A grillezés gondolata felidézheti egy nyári kert, egy nagy baráti társaság és a parázsló szén első illatát. Az igazság az, hogy a grillezési szezon soha nem ér véget - főleg a zöldségfélék esetében.

Miért télen grillezni?

Nagyon sok oka van. Ebben az évben, tekintettel a világjárvány összes belső idejére, érdemes lehetőleg rövid időn belül biztonságosan a szabadban tartózkodnia, amikor csak lehet. 15 perces grillezés szünetet biztosít a hírciklus és a képernyők számára, egy rövid feltöltést. Persze, lehet, hogy télikabátra és még több csomagra van szükség, de amit kapsz az erőfeszítéseidért, az egy rövid menekülés és a kinti főzés varázsa. Télen is a hűvös szabadban állva hallom, hogy forró zöldségek recsegnek és a grillfüst szaga megérint valamit.

ÖSSZEFÜGGŐ : A grillévszaknak nincs vége - itt a végső útmutató a biztonságos és kényelmes grillezéshez hideg időben

Az új év kezdeti hetei és hónapjai nagyszerű időt jelentenek zöldségfélék grillezése . Az ünnepek kényeztetését és maratoni főzését követően a grillezett zöldségek felszabadítják mind az időtakarékos főzési módszereket, mind pedig a táplálék-feltöltést, amelyet sokan szeretnénk (és amire szükségünk van) ebben a hónapban.

De érett lila padlizsán? Cukkini és articsóka? Friss helyi kukorica? A hideg hónapok következtében a grillezési alapanyagok közül sokan már rég elmúltak. Nem számít.

A legjobb téli zöldségek grillezni

'A zöldségfélék esetében az az aranyszabályom, hogy szezonálisan vásároljak' - mondja Kevin Kolman, a Weber Grills főrácsmestere. 'Télen a gyökérzöldségek és a keresztesvirágú zöldségek a legmagasabb érésűek. Cékla, karfiol, brokkoli, sárgarépa, édesburgonya, paszternák és tök tökéletes a grillhez. És zöldségeket grillezni vagy sütni a grillen könnyű.

A váratlan grillezése meglepő étkezésekhez vezethet. Fűszeres hagymát grillezhet. Salátához burgonyát grillezhet. A vastagon felszeletelt édesburgonya szén és húsos édessége egy kiadós tányért lehorgonyozhat. Így a steakszerű karfiolrészletek is megrázódhatnak a megfelelő mártással.

Hogyan grillezhetünk zöldséget

Sok nagy zöldséghez alkalmazkodó egyszerű módszer az, ha szeleteljük őket széles, vékony hosszúságúra (gondoljunk egész fentről lefelé deszkára), és feldobjuk olívaolajjal, sóval, apróra vágott fokhagymával vagy fokhagymaporral. Egyszerűen grillezzünk közvetlen hőfokon kb. Négy percig mindkét oldalon, vagy amíg az állag nem megfelelő az Ön számára.

Hasonló megközelítést alkalmazhat a kisebb zöldségekhez, például a gombához is. Hagyja ki a szeletelést, és tegyen darabokat grillező serpenyőbe vagy nyársra. Bármelyik mozdulat megakadályozza, hogy a kisebb zöldségek átdőljenek a grillrácsokon.

Miután befejezte a zöldségek grillezését ezzel a módszerrel, rétegezze ízét egy házi vagy bolti mártással vagy ételízesítővel. Pesto . Romanesco. Vinaigrette. Reszelje meg a tartósított citromot, ha van néhány kéznél, és kenje le a tetejére. Meghintjük az összetört zúzott pirított diót. Helyezzen roston sült zöldségeket egy joghurtos vagy labneh ágyra, vagy fűzze össze őket egy gyors cikk-cakk balzsamkrémmel. A legtöbb grillezett zöldség sokféle választékot kínál, és hasznos lehet némi fantáziában.

Ne feledje, hogy a tél citrusfélék. Grillezett citrom hihetetlen lehet, különösen a párolt húsok, sültek és grillezett zöldségek ellenpontjaiként, amelyek némi szenet vesznek fel.

Tippek grillezéshez hideg időben

Ha hűvösebb hőmérsékleten grillez, módosítsa a módszerét. 'Az egyik legfontosabb feltörésem az, hogy télen biztosan előmelegítem a grilledet' - mondja Kolman. Adjon neki jó 15–20 percet, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet, mielőtt elkezdené használni. A fehérjék és a zöldségek több mint 70 százaléka víz. Ha a grill nem éri el a hőmérsékletet (ez azt is jelenti, hogy ne nyitja és zárja le folyamatosan a fedelet), akkor elveszíti ezt a hihetetlen nedvességet, mert hosszabb ideig kell főznie az ételt.

Végül ne felejtse el letakarni az ételt, és készenléti állapotban siessen be, hogy forró maradjon.

Jó ötlet egy közeli barátot vagy családtagot is magával vinni - így beszélhet régi nyarakról és egyéb eseményekről, bár ezek távolinak tűnhetnek attól a helytől, ahol jelenleg állunk. A grillezés, az biztos, többről szól, mint étel grillezésről. Nagyon sok okból megfontolhatja a következő vacsora kint főzését kabátban és kalapban, a véletlenszerűen grillezett zöldségek jósága csak egy.