Két kaliforniai székhelyű társaság - a húson túl és az Impossible Burger - alapítóinak nem célja egy újabb zöldségburger létrehozása. A vegetáriánus hamburgerek általában szójatermékek és finomra vágott zöldségek, például sárgarépa vagy gomba, szemek és hüvelyesek kombinációjával készülnek. Bár jó alternatíva a húsburgerekhez, természetesen nem ízlik és nem hasonlít az igazi ajánlatra. A Beyond Meat és az Impossible Burger megzavarta az ipart azáltal, hogy olyan terméket hozott létre, amely nemcsak vegán volt, hanem ízű és úgy nézett ki, mint egy igazi vörös húsból készült hamburger.

Egy másik különbség e modernebb hús-alternatívák és elődeik között az, hogy a Beyond Meat és az Impossible Burger laboratóriumokban jöttek létre, és vonzott kritika a szabályozási gyakorlatok és a címkézés felett (az Egyesült Államok Állattenyésztő Szövetsége azt kérte a kormánytól, hogy tiltsa meg ezeket a vállalatokat a „hús” és a „marhahús” kifejezések teljes használatától). Az alt-hús trend azonban nem mutatja a lassulás jeleit - és hogy őszinte legyek, örömmel tölt el minket, mivel a marhahús az éghajlatváltozáshoz hozzájáruló üvegházhatást okozó gázok egyik legnagyobb hozzájárulója. (BTW, ha a tehenek ország lennének, akkor ők lennének harmadik legnagyobb üvegházhatásúgáz-kibocsátó a világon.) Az ország legnagyobb hústermelői ugranak a fedélzetre, köztük a Tyson Foods is, és ma már szinte minden gyorsétterem láncának menüjében talál zöldséghamburgert.

A sok alternatív hús lehetőséggel a piacon szerettük volna lebontani a leggyakoribb termékeket, amelyeket az élelmiszerboltokban és éttermekben talál. És ha fontolóra vesz egy növényi étrendet, köszönet! Keresse meg útmutatóinkat a legegészségesebb növényi eredetű ételek , növényi alapú ételpótlások, amelyekkel szeretsz főzni , vegán receptek és itt a leggyakoribb növényi étrend-hibák.

Kapcsolódó elemek

A húson túl

A Beyond Meat-t 2009-ben alapították Los Angelesben, és az Egyesült Államok egész területén működő élelmiszerboltokban értékesítik. Elsősorban vízből, borsófehérje izolátumból, repceolajból és kókuszolajból készül. A hamburgerek mellett a Beyond Meat piacra dobta a Beyond Beef (darált marhahús), a Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles és még a Beyond Breakfast Sausage Patties termékeket is.

Lehetetlen Burger

Lehetetlen hamburgerek elsősorban vízből, szója-fehérje koncentrátumból, kókuszolajból és napraforgóolajból készülnek. Az egyik Impossible Burger aláírási mozdulata „vérzik”, mint egy igazi hamburger, köszönhetően a varázs összetevőnek, amelyet hemnek hívnak, egy vasmolekulának, amely az igazi vörös húsban is létezik. Az Impossible Burgers korábban kizárólag éttermekben volt kapható (beleértve a Burger King „Impossible Whopper” -jét), de ma már az élelmiszerboltokban és az interneten is megtalálhatja az Impossible „húst”.

Veggie Burgers

A vegetáriánus hamburgerek széles kategóriát kínálnak, több száz különböző márka kínál, egyetlen küldetéssel: Finom alternatívát kínálni a hagyományos marhahamburgerekhez. Különböző zöldségekből, hüvelyesekből, például lencséből vagy fekete babból, szemekből és gyakran szójababból készült zöldségburgereket lehet vásárolni pogácsákként az élelmiszerboltban, vagy otthon elkészíteni. Nem minden zöldségburger vegán, azonban sokan használják a tojást kötőanyagként. Ha tejtermék érzékenysége van, mindig olvassa el az összetevők címkéjét, vagy kérje meg, hogy beszéljen az étterem szakácsával, hogy a zöldség hamburgert biztonságosan el lehessen fogyasztani.

ÖSSZEFÜGGŐ : 45 zöldségburgert próbáltunk - ezek a legjobbak

Tofu

A tofu koagulált szójatejből készül, amelyet szilárdra préselnek és tömb alakúvá alakítják. Fél csésze tofu az ajánlott fehérjebevitel közel 20 százalékát, 43 százalék kalciumot és 36 százalék vasat kínál. A tofu megvásárolható selymes, lágyított, szilárd vagy extra kemény. Tofuval történő főzéshez kockákra vágjuk vagy szeleteljük, és levesekhez, tacókhoz vagy akár turmixokhoz adjuk.

Tempeh

A Tempeh az indonéz konyhában népszerű erjesztett szójabab alapú hús-alternatíva. Magasabb a fehérje- és rosttartalma, mint a tofu, és pogácsák készíthetők belőle. Sós, diós íze van, amely a grill, a sült krumpli és egyebek ízét is felveheti.

Seitan

A szójaérzékeny emberek számára a seitan finom, húsmentes alternatíva, búza gluténból. Seitan állaga és külseje leginkább a baromfihoz hasonlít, például csirkéhez vagy pulykához, de felhasználható bordák, szalonna vagy sertésszelet utánzására is. A Kínából származó Seitan-t évezredek óta az ázsiai konyha fogadja.

Jackfruit

Jackfruit a füge- és eperfafélék családjába tartozó faj, amely főzve hasonlít a kihúzott sertéshúsra. Ugyanúgy felaprítható, mint a kihúzott sertéshús, és ha barbecue szósszal, fűszerekkel, juharsziruppal és egy fröccsenő ecettel dobálják meg, az íze olyan, mint az igazi. Halmozzon meg egy puha burgonya tekercset, vagy tálalja a gallér zöldek és a babbal együtt, hogy a klasszikus grillétel húsmentes legyen.