A csirke lebontása olyan képesség, amelyet minden házi szakácsnak el kell sajátítania. Amellett, hogy hasznos kulináris technika, örökké a hátsó zsebében marad, az egész csirke feldarabolásának megtanulása komoly áldás lesz a pénztárcájában. Körülbelül ugyanolyan áron, mint néhány előre kivágott csont nélküli mell, combot, alsócombot, szárnyakat és hátat is kap.

Használva műanyag vágódeszka, amelynek szélein árok - úgynevezett csatorna - található segít megfogni a folyadékokat, és szüksége lesz a nagy szakács kés a munkához , is. Kövesse ezeket az egyszerű utasításokat a madarak lebontására, mint egy profi.

Kapcsolódó elemek

1 Mielőtt elkezded

Rögzítse a vágódeszkát a pulthoz úgy, hogy nedves papírtörlőt helyez el alatta. Fogjon egy éles, masszív szakácskést: a legjobb, ha átvágja a bőrt és a csontokat.

kettő Szárnyak

Lendítse késének pengéjét a szárny és a mell között, amíg meg nem találja az ízületet. Szeletelje végig a bőrt és a húst, és vágja át az ízületet.

3 Lábak

Húzza kifelé a lábát, és sekélyen vágja át a bőrt a láb és a test között. Hajlítsa a lábát kifelé, hogy lássa a combízületet. Vágja át az ízületet, hogy a comb és a alsócomb elváljon a testtől.

4 Hasított lábak és combok

Keresse meg a V-t, ahol a dob és a comb találkozik. A bőr oldallal lefelé látni fogja az ízület mentén futó fehér zsírsort. Vágja át az ízületet. Ismételje meg a másik lábbal.

5. Távolítsa el a gerincet

Állítsa a csirke testét egyenesen a deszkájára. Vágja végig a gerinc mindkét oldalát, a bordákon keresztül, hogy elválasztsa a mellet a hátától. (Tartalék gerinc a csirke állományhoz.)

6. Hasított mell

Helyezze a mell bőrét lefelé. Helyezze a nem domináns keze sarkát a kés hegyére és vágja át a mellcsontot.

7 Félmell

Vágja mindkét mellét keresztben keresztbe a csontokon, így négy kisebb melldarab keletkezik.