Néha megszögezzük: elkészítettük az ételt , lehűtötte a bort, és vacsorázzon az asztalon, mielőtt bárki megkérdezné (olvassa el: nyafog). Máskor előfordul az élet. Este 19 óra, kimerült az irodában töltött hosszú nap, és éppen a főzés kezdetén rájön, hogy elfelejtette kiolvasztani a vacsorát. Ha elfelejtette ösztönösen kivinni a csirkemelleket a mélyhűtőből, akkor fel akarja hívni a helyi pizza ízületet, ne. Az egyik leggyakoribb tévhit a hússal kapcsolatban, hogy a fagyasztottból történő főzés nem működik, és rosszabb kóstolási eredményhez vezet. Mindkét állítás téves.

miért van júliusban karácsony

Nem csak marhahúst, csirkét és sertéshúst főzhet fagyasztottból, hanem megfelelően főtt, lédús csirkét is eredményez, pályázati steakek vagy finom sertésszelet. Ha jól csinálod. Kopogtattunk Yankel szakács , a főszakács itt: ButcherBox , hogy szakértői tanácsot kapjon a fagyasztott hús főzésének legjobb (és legbiztonságosabb) módjairól. Kiderült, hogy meglepően egyszerű.

Steak

Chank Yankel technikája könnyen főzhet egy steaket fagyasztva az, hogy a húsát (a csomagolásában) egy tálba tegye, és hideg víz alatt futtassa, miközben előmelegíti sütőjét 400 ° F-ra és serpenyőjét némi étolajjal magas hőfokon egy öntöttvas serpenyőben. Ezután kiveheti a pecsenyét a csomagolásából, megkenheti sóval és borssal, és az egyik oldalon három percig elkenődhet a serpenyőben. Fordítsa meg a steaket, és tegye a steaket - sütőben biztonságos serpenyőt és mindet - a sütőbe 15 percre. Amikor kiveszi a steaket a sütőből, ellenőrizze, hogy elérte-e a kívánt belső hőmérsékletet. Hagyja pihenni a steaket öt-nyolc percig, majd szeletelje a gabonához egy finom, finom steakért.

ÖSSZEFÜGGŐ : A bor lehűlésének legjobb módja a Science szerint

hogyan kell használni az almaecetet a bőrre

Csirke

A fagyasztott csirkemell vagy az egész csirke főzése kissé nagyobb kihívást jelent. Fagyasztott csirkét nem ajánlott grillezni vagy megpirítani - számos okból -, és sokkal jobb eredményt érhet el, ha fagyasztott csirkét sütünk vagy párolunk valamilyen szószban. A fagyasztott, kicsontozott csirkemell, csirkecomb vagy szárny főzésének kulcsa az, hogy kétszer hosszabb ideig főzzük (vagy több), mint általában valamivel alacsonyabb hőmérsékleten, mint a fagyasztatlan baromfi esetében. Csak ne főzzön 350 ° F alatt a biztonság kedvéért.

Sertéshús

Sertéshús esetében fagyasztottból főzhet a főzőlapon, a grillen vagy a sütőben, de hasonló főzési időszabályokat kell betartania, mint a csirke és a marhahús. Főzzük kétszer annyi ideig, mint általában, és ugyanazon hőmérsékleti küszöb felett, mint a csirke.

Biztonsági irányelvek

Bár a fagyasztottból történő főzés egyszerű és nem veszélyezteti az ízét, néhány nagyon fontos dolgot figyelembe kell venni, amikor a húst közvetlenül a fagyasztóból készítik.

• Legelőször is, soha ne főzzön fagyasztott húst lassú tűzhelyben vagy főzőlapban . Legyen szó marháról, csirkéről vagy sertéshúsról, a fagyasztott hús lassú tűzhelyben történő főzése túl sok időt okozhat olyan hőmérsékleten, amelyben veszélyes baktériumok növekedhetnek, függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékletre jut végül. Az USDA szerint a húst lassú főzés előtt mindig fel kell olvasztani. A fagyasztott hús lehetősége főzés közben túl sokáig maradhat az úgynevezett veszélyzónában - 40 ° F és 140 ° F között. Ha hosszabb ideig tartózkodik a veszélyzónában egy lassú tűzhelyben, akkor a baktériumok, például a szalmonella, olyan környezetben növekedhetnek, mielőtt elérnék a hőmérsékletet, amikor normálisan elpusztul.
• Amikor eszébe jut, hogy kiveszi a húsát a fagyasztóból, a fagyasztott hús felolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrény. Általában egy átlagos méretű húsrész egy napig tart, amíg a hűtőszekrényben teljesen kiolvasztják. A nagyobb darabok vagy egész madarak (mint például a pulyka) kb. 24 órát vesznek fel öt fontonként.
• Nem ajánlott a húst kiolvasztani úgy, hogy szobahőmérsékleten hagyja a konyhapulton , mert nem szabad szobahőmérsékleten 2 óránál tovább hagyni a húst. Ez eljut a veszélyzónák hőmérsékletére, ahol baktériumok képződhetnek. Ugyanez vonatkozik a forró vízzel történő felolvasztásra is.