyan lehet pénzt megtakarítani a hús kiadásaira).

Példa erre: mindannyian azon vagyunk, hogy alternatív, megfizethetőbb húsrészeket találjunk. Szeretjük új összetevőket dobálni a grillre is, ezért megérintettük Sophie Mellett-Grinnell-t, a Baldor speciális ételek hogy alacsony trendet kapjunk arról, hogy milyen divatos húsdarabokra kell külön figyelmet fordítanunk ebben az évben - mielőtt eladnák őket.

Marhahús vékony darabjai

A vékony vágások - mint a szoknya steak, a szárnyas steak, a szegy, a bélszín fedele (bavette), a hangár, a csont nélküli rövid borda (gondoljunk a koreai BBQ-ra), a denveri steak és a háromcsúcs - gyorsan elkészülnek, és még sok más sokoldalú a háztáji szakácsok számára. Sokféle ételhez használhatók, mint például a mexikói fajitasok, saláták és forró szendvicsek, és általában megfizethetőbbek, mint a hagyományos középső húsdarabok, például a bordaszemek, a szalagos karaj és a filé. A legjobb az egészben, hogy jól dörzsölik és pácolják, gyorsabban felszívják a fűszereket, mint más darabok - amelyeket jobb egy éjszakán át vagy hosszabb ideig pácolni.

ÖSSZEFÜGGŐ : Hogyan lehet grillezni mindent a tökéletességig - útmutató a technikához, a hőmérséklethez és az ízesítéshez

Lassan főtt sertéshús

A sertéshús mindig is népszerű BBQ-kedvenc marad, a St. Louis és a Baby Back borda hagyományos választék. Könnyű ujjakkal enni, és remek az íze a grilltől. De ezen a nyáron keresse meg a lassú főzés népszerűségét, hogy befolyásolja a sertéshús grillét, például a lassan füstölt sertéscsikkeket és más darabokat (például a sertésszárat), amelyeket alacsonyan és lassan főznek. Addig főznek, amíg szuper gyengédek nem lesznek, és a lassú főzéshez hasonlóan ez az előkészítési stílus is nagyon kevés gyakorlati műveletet igényel.

Csontos, könnyen előkészíthető csirke darabok

Ha csirke van, keresse meg a könnyebben kezelhető darabokat, mint a szárnyak, alsócombok és a combok a csontozatlan melleken vagy combokon. Miért? Mivel az USDA szerint , az előre kivágott csont nélküli, bőr nélküli csirkemellek csomagja fontonként átlagosan 2,69 dollárba kerül, míg egy egész madár csak 1,24 dollárba kerül. Ez azt jelenti, hogy a font fontért több mint kétszer olyan drágák. Ha beleszámítasz a csontok súlyába, egy egész csirke jellemzően még mindig valamivel olcsóbb lesz, ráadásul a melleken kívül combok, szárnyak, alsócombok és egy hát is található. (Ha új vagy az egész csirkék főzésében, íme hogyan lehet lebontani egy egész csirkét, lépésről lépésre ábrázolva) .

Borjú- és bárányhús

A borjúhús könnyebb, mint a marhahús, és rengeteg szakács alkalmazza a vágások (például a végborda, a hangár és a levágott rövid bordák) beépítését a grillbe. A borjúhús olcsó áron dörzsölésre és pácolásra is alkalmas. Van, aki bárányhúst fogyaszt: ez a következő szint lédús és finom a grill mellett.

ÖSSZEFÜGGŐ : A 7 hiba, amelyet grillezés közben követ el, egy profi szerint