Kóser só

Használja: Minden főzés. A kóser só gyorsan feloldódik, íze gyorsan eloszlik, ezért a séfek azt javasolják, hogy a sertéssülttől a pattogatott kukoricáig mindenre fel kell dobni.

Eredet: Vagy a tenger, vagy a föld. A széles körben értékesített márkák közé tartozik a Morton és a Diamond Crystal, amelyek különböző módszerekkel készülnek. A kóser só azért kapta a nevét, mert ropogós kristályai miatt tökéletes a hús pácolásához - a kóser folyamat egyik lépése.

Struktúra: Durva. Ilyen nyereménykristályokat főz; érdességük megkönnyíti a tökéletes mennyiség megcsípését.

Venni: Keresse meg a helyi szupermarketben. A kóser sók fontja körülbelül 1 dollár. Ha néhány csomót nem zavar, vegyen gyémántkristályt; nincs csomósodásgátlója, ami kémiai utóízet hagyhat maga után.

Kristályos tengeri só

Használja: Csípős ízt ad az éppen főtt ételekhez. Ezek a kristályok bármit kiegészítenek a friss salátától a lazacfiléig.

Eredet: Tengerpartok Portugáliától a kaliforniai Maine-ig a Csendes-óceánig.

Struktúra: Finom vagy durva. A szabálytalan kristályok mérete befolyásolja a só gyors feloldódását. Színe változik, a benne található ásványi anyagoktól függően (a vasban gazdag vörös agyag például rózsaszínű árnyalatot kölcsönöz a hawaii tengeri sónak). Ezek a természetes szennyeződések finoman sós, édes vagy akár keserű ízeket adhatnak a sókhoz.

Venni: Ínyenc üzletek vagy on-line ( thespicehouse.com hawaii tengeri sót készít). Várhatóan 2-15 dollár vagy annál többet fizet fontként. Sok piac értékesíti a La Baleine-t, egy viszonylag olcsó márkát (3 dollár 26,5 unciáért).

hogyan kell az edényeket az asztalra tenni

Pelyhesített tengeri só

Használja: Összetett ízt ad a párolt zöldségeknek vagy kagylóknak. Vegyen egy csipetnyit, törje össze a kristályokat az ujjai között, és hagyja, hogy a frissen főtt ételre essenek. Ez a só egy csipetnyi sós ízt ad.

Eredet: Az angliai Essex-parton szüretelik a legnépszerűbb márkát, a Maldont.

Struktúra: Puha, áttetsző, piramisszerű pelyhek. Ez az összes sószemcsék közül a leggyorsabban oldódó.

Venni: Keresés speciális élelmiszerboltokban és az interneten. 8,5 unciáért 6 dollárt fizet chefshop.com .

Sóvirág

Használja: Különleges alkalomra alkalmas konyhasó. Kanalazzuk be egy sós pincébe, hogy megcsípjük, majd közvetlenül étkezés előtt megszórjuk az étellel. Finoman ízesítve tökéletes sósságot kölcsönöz a frissen szeletelt paradicsomnak vagy dinnyének.

legjobb vékony farmer rövid lábra

Eredet: Parti sótavak Franciaországban. A tengeri só, a fleur de sel kaviárját kézzel szüretelik. A feltételeknek megfelelőeknek kell lenniük (sok nap és szél) ahhoz, hogy virágként virágozzon a víz felszínén.

Struktúra: Kristályos, ami azt jelenti, hogy a fleur de sel lassan olvad a szájban. Földes, kellemes íze a nyelven húzódik.

Venni: Keresés speciális élelmiszerboltokban és az interneten (próbáld ki chefshop.com ). 11 dollárról 4,4 unciára 45 dollárra 35 unciára.

Kősó

Használja: Fagylalt készítése és jégtelenítés. A kősót párosítják a jéggel a régimódi, kézzel forgatott fagylaltkészítőkben a hőmérséklet szabályozása érdekében. Használhatja a járdák és a műút kijátszására is a téli hónapokban.

Eredet: A földi lerakódásokból bányászva a kősót nem közvetlenül élelmiszerhez használják. Általában szerves, feldolgozatlan formában csomagolják.

Struktúra: Nagy, vaskos, nem egyforma kristályok. Az ásványi anyagok és más ártalmatlan szennyeződések szürkés színt kölcsönözhetnek neki.

Venni: A szupermarketekben, valamint a hardver- és otthoni áruházakban font kevesebb, mint 1 dollár.

Sós pácolás

Használja: Sós savanyúság és savanyú káposzta. Pulykát is sós lesz, de vigyázz: A pácoló só sokkal töményebb, mint a leggyakrabban használt kóser só, ezért kevesebbet kell használnia.

Eredet: Az étkezési sóhoz hasonlóan a pácoló só is származhat a földről vagy a tengerből. De az étkezési sóval ellentétben nem dúsított jóddal (emberi táplálkozási szükséglet), és nem tartalmaz csomósodásgátló vegyszereket, amelyek mind a savanyúságot nem csillogó színűvé teszik. Gyakorlatilag 100 százalékban nátrium-klorid, ez a legtisztább só.

hány éves kortól hagyhatja otthon egyedül a gyermekét

Struktúra: Ez a fajta finom szemcsés, mint az étkezési só.

Venni: Sok szupermarket nagy dobozokban vagy táskákban árulja, de városokban nehéz megtalálni. Fontja kevesebb, mint 1 dollár.