Semmi sem hasonlít egy lédús, zamatos steakre, vagy beleharap egy finom hamburgerbe, különösen egy olyanba, amelyet otthon készítettél. A rengeteg fűszer és gyógynövény, egy egyszerű pác vagy többféle vaj megkóstolja az ízeket minden falatban. De mielőtt még a steaket vagy hamburgert a grillre tenné, van egy lényeges lépés, amelyet valószínűleg nem tesz meg.

Noha ismerheti annak az előnyét, hogy a steak pihenni hagyja a főzés befejezése után (bezárva tartja a gyümölcsleveket), van egy előnye annak is, ha a húst főzés előtt kivesszük pihenni a hűtőszekrényből. Ha hagyja, hogy a hús legalább 15 percig szobahőmérsékletűvé váljon, az izomrostok elernyednek, ami sokkal gyengédebb terméket eredményez. Ellenkező esetben, ha egy nagyon hideg húsdarabot közvetlenül egy forró grillre vagy serpenyőre tesz, az izmok megkeményednek, és erősebb harapást eredményeznek.

ÖSSZEFÜGGŐ : Mi a Maillard-reakció - és miért érti meg ennek végtelenül jobb szakácsát

Van még egy előnye, ha a húst előre kiveszi a hűtőszekrényből - teszi hozzá Chris Scott séf a Kulináris Oktatási Intézet munkatársa. Ha közepesen vagy közepesen ritkára főzi a húsát, fontos, hogy hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen, így belül nem lesz hideg - mondja.

hogyan lehet eltávolítani a címkéket a ruhákról

Bár ez a technika remek módja a vörös hús finom darabjának elkészítésére, kerülje baromfival vagy tenger gyümölcseivel. A tenger gyümölcseit biztosan nem szabad kihagyni. Elég vékony ahhoz, hogy amikor a hűtőből kifelé főz, belül nem lesz hideg. A baromfi is határozott nem. A sertéshússal óvatosnak kell lennie; ha [disznóhús egy darabja] volt tisztességes forrás, akkor rendben kell lenned [szobahőmérsékleten hagyni pihenni] - magyarázza Chris séf.

ÖSSZEFÜGGŐ: Kövesse ezt a 7 tippet az éttermi minőségű serpenyős főzéshez

A baktériumok szaporodásának elkerülése érdekében , Chris szakács nem javasolja, hogy a húst másfél óránál hosszabb ideig hagyják ki. Ha a hús szobahőmérsékleten pihent, de akkor úgy dönt, hogy azonnal nem főzi meg, érdemes megfontolni, hogy közvetlenül visszahelyezi a hűtőbe. Nagyon sok baktériumot gyűjthet, ha oda-vissza beteszi a hűtőbe. Jobb, ha lefőzzük, és később hideg salátában használjuk - teszi hozzá.

ecet és víz fapadló tisztításához

Ez az egyszerű, professzionális szakács által jóváhagyott tipp olyan dolog, amelyet éjjel-nappal megvalósíthat.