A grillezés kiváló felhajtás nélküli főzési módszer, és őszintén szólva inkább nem készítünk húst (vagy halat, zöldségek , vagy gyümölcs ) bármilyen más módon a nyáron. De itt van a dolog: szerint Andre Rush szakács , az Egyesült Államok hadseregének egyik legjobb szakácsa és az Egyesült Államok Culinary Arts Team díjnyertes tagja, a házi szakácsok mindenféle hibát elkövetnek a grillezés során. Szerencsére egyiket sem nehéz kijavítani. Íme a szakács szakvéleménye, hogyan lehet jobban grillezni, sok időmegtakarító előnnyel a bootoláshoz!

1. Helytelen típusú grill módszer kiválasztása

Olyan sokféle módszer létezik az ételek sütésére a grillen hogy érthetően nagyon nehéz lehet pontosan megtudni, mit kell kezdeni a kapott grillrel. A szén és a gáz a fő típus, de az elektromos és a pellet grillsütők is meglehetősen elterjedtek, és a szabályok mindegyiknél eltérőek. Alapszabályként ne feledje, hogy a szén sokkal praktikusabb, mint a gáz, mert a hő nem következetes; tudnia kell a közvetlen és közvetett hő felhasználását a jó eredmények elérése érdekében. Ha inkább kezdő vagy a grillezés terén, akkor semmi gond - csak inkább benzin után menj.

2. Túl gyakran nyissa ki a fedelet

A grill tetejének zárva tartása egy másik kérdés, amellyel gyakran találkozunk a szakácsokkal, akiknek nehéz dolgaik vannak - természetünknél fogva folyamatosan ellenőrizzük, hogy mit főzünk. Ne feledje, hogy a grill olyan, mint egy sütő, és minden egyes alkalommal, amikor kinyitja a fedelet, hő távozik, és a hőmérséklet drámaian csökken. Különösen fontos, hogy a grill tetejét zárva tartsa, ha rövid ideig főz.

3. Túl korán mozgassa (vagy fordítsa meg) a húsát

Amint a hús megérinti a grillrácsokat, hagyja békén! A csirkének, hamburgereknek, halaknak és egyebeknek időre van szükségük a főzéshez és a karamellizáláshoz, és minden alkalommal, amikor áthelyezi őket, lényegében újrakezdi. Miután a steak leválik a grillrácsokról, ez azt jelenti, hogy készen áll a megfordítására. Továbbá, bármit is csinálsz, ne nyomd le.

4. Roston sült étel párosítása nem megfelelő borral

A nyár duzzadó tempóinak köszönhetően könnyű feltételezni, hogy a fehér- vagy a rozébor a legjobb megoldás a grillezési lehetőség melletti tálaláshoz. És azért, hogy ne válogassunk - mert amikor borról van szó, meg kell tennie -, de a sokoldalú vörösek gyakran tökéletes párok a grillezett húsokhoz. szeretem Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon mert az íze olyan változatos - mondja Rush szakács. - Hozzáférhet elszenesedett csirkéhez, marhahúshoz, sertéshúshoz és még tenger gyümölcseihez is.

5. A tisztítás nehezebbé tétele a kelleténél

Néhány különböző dolgot megtehet hogy a grill tisztítása gyors és fájdalommentes legyen . Először használjon grill spray-t vagy extra szűz olívaolajat, és főzés előtt dörzsölje meg a grill rostélyain. Megakadályozza, hogy bármi is legyen, amit főz, ráadásul sokkal jobban meghatározza a grillnyomokat. Másodszor, mindig tisztítsa meg a grilljét, ha még forró, egy grillkefével. Ha megvárja, amíg lehűl, akkor ennyivel tovább tart a tisztítása.

6. Nem veszi fel a hőmérsékletet

Túl gyakran tévesen értékeljük az étel adottságát grillezéskor. Könnyű feltételezni, hogy egy darab hús vagy hal elkészült, mert az ajánlott ideig volt a grillen, vagy mert meghatározott grillnyomok borították, de ez súlyos hiba. A vizuális jelzésekre (olvasd: találgatásokra) támaszkodva nemcsak a hamburgereket vagy a csirkét lehet túl- vagy alul főzni, hanem téged, gyerekeidet és vacsoraidet is ételmérgezés súlyos kockázata .

Az egyetlen módja annak, hogy biztosan megismerhesse, az élelmiszer-hőmérő segítségének igénybevétele. Behelyezéskor ügyeljen arra, hogy a hús legvastagabb részébe tegye, hogy megmérje a belső hőmérsékletét. Fontos tudni azt is, hogy mi az ajánlott főzési hőmérséklet - megtalálja azokat itt .

ÖSSZEFÜGGŐ : 7 egyszerű módszer az ételmérgezés elkerülésére

7. Feltéve, hogy az összes zöldség ugyanannyi idő alatt főz

Mikor finom ételek, például zöldségek grillezése , néhány dolgot megtehetsz annak biztosítására, hogy pontosan úgy jelennek meg, ahogyan szeretnéd. Először szerezzen be egy zöldségállványt, amelyet a grillre ragaszthat - ugyanazokat az eredményeket hozza, mint a rácsok, és segít megtartani mindent, ami benne van. Másodszor, ne vágja túl kicsibe a zöldségeket, különösen, ha nincs állványa. A kis méretű darabok vagy átesnek a rácsokon, vagy túl gyorsan főznek (vagy mindkettő). Harmadszor, és ami a legfontosabb, ne feledje, hogy nem minden zöldség egyformán főz. Ha mindent egyszerre szeretnél levenni a rácsokról, próbálj csak hasonló zöldségeket főzni együtt. Krumpli a spárgának például két nagyon különböző főzési ideje van. A brokkoli és a karfiol viszont tökéletesen együtt grillezhetnek.