Törökországot főzni a hálaadó vendégek hatalmas, éhes tömegének nem okoskodás. Azt hiszem, csak szárnyra adom - mondta soha, senki.
hogyan tisztítsuk meg a kalapokat anélkül, hogy tönkretennénk
(Valójában valószínűleg mindannyian ismerünk egy üdülési vendéglátót, aki ebből a szempontból nyilatkozott, és még nem élte le. Legalább a családi arany-retriever jól evett aznap este!)
A többiek számára a tökéletesen nedves, lágy és egyenletesen megbarnult pulyka főzése évekig tartó technikát igényel. És ha egyszer megsütöd Hálaadás pulyka azzal a tisztelettel, amelyet megérdemel, rájössz, miért lett ez hagyomány egyáltalán. Megkaptuk Yankel Polak szakácsot ButcherBox a legfontosabb tippekért, amelyek segítenek leszögezni gyönyörű madarát - és elkerülni a száraz, kutyatáplálékhoz illő vacsora katasztrófát. Kerülje el ezeket a snafusokat az eddigi legjobb hálaadó vacsora érdekében.
ÖSSZEFÜGGŐ : 5 okos hack egy jobb pulyka elkészítéséhez
Nem kiolvasztás időben.
A pulykák felengedése fontonként több mint egy órát vehet igénybe, ezért korán tegyen helyet a hűtőszekrényben. Vasárnap este beteszem az enyémet a hűtőbe, és teljesen le kell olvasztani, de szerdára. Ez elegendő időt ad nekem arra, hogy egyik napról a másikra sós lében tartsam, mielőtt főznék a hálaadás napján - mondja Polak szakács.
Nedves pulyka főzése .
A nedvesség a ropogós emberek ellensége. Mielőtt a pulykát vajjal vagy olajjal dörzsöli, majd fűszerezi, törölje át a felületét papírtörlővel. Így a pulykát egy hőmérsékleten főzheti végig, és szép barnulást érhet el anélkül, hogy kockáztatná a túlsütést vagy a kiszáradást.
ÖSSZEFÜGGŐ : 5 okos hack egy jobb pulyka elkészítéséhez
Nem sózás vagy pácolás idő előtt .
Ez kulcsfontosságú lépés nedves és lédús madár. A pulykák természetesen soványak, emiatt túl könnyű őket túlfőzni - vagy legalábbis túlfőzni a mellet, miközben a lábak és a combok elérik a megfelelő hőmérsékletet. A pulyka elősózása segít megelőzni ezt azáltal, hogy lehetővé teszi a pulyka természetes nedvének megőrzését (száraz sóoldattal), vagy további sós nedvesség hozzáadásával (nedves sóoldaton keresztül). Próbálja meg ezt a lépést legalább egy nappal előre elvégezni nedves sóoldat esetén, három-négy nappal előre pedig száraz sóoldatot.
legjobb karácsonyi gyerekfilmek a Netflixen
Zsír nélkül sütöd a madarad.
A basting pár okból a * legfontosabb * lépések között van. Először, amikor a pulyka felmelegszik, a gyümölcslevek a felszín felé áramlanak, és gyakran kifelé és a serpenyőbe áramlanak. A basting az a módja, hogy ezeket a gyümölcsleveket újra eloszlassák a pulykában. Egy másik okos ok a szemétre? Ha megszokja, hogy körülbelül félóránként vergődik, akkor sok mindent megtanul arról, hogyan főz a pulyka és hogyan néz ki az idő múlásával. Ez azt jelenti, hogy kétszer felkészültebb lesz a jövő évre. Nézz rád, overachiever!
ÖSSZEFÜGGŐ : 8 egyszerű összetevőcsere, amely egészségesebbé varázsolja a hálaadás vacsoráját
Görcsös a pulyka .
A pulykáknak rengeteg légáramra van szükségük az egyenletes főzéshez. Ez azt jelenti, hogy minél több hely van a serpenyőben a híd körül, annál jobb. Könyörgünk: ne próbálja meg betömni a madarát egy kis serpenyőbe. A legtöbb pulykasütő emelt és kivehető állvánnyal rendelkezik . Ez hasznos, de az oldalak körüli helyiség is fontos.
A madár előtömése.
Azt mondom, hogy a pulykában főtt töltelék a legjobb töltelék, mondja Polak séf. Évek óta töltöm a pulykákat mámorító kenyér töltelékkel, de az az igazság, hogy ez valóban lelassítja a főzési folyamatot. Mivel a pulyka közepe tele van, a főzés befejezése több órát is igénybe vehet, ami azt jelenti, hogy az összes kitett terület túlsütésnek és kiszáradásnak van kitéve (vagy ami még rosszabb, ha a vendégeket káros baktériumoknak teszik ki az alsósült hús miatt). Tehát, ha mégis meg akarja tölteni a pulykáját, a Szakács azt javasolja, hogy a főzési idő nagy részében fóliával takarja be a madarat, hogy nedves és gyengéd maradjon, és a vége felé fedetlen legyen a ropogós bőrért.
hogyan készítsünk buborékokat a fürdőhöz
A pulyka faragása, mielőtt ideje lenne pihenni.
Tudta, hogy egy órán át fedetlenül hagyhatja pulykáját a pulton, és amikor felszeleteli, akkor is gőzölni fog? Ez azért van, mert még egy darabig főzni fog, miután kivette a sütőből. A lédús pulyka elengedhetetlen, hogy a serpenyőben pihenjen. Ez az utolsó esély arra, hogy a kiszabadult gyümölcslevek teljesen újraeloszlassanak. Ha a madár elkészülte után több mint egy órán át vár enni, kb. 30 perc múlva fóliával sátorozhatja. Ennyi idő elegendő ahhoz, hogy egy kis gőz távozzon, hogy ne veszítse el a ropogós bőrt, amelyért olyan keményen dolgozott.
