A csirke egyike azoknak az ételeknek, amelyek hajlamosak a közepe felé húzódni. Általában, még akkor is, ha ez a középpont, csak egyfajta - sovány, egészséges fehérje forrása, de félénk ízű, inkább szósz hordozó, mint önmagában csillag. Ennek nem kell így lennie. A csirke lehet merész és ízes. Akár az egész madárral, akár annak részeivel dolgozik, lehetősége van arra, hogy a szerény csirkét étkezéssé változtassa, amely sertéshússal, marhahússal vagy vadalkalommal járhat. Vegye figyelembe ezeket az egyszerű tippeket, hogy a csirkét lédús magasságokba emelje.

ÖSSZEFÜGGŐ : Hogyan lehet megvásárolni a lehető legjobb csirkét, minden zavaró csomagolási állítás ellenére

Előfőzés

A csirke elkészítésének folyamata jóval a főzés előtt megkezdődik. A megfelelő csirke megvásárlásával kezdődik. Van egy egész bejegyzésünk, amely részletezi, hogyan lehet megtalálni a megfelelő csirkét . Ha nem egy jó csirkével kezded, akkor nem is fejezheted be!

Miután elkészült az egész csirke vagy csirke részei, mindenképpen vegye ki a baromfit korán a hűtőszekrényből. Ez lehetőséget ad a csirkének, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Ha kihagyja ezt a lépést, akkor a csirke belseje a hőmérséklet alatt marad, amikor a külseje elkészült. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, vegyen ki egy egész madarat a hűtőszekrényből, legalább egy órával a hőhordozás előtt. Legalább 30 perccel korábban vegye ki az olyan részeket, mint a mell és a comb.

Egy másik sarkalatos dolog, amit korán meg kell tenni, a só hozzáadása. Ez lehetővé teszi, hogy a sótartalom mélyebben bejárjon a csirkébe, és inkább a madarat fűszerezze, nem pedig a felszínen lévő frakciót. Műanyag zacskóban vagy fedett tálban sózzon a csirke főzésének előtti este vagy reggel.

Végül meg akarja szerezni húshőmérő . Nagyszerűt vásárolhat 20 dollár alatt. Sokkal könnyebbé teszik az életet és a csirkét is.

ÖSSZEFÜGGŐ : Hogyan lehet lebontani egy egész csirkét (lépésről lépésre bemutatott illusztrációkkal)

Sült csirke

A szakszerűen sült csirke varázslat. Jól megtörtént - ami nem igényel sokat - a sült egész csirke teljes mértékben csirke. Kezdje azzal, hogy eltávolítja a szervcsomagot a madár üregéből. Töltsük meg ezt az üreget gyümölcsökkel és aromás anyagokkal, például vágott citrommal, rozmaring vagy zsályacsokorral és fél tucat fokhagymagerezddel (vagy annál többet). Masszírozza a bőrt olívaolajjal, majd szabadon vonja be a fényes felületet sóval és borssal.

legjobb karácsonyi ajándékok feleségnek 2017

Egész csirkék virágoznak, a kemence 450 fokos vagy annál magasabb fokon robbant. Ez csirke és színezi a csirkét pazarul. Az egész csirke pörkölésének egyik legjobb és leghangosabb járműve az öntöttvas serpenyő. Tedd bele a csirkét. Vágjon néhány burgonyát, és adja hozzá az ajak mentén. Dőljön hátra és várjon (bár néhányszor meg kell fordítania a burgonyát, és korán el kell távolítania).

Nem mindig akar egy egész csirkét megsütni. Még ha így is tesz, nem biztos, hogy mindig szeretne várni egyet, mivel ezek legalább egy órát vesznek igénybe (az idő a hő és a méret függvényében változik). Szerencsére az összes főbb csirkevágás kifogástalanul sülhet. A combok különösen jól teljesítenek a kemencében, nagy melegben, 450 fokon vagy 475 fokon virágoznak körülbelül fél órán keresztül, ezáltal a ropogós bőr és a fényűző mahagóni színek elérhetõk. A lábak és a szárnyak is remekül teljesítenek. A csirke részei pörköléséhez nincs szükség olyan felszerelésre, mint egy peremes tepsi.

ÖSSZEFÜGGŐ : 21 Nem sikertelen csirke receptek, amelyeket az egész család szeretni fog

Amikor vágásokat rendez a pörköléshez, ne felejtse el őket egyetlen rétegben kibélelni. Szélesen helyezze el őket úgy, hogy a sütő levegőjének legyen helye körülvenni a csirkét, minden szabad szögből megmunkálva. Ha csirkét sütünk zöldséggel, akkor valószínűleg gyorsabban fognak főzni, mint a csirke. Hacsak nem szívós gyökérzöldségek, például egész sárgarépa vagy paszternák, korán el kell távolítani a sütőből (különben túlsülnek, sőt meg is égnek). Ezenkívül a zöldségek megnedvesítik a sütő légkörét, megnehezítve ezzel az ultra ropogós csirkebőr elérését.

Egy utolsó tipp a csirke pörköléséhez: próbálja meg apróra vágni a fokhagymát, és csúsztassa a bőr alá. A fokhagyma összeolvad az olvadó csirkezsírban és szivárog az egész húsban. Ez egy egyszerű parancsikon a sült csirkemágiához.

melyik a legjobb otthoni szőnyegtisztító gép

Suttéing Chicken

Ez a csirke főzési módszer előnye a sebesség. Nehezebb, mint pörkölni vagy grillezni. Bizonyos darabokat, például a lábakat és a szárnyakat, jobb a sütésen kívül más módszerekkel főzni. A lábak igazi kihívást jelenthetnek a pirítós serpenyőben, mivel úgy vannak kialakítva, hogy csak egy kis rész érinti a forró felületet, így a hőeloszlás egyenetlen lesz. A combok és a mellek sokkal jobban járnak.

Mielőtt hozzákezdenénk a pirításhoz, fontoljuk meg a serpenyőt. A tapadásmentes serpenyő kivételével bármi felépítheti a kívánt ízt. A legtöbb tapadásmentes serpenyő nem azt jelenti, hogy magas hőfokon használják, ami megnehezíti azt a fajta erős barnulást, amely hatalmas ízhez vezet. Az öntöttvas jobb, és csodákat tesz a csirke bőrével. Ha olyan receptet használ, amely borra szólít fel, hagyja ki az öntöttvasat olyan fémhez, mint az acél vagy a réz. Ezek sokkal alkalmasabbak a deglazálásra.

Milyen zsírral kell főzni? Vaj vagy semleges olaj, például szőlőmag vagy napraforgó. Az olívaolaj éghet és füstölhet, ha közepesen magasra fordítja a tárcsát, amire vágyunk a pörköléshez. A vaj luxusabbá teszi a combot vagy a mellet. Soha nem árt néhány fokhagymagerezd a főzőzsírban.

Ami a csirkevágásokat illeti, a serpenyőhöz csirkemell készül. Egy bolondbiztos megközelítés az, hogy a mellet húskészítővel dörömböljük. A húskészítő elérése két dolgot tesz. Először is, a csirke dörömbölése gyengédséget épít. Másodszor, a gyengédség (amit a fűtetlen serpenyő aljával is megtehet) a mell több vitorla alakú - gyorsabb, egyenletesebb főzéshez, valamint nagyobb barnulási felülethez vezet.

Ha csirkemellet főzés nélkül főz, fedje le az edényt, miután megfordította a csirkét. Az az idő, amikor megfordul, amikor az első oldal elpörögve nehéz barna felületet és átlátszatlan elefántcsontot alakít ki az oldalán - miután az első oldalon öt-nyolc percig főzött. A flip után adjunk hozzá körülbelül negyed csésze vizet vagy alapanyagot, és fedjük le az edényt. Ez megakadályozza a mell kiszáradását (a fennmaradó öt-nyolc percig).

A comboknak nem csak meztelen serpenyőre lehet szükségük. A combokat közepes és magas hőfokon kell főzni, és egy serpenyőben, amely képes kezelni a sütőt. Négy vagy öt perc elteltével mindkét oldalon vigye a combokat a sütőbe 15–20 percig 400 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy a bőr oldala felfelé nézzen, így szépen ropog.

hogyan kell a fokhagymát megpucolni és felaprítani

Grillezés csirke

A csirke grillezésének folyamata egyszerű, de néhány tippet érdemes szem előtt tartani. Először is, az összes fő csirke rész gyönyörűen főz a grillen. Soha nem kell egyszer vagy kétszer megfordítanod őket, így a főzés aktív folyamata többnyire passzívvá, várakozássá, előrelátóvá válik.

Amíg a csirkéjének sütésére vár, ne feledje, hogy a hő jelentősen változhat grillenként vagy a grill egyik oldalán - tehát inkább támaszkodjon húshőmérőjére, mint inkább a receptidőre.

Kétféle módon lehet ízrétegeket felépíteni, mielőtt a csirke eltalálja a rácsokat: pác és dörzsölés. A pácok képesek felerősíteni az ízt és a húst szaftosabbá tenni. A dörzsölésnek lehetősége van ropogós, finom hüvelyben kéregezni a felületet. Van egy teljes útmutatónk mindkettőhöz, valamint további grillezési bölcsességekhez, amelyeket valószínűleg meg akar nézni.

Az íz hozzáadásának másik módja a főző üzemanyag. Ha szén- vagy fatüzelésű grillet használ, vegye figyelembe az üzemanyag hozzáadott ízét. A mesquite a csirkének (az állati fehérje semlegesebb) valami sötét, csípős ízt ad. Ez az aroma része lesz a végső ízű kárpitnak, és nem feltétlenül előnyös minden csirkés ételnél.

A csirke grillezésének másik kulcsa az igazán vastag vágások kihagyása. Egy magas, nehéz mellnek grillezése hosszú, hosszú ideig is eltarthat, és kívülről éghet, mielőtt a központban főzne.

Mikor kész a csirkém?

Szerencsére ez a kérdés könnyű. Bármilyen módszerrel főzve, a csirkét akkor készítik el, amikor 165 fokot regisztrál a húshőmérőn, miközben készülékének olvasója a madár legvastagabb részébe van beragadva.

Még húshőmérővel is vigyázzon a csirkére. Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet gyorsabban ugrik a főzés vége felé. A túlzott ellenőrzés melletti tévedés megkímélheti a túl hosszú várakozás kínjától, a csirkének egy leolvasást adva, és 175-fokos hőmérsékletet látva. A száraz csirke felejthető csirke, középre húzott csirke.

Hő utáni opciók

A csirkéd kész. Vegye le a tűzről! Vitathatatlanul most a legfontosabb lépés. A vágás előtt legalább 10 percig takarja le a csirkét. Sátorfólia az egész madárra, vagy futtassa le a lepedőt az ételtál tetején, nehogy gőz távozzon. Rövid, ízzáró pihenés után készen áll arra, hogy élvezze munkája forró, lédús gyümölcseit: tökéletes csirke.