Átlagos szemnek - és a tipikus házi szakácsnak - a sütőpor és a szódabikarbóna gyakorlatilag nem különböztethető meg száraz hozzávalók. Nevük megkülönböztető második szaván túl ugyanolyan összetevők lehetnek, igaz? Rossz. Különbség van a szódabikarbóna és a sütőpor között. Valójában több is van.

tisztító ecet vs fehér desztillált ecet

A szódabikarbónát és a sütőport gyakran ugyanazon recepten belül használják (különösen sokféle sütire), ami nem segíti elő a szódabikarbóna és a sütőpor megkülönböztetését. Fontos tudni a különböző felhasználási módjaikat, nehogy kisebb sütési katasztrófát okozhasson - vagy akár egy szódabikarbóna tisztítása fiaskó - a kezeden. Olvassa el, hogy megtanulja végre a szódabikarbóna és a sütőpor közötti különbséget; soha többé nem fogja összetéveszteni a kettőt.

Mi az a szódabikarbóna?

Getty Images

Susan Reid, a konyha szakácsa és ételszerkesztője szerint Szitál magazin, a szódabikarbóna egy ásványi anyag, amely savval kombinálva szén-dioxidot termel. Általában ez folyadékban történik, és az eredmények buborékok, mondja Reid. Gondoljon azokra a vulkánokra, amelyeket minden 5. osztályos természettudományi vásáron láthat. Ezek a buborékok felemelhetik a foltokat vagy felületaktív anyagként működhetnek (vagyis megtisztítják a dolgokat).

Más szavakkal, a szódabikarbóna elég varázslatos dolgokra képes.

Általában látni fogja, hogy az összetevő felbukkan a sütési receptekben, amelyek olyan savas összetevőket is tartalmaznak, mint a melasz, a juharszirup, a citromlé és a sütőtök. Ennek oka az, hogy erjesztőként jár el, hogy elősegítse a tészta kelését. A szódabikarbónát tartalmazó receptek gyakran sötétebbek és élesebbek, mint azok, akik nincsenek - mondja Reid. De figyelmeztetni kell: A receptben szereplő túl sok szódabikarbóna keserű, szappanos ízt adhat neki.

Ami a tisztítást illeti, a szódabikarbónát nagyjából mindenhez felhasználhatja, a lefolyók eltömődésétől a szőnyeg szagtalanításáig. Még a saroknyomok eltávolítására is használták a linóleumpadlókról.

Ami pedig miből áll? Ez meglepetést okozhat Önnek: a szódabikarbóna alapvetően feldarabolt kőzet, Reid szerint, és amíg hűvös és száraz marad, a végtelenségig kitart. (Ezért volt az édesanyádnak kb. 1975 óta ugyanaz a doboza a kamrájában.)

KAPCSOLÓDÓ: 3 sütő szóda hack (videó)

Mi a sütőpor?

Getty Images

A sütőpor valójában egy szódabikarbóna és egy másik sav kombinációja, inert stabilizátor jelenlétében (egy inaktív összetevő divatos kifejezése, amely megakadályozza a keverék reakcióját), amely gyakran kissé kukoricakeményítő. Ez azt jelenti: Minden inert marad a keverékben, amíg folyadékot nem adnak hozzá, ami lehetővé teszi a szóda és a sav kombinálódását szén-dioxid előállításához (amelyek szabad szemmel buboréknak tűnnek). Ez a folyamat adja a sütőpor emelő erejét a receptekben - ezek nélkül szomorú külsejű keksz lenne a kezén.

De akárcsak a szódabikarbóna, Reid szerint a sütőpor idővel elveszítheti emelőerejét, ha nem tárolja a hűvös száraz hely. Ha teheti, tartsa nedves körülmények között, mivel a levegőben lévő extra nedvesség lehetővé teszi a sav és a bázis reakcióját.

hogyan távolítsuk el a tepsibe ragadt süteményt

Ügyeljen a címkére, amikor új dobozt vásárol, mivel valójában kétféle sütőpor létezik: egy- és kettős hatású sütőpor. Az egyhatású porok teljesen reagálnak, ha más folyadékkal kombinálják őket. De a kettős hatású sütőporok két szakaszban működnek: egyszer, ha folyadékkal kombinálják, és újra, ha hővel kombinálják. Mivel számolják ki a bázis (szóda) és a sav egyensúlyát, könnyebb olyan végterméket beszerezni, amelynek nincs megfelelő íze, ha megfelelő mennyiségben használják - mondja Reid.

Még mindig nem biztos, hogy emlékszik a szódabikarbóna és a sütőpor közötti különbségre? Reidnek van egy gyors trükkje: Gondolj a sütésre s szoba = s ingle összetevő. Sütés o bagoly = o a sütőben.