A növekvő országos összpontosítás miatt jó egészség és erjesztett ételek , a kefir - egy tenyésztett tejital - a közelmúltban az egyik legfrissebb szuperétel lett.

Rengeteg lehetőség kínálkozik az élvezésre - beleértve a kefir szemeket, a kefir tejet, a kókuszdió kefirt és a kefir joghurtot -, valamint sok kérdést. (Pontosan mitől kezdve?).

Itt van egy hasznos áttekintés mindenről, amit tudnia kell.

ÖSSZEFÜGGŐ : 5 étel, amelyet kerülni kell a boldog, egészséges bélmikrobiómához

Mi az a kefir?

A kefir egy fermentált tejital, amely baktériumok és élesztő fermentációk kombinációjából készül, és eredetileg a Kaukázus térségéből származik (az Ázsiát és Európát elválasztó hegyvidéki régióból). Általában tehéntejből készül, de készíthető kecske- vagy juhtejből, valamint nem tejből is.

A kefir ízletes fanyar és ízes, nagyon hasonlít a joghurthoz. Krémes és iható is, ami remek alternatívát (vagy adalékot) jelent a reggeli turmixhoz, mert útközben ugyanolyan egyszerűen ihatod. Az erjedési folyamat miatt a kefir néha kissé pezsgő. Különböző formáiban megtalálhatja a helyi élelmiszerbolt és egészséges élelmiszerboltok tej- vagy joghurtfolyosóiban.

Melyek a kefir előnyei?

A kefir, annak különböző formáiban, számos egészségügyi előnye van az összes probiotikumok (jó baktériumok) tartalmazzák. Amellett, hogy kiváló az emésztőrendszeréhez , a probiotikumok kulcsfontosságúak a kiegyensúlyozott bél mikrobiom . Mivel az immunrendszert alkotó sejtek 70-80 százaléka a bélben helyezkedik el, a probiotikumok a kefirben meg lett mutatva az immunrendszer megerősítésére, valamint a gyulladás elleni küzdelemre.

- A kutatás azt találja probiotikumok mint például a kefirben találhatók, sokféle bélmikrobiómát támogatnak, és megfelelő immunválaszhoz kapcsolódnak '- magyarázza Caroline Margolis, az RDN táplálkozási szakértője. 'Ez a válasz a gyulladásgátló citokinek koncentrációjának csökkenését okozza, és jelentősen megnöveli a gyulladáscsökkentő citokinek koncentrációját, ami aztán csökkenti a testünk gyulladását és csökkenti a vírus okozta szövődmények kockázatát.'

Számos tudományos tanulmány is bebizonyította, hogy a kefir képes javítja a csontok egészségét , és még a rák elleni küzdelemben is segíthet . Néhány nagyon laktóz-intoleráns embernek van megtalált hogy a kefir minden napos fogyasztása előnyös volt emésztőrendszerük szabályozásában (a tejkefir akár 99 százalékban is laktózmentes lehet). Végül a kefirben magas a fehérje-, kalcium- és D-vitamin-tartalom. A tejkefir egy adagja biztosítja a napi kalciumigény 30 százalékát.

a durva só megegyezik a kóser sóval

Annak biztosítása érdekében, hogy az ital maximális előnyeit élvezhesse, válasszon olyan terméket, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot (ne feledje, hogy a tej természetesen előforduló cukrot tartalmaz, ezért ügyeljen arra, hogy ezt ne keverje össze az italához hozzáadott cukorral). Ellenőrizze továbbá a címke minimum kilenc élő és aktív kultúráját. Ajánljuk Lifeway kefir , amelynek termékei mind 12 különböző törzset kínálnak élő és aktív kultúrákból, valamint 25-30 milliárd kolóniaképző egységet (CFU).

FYI, az átlagos joghurt egy-hat törzsből állhat, hatmilliárd CFU-val, így ha a bél egészségét szeretné javítani, valószínűleg a kefir az okosabb megoldás.

A kefir típusai

Kefirszemek

A kefirt „starter” szemek (baktériumok, élesztők, tejfehérjék és komplex cukrok komplex kombinációja) felhasználásával készítik, amelyek elősegítik a tej erjesztését. Ezek a kefirszemek nem olyanok, mint a rizsszemek vagy más szokásos szemek - nincs bennük glutén. Méretei a kis diótól a darabig, amelyek nagyobbak, mint a kezed. Szűrővel eltávolítjuk a folyékony kefirből, majd újra felhasználjuk további kefir készítéséhez. Te is vásárolja meg a kefirszemeket online és készítsen saját kefirt otthon.

Kefir Milk

A kefirtej íze kissé fanyarabb, ízletesebb és frissebb, mint a joghurté, és végtelen ízletes gyümölcsös ízek között találhatja meg. A joghurttal ellentétben azonban ez egy folyadék, és inkább iszod, mint hogy kanállal eszel. Általában élelmiszerboltok és egészséges élelmiszerboltok joghurtos folyosóján értékesítik.

Víz Kefir

A vízi kefir egy probiotikus ital, amelyet vízi kefir szemekből készítenek. A vizes kefirszemcséket cukorvíz, gyümölcslé vagy kókuszvíz tenyésztésére használják. A vizes kefirben lévő cukor mennyisége attól függ, hogy mennyi ideig hagyják tenyészni (amint tenyészik, a szemek felveszik a cukrokat és szén-dioxiddá, élesztővé, baktériumokká és savakká alakítják). Attól is függ, hogy egy márka mennyire édesítette gyümölcslével vagy gyümölccsel.

A tejkefir és a vizes kefir közötti fő különbség nyilvánvaló: A vizes kefir nem tartalmaz tejet (nagyszerű, ha laktóz-intoleráns, tejallergiás vagy vegán). A vizes kefir szintén kevesebb baktérium- és élesztőtörzset tartalmaz, mint a tej-kefir, de még mindig elősegíti az egészséges bélbaktériumokat.

Ha vizes kefirt vásárol a piacon, feltétlenül ellenőrizze a címkét és ellenőrizze a cukorszintet - sok vizes kefir tele van cukorral; a Cobiobiotikus és a Gyógyító mozgalom azonban egyaránt nagyszerű kókuszvíz-kefirt hoz létre, amely nem túl cukros. Talán a legegyszerűbb módja az alacsony cukortartalmú vizes kefir megszerzésének, ha elkészíti sajátját; itt van néhány hasznos utasítás .

Kókuszos kefir

Míg a kefirt jellemzően tehéntejjel készítik, nem tejelő tejjel, például kókusztejjel, valamint datolyapasztával és kefirszemekkel is készíthetik. Ez egy nagyszerű kefir lehetőség, ha laktóz-intoleráns vagy tejallergiás. (Ne feledje: A kefir egyedülálló főzési folyamata amúgy szinte laktózmentessé teszi, de ez egy jó módszer arra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kefirben egyáltalán nincs laktóz.)