A Gochujang, egyfajta fűszeres, sós, kissé funky szósz Koreaból, évszázadok óta létezik, de néhány különböző trend összefog, hogy népszerűbbé tegye Amerikában - mégpedig a koreai ételek iránti nagyobb megbecsülés , a fűszeres ételek szeretete és az erjesztett ételek iránti szélesebb körű érdeklődés. Szerencsénk, mert a gochujang történetesen őrült-finom is. Itt van néhány tudnivaló, mielőtt elkezdesz vele főzni.

Először is, az íze. Összehasonlítva a fűszeres mártással, amely szinte mindig ugyanazon a lélegzeten jön elő, a gochujang olyan, mint a sriracha és a miso szerelmi gyermeke - olyan fűszeres, mint az előbbi, csípős, mint az utóbbi - egy kis édességgel. Ezt valószínűleg a szín és az íz alapján is kitalálhatná, de a chili (nevezetesen a szárított chilei por gochugaru nevű típusa) az egyik fő összetevő, a só, a nyálkás rizs (más néven ragadós rizs), az erjesztett szójabab és valamilyen forma mellett. édesítőszer, például rizsszirup. Hagyományosan mindezeket az összetevőket egy cserépkannában összekeverik, és hónapokig hagyják erjedni, tömény, ízesített pasztát készítve. Minden háztartásnak saját kancsója lenne, és évente egyszer elkészítené.

ÖSSZEFÜGGŐ : Az 5 legjobb erjesztett étel az egészségesebb bélért

mit vihetek fel egy repülőgépre a hordágyamban

Még akkor is, ha nem gondolja, hogy kipróbálta a gochujangot, valószínűleg így van. Számos nyugati stílusú étterem belecsempészi barbecue szószokba és ételízesítőkbe, hogy az ételnek több íze legyen, és az ételt csípős koreai stílusúnak címkézik, anélkül, hogy kifejezetten a gochujangot hívnák fel. Klasszikusabban a gochujang a bibimbap, az ikonikus rizsétel elengedhetetlen eleme, és általában fűszerként szolgálják fel a koreai grilléttermekben.

Hogyan kezdjünk el főzni a gochujang-szal

Önmagában a gochujang meglehetősen csípős, ezért általában más összetevőkkel keverik az intenzitás kiegyensúlyozásához. Koreában általában hús, pörkölt és sült krumpli pácolásához keverik, vagy ecettel vagy olajjal felvágják, így mártásként szolgálják fel. Megtalálja a koreai sült csirkén (yum) is.

Vegyen vezető szerepet ezekben a hagyományos készítményekben, vagy használja sokféleképpen, mint a srirachát. Adjon hozzá néhányat a kihúzott sertéshúshoz, keverje bele az ördögbe iktatott tojásokba, keverje bele salátaöntetbe, keverje össze összetett vajba a steakekhez, vagy adjon hozzá a majomhoz egy csodálatos hamburgert vagy szendvicset.

A gochujang meglepő módon segíthet az egészségén

Történelmileg a koreai orvosok azt mondták a betegeknek, hogy egyenek gochujang-ot, ha emésztési problémáik vannak, és ennek van némi tudománya: az erjedési folyamatnak köszönhetően A gochujang gazdag jó baktériumokban, így elősegítheti az egészséges bélműködést.

A pocakjának jobb érzésén túl a gochujang hosszú távon elősegítheti a jó egészséget: antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és a vegyület, amely fűszeressé teszi a paprikát, kapszaicin, elősegítheti az anyagcserét , is.

cuisinart® griddler® & panini prés

ÖSSZEFÜGGŐ: 7 gyulladáscsökkentő étel, amelyet naponta fogyaszthatunk a hosszú távú egészség és boldogság érdekében

Hol találja meg

Manapság sok nagy szupermarketben van gochujang. A szupermarket hűtőszekrényében található téglalap alakú kádban találja, általában más nemzetközi ételekkel együtt, de attól függően, hogy milyen kicsi az élelmiszerboltja, előfordulhat, hogy el kell mennie egy ázsiai piacra. Gyakran csípős paprika paszta ( jang valójában erjesztett pasztát jelent koreai nyelven), és néhány gyakori márka a Mother in Law és a Haechandle. Csak győződjön meg róla, hogy nem gochujang mártást vásárol, amelynek általában egy csomó más összetevője van a keverékben.

mit tippeljünk egy masszázson

Miután kinyitott egy kád gochujang-ot, körülbelül két évig eltart a hűtőszekrényben. De ha egyszer meglátja, milyen finom, sokkal kevesebb ideig fog tartani.

ÖSSZEFÜGGŐ : Minden, amit tudnia kell Kimchiről, a koreai Superfoodról