Semmi sem rosszabb, mint egy száraz húsdarab. A hús pácolása vagy a sós vízfürdőbe való merítése lehetővé teszi, hogy bármilyen sovány baromfi vagy sertéshús (például pulyka, egész csirke vagy sertésszelet) nyersen felszívja az extra nedvességet, így főzés közben nem szárad ki. És mivel a víz ízesített, belülről ízesíti a húst. (Ha másfajta sós víz érdekli, ismerje meg a különbségeket száraz sóoldat vs nedves sóoldat mielőtt kiválasztaná a kívánt pácolási módszert. A pulyka pácolásának módja, valamint a csirke és a sertés sózása:

Praktikus útmutatónk megmondja, mennyi sóoldatra van szüksége a különböző darabokhoz és mennyiségű pulykához, csirkéhez és sertéshúshoz.

Készen áll egy extra hitellépésre? A citrus héja, az édeskömény, a chili, a friss fűszernövények és a fűszerek (mint a kömény, a koriander, a csillagánizs és a fahéjrudak) finoman ízesíthetik a húst. Adjunk hozzá egy vagy kettőt a sóoldathoz a babérlevéllel és a borssal együtt.