Ahogy a nap 2019-re lemegy, és 2020 felé nézünk, az új évben csengenek néhány téma: az állásfoglalások és az új lehetőségek, a másnaposság megelőzése és - kedvenceink szerint - az élelmiszer-trendek friss termése.

Valóban, ez még nagyobb zárás az ünneplésre, mert ez jelenti a harmadikba való belépést (!?) század évtizede. Mindannyian hajlandóak és képesek vagyunk barátságosan elbúcsúzni a felhőtojásoktól, az egyszarvú ételektől és a nedvtisztítóktól - de ha egyszer megszabadultunk a tavalyi szezon foodie faux pasztól, mi vár ránk 2020-ban és azon túl?

Itt hat étkezési trend, amelyeken mindannyian zümmögni fognak - plusz mi fog ütni az élelmiszer-folyosókon, az éttermi menükben és a saját étkészleteiben - a következő évben.

ÖSSZEFÜGGŐ : 2019 12 legnagyobb étkezési trendje (hányat tudsz kitalálni?)

Kapcsolódó elemek

1 Alt Meat 2.0

2019 minden bizonnyal az volt vegán hús alternatívák —Konkrétan a húson túl és a Lehetetlen Burger - kibővítették, majd átvették a gyorséttermi menüket, a szupermarketeket és a címlapokat szinte minden amerikai kiadóvállalatnál. Bár ez kétségtelenül izgalmas hír azok számára, akik nem esznek húst (de mégis a marhahús ízére, állagára és… vérességére vágynak), elég vitát váltott ki az élelmiszer-, az egészségügyi és a környezetvédelmi szakemberek között. Mi a jobb neked és a bolygónak: a növényi alapú hús-alternatívák, még akkor is, ha erősen feldolgozottak? Vagy valódi üzlet, hal és tenger gyümölcsei? Arra számít, hogy ez a vita a következő évtizedben is folytatódik, valamint a hús alternatíváinak további innovatív formái is megjelennek a piacon. (Ha még nem tette meg, nézze meg Szép kapás , növényi tonhalipari társaság).

kettő Vegán kényelmi étel

Apropó vegán és vegetáriánus. Ami étkezési rendszerként kezdődött, és híres volt arról, hogy alig több, mint nyúleledel (soha nem fogok kitölteni egy tál sárgarépa tetejét és quinoát, azt mondta, minden szkeptikus valaha), újra feltalálják, és opciók érdekesebbek és engedékenyebbek, mint valaha . A kényelmi ételek klasszikusainak vegán változatai, amelyek nem fukarkodnak az ízzel - és gyakran a gazdagsággal -, egyre népszerűbbek, és itt vagyunk érte.

Amit láttam az egész éttermi iparban - és amit a saját éttermeimben csináltam - az egyenlő egyensúlyt ad a zöldségeknek a tányéron ”- mondja Alain Verzeroli séf, a New York-i Shun és Le Jardinier munkatársa. 'Vége azoknak a napoknak, amikor a zöldségeket köretnek vagy köretnek tekintik: ugyanolyan gondot fordítunk a kezelésükre, mint a fehérjék. Amit eszel, annyira meghatározó tényező az egészségedben, és azt hiszem, az emberek kezdik keresni azokat az ételeket, amelyek emiatt nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldségekre.

Várhatóan több zöldségközpontú hálózat, valamint olyan ételek vegán változatai jelennek meg, mint a fettuccini alfredo, az enchiladas, valamint a makaróni és a sajt 2020-ban rengeteg éttermi menüben.

3 Filippínó desszertek

Az Ube az új… acaí ? Ha fogalmad sincs miről beszélünk, akkor fogsz. Egy friss Pinterest jelentés szerint az idén 76 százalékkal nőtt a filippínó desszertek keresése a webhelyükön. Az itteni hype nagy része az Ube-val kezdődött, amely a Fülöp-szigetekről származó világos lila édes jam, amely a föld minden fagylaltkúpjába, macaronjába, brownie-jába és egyébként Instagramhoz méltó desszertjébe lopakodik. Biztosak vagyunk abban, hogy a takarmányban 2020-ban nem lesz hiány ube töltött Taiyaki fagylaltkúpokból (a japán hal alakú csemegékből).

4 A CBD felveszi az ételt

Mostanra valószínűleg mindannyian megkaptuk legalább egy barátom, aki kannabidiollal vagy CBD-vel esküszik. És bár a megdivatos összetevőnek van egy egészségügyi glóriája, amellyel mindent segíthet izomfájdalom nak nek álmatlanság , szorongás , és pszichózis , a tényleges (olvasható: tudományos alapú) hatékonyság és szabályozás kutatása a legjobb esetben is homályos. Legális a kender termesztése az Egyesült Államokban és a CBD kinyerése belőle, de várunk az FDA engedélyétől a CBD-t általában biztonságos terméknek tekinteni.

2020-ra előreláthatólag véget vetünk ennek a zűrösségnek. Ha többet megtudunk róla a CBD tényleges hatékonysága -és az előnyök kevésbé képzelődnek, és az ára csökken - az összetevő teljes mértékben át fog menni. Ahelyett, hogy a CBD-t kizárólag olaj alapú tinktúrákban, gumicsomókban és balzsamokban észlelné, a koktélmenükben látni fogja az összetevőt, amelyet kávéitalokba, csomagolt harapnivalókba és állateledelekbe töltenek (és valószínűleg kedvenc kávézója vegán alfredo szószában).

ÖSSZEFÜGGŐ : Az öt legfontosabb kérdés, amelyet figyelembe kell venni a CBD termékek vásárlásakor

5. A Mocktail Mozgalom

A mindennapi CBD növekedésével párhuzamosan számíthat arra, hogy megnő a józan társasági élet, plusz több koktél és alacsony ABV (térfogatban alkoholtartalmú) koktél a bárokban és éttermekben. A kvázi józanság közelmúltbeli emelkedése mögött számos magyarázat áll. Először is: #wellness: szándékosan inni (vagy sem), és az egészséges életmódhoz igazodni. Miért kell a barátai felzárkóztatásának egy másnaposságot magában foglalnia, ami miatt hiányzik a reggeli jóga foglalkozásod? Ruby Warrington az öngondoskodás és a boldogságkeresés jelenlegi kultúrája és az alkoholfogyasztás közötti eltéréseket vizsgálja könyvében Józan kíváncsi: A boldog alvás, a nagyobb hangsúly, a korlátlan jelenlét és a mély kapcsolat mindannyiunkra vár az alkohol túloldalán. Valóban, ha 2019 a Fehér Karom őrületének éve volt, akkor izgatottan várjuk, hogy milyen italmentes (vagy alacsony ABV tartalmú) koktélokkal fogunk vadulni ebben az évben.

ÖSSZEFÜGGŐ : Kíváncsi az alkoholmentes koktél mozgalomra? Itt van, amit tudnia kell

6. Kevésbé hozzáadott cukor (de ezúttal tényleg)

Ha itt veszel észre egy témát, akkor nem vagy egyedül: az egészséges életmód hivatalosan „vírusossá vált” (véglegesen), és az élelmiszer- és italgyárak tudomásul veszik. Ebben az évben a cukorszint súlyos mértékű csökkentését kezdtük észlelni mesterséges édesítőszerek nélkül, vagy kompromisszumot kötöttünk az ízzel kapcsolatban - mondja Kantha Shelke, PhD, az Élelmiszertechnológusok Intézetének (IFT) szakértői. Fogyasztóként keressen olyan ételeket, amelyek cukrot vágnak , miközben az ízeket továbbra is kielégítik, az ételkészítők feladata lesz megtalálni azokat az összetevőket, amelyek édességet nyújtanak, ugyanakkor növelik a funkcionális egészségügyi tulajdonságokat is.

És az egészségesebb összetevők iránti fokozott érdeklődés és az átláthatóság miatt arra számítunk, hogy a csomagolt élelmiszer-címkék tisztábbak lesznek és tisztább. Mivel a tiszta címke a differenciálóról az ipari szabványra vált, továbbra is több 'mentes' állítást látunk a csomagokon, amelyek azt mutatják, hogy a termék nem tartalmaz glutént, tartósítószert, mesterséges összetevőket vagy hormonokat - mondja Guy Crosby, PhD, szintén az IFT szakértője. Látni fogjuk azt is, hogy a vállalatok megküzdenek azzal, hogyan lehet a fogyasztóktól elesett összetevőket helyettesíteni a fogyasztókkal azokkal szemben, amelyek felismerhetők és funkcionális előnyökkel bírnak.

Egészségedre, otthonok.