Okos vásárlóként egyre inkább ismerjük az általunk támogatott márkákat , tudomásul venni a etikus ellátási láncok nak nek több helyi vállalkozás támogatása . Nem meglepő tehát, hogy sokan ezt a gondolkodásmódot kívánják alkalmazni italválasztásunk során.

De amikor a környezettudatos bor kiválasztásáról van szó, a dolgok kissé bonyolultak lehetnek. Gyümölcseinkkel és zöldségeinkkel ellentétben az FDA nem szabályozza a bor terminológiáját vagy tanúsítványait, ami zavaros címkézést és meghatározatlan nyelvezetet eredményez.

hogyan terítsünk meg egy hivatalos vacsoraasztalt

Szóval hogyan találhatsz olyan palackot, amely megfelel az elvárásaidnak? Először is ismernie kell a nyelvet.

Négy fő kifejezést használnak a szőlő termesztésétől a borkészítésig minden közlésére: organikus, biodinamikus, természetes és fenntartható. 'Ezek a kifejezések gyakran összekeverednek, de valójában eltérő jelentésük van' - magyarázza Christopher Hoel, a szervezet alapítója. Harper's Club és szakértő borkurátor Wine Insiders és Martha Stewart Wine Co , és Szerencsés . Vágjunk bele az árnyalatokba.

Ásni a különbségekbe

Kapcsolódó elemek

Organikus

Sokunk már ismeri az 'organikus' kifejezést, ezért ez jó kiindulópont. „A mi termékeinkhez hasonlóan a borok is csak akkor kapnak „bio” minősítést, ha peszticidek, gyomirtó szerek, műtrágyák vagy GMO-k nélkül termesztett szőlőből készülnek” – mondja Hoel. Minden összetevőnek, beleértve az adalékanyagokat, például az élesztőt is, szervesnek kell lennie.

Biodinamikus

A biodinamikus hasonló a szerveshez, mivel egyik gyakorlat sem használ szintetikus vegyszereket; a biodinamikus gazdálkodás azonban holisztikusabb, és figyelembe veszi a szőlőültetvény teljes ökoszisztémáját, beleértve az asztrológiai hatásokat és a holdciklusokat is.

Ebben a kategóriában Hoel elmagyarázza, hogy a címkén némileg eltérő kifejezéseket lehet észrevenni: „A „biodinamikus bor” biodinamikusan tenyésztett szőlőből készül, és a borász nem alkalmazott semmilyen manipulációt, például élesztő hozzáadása vagy savasság módosítása a borkészítési folyamat során. A „biodinamikus szőlőből készült” bor azonban pontosan ezt jelenti – a szőlész biodinamikusan termesztett szőlőt használt, de lehet, hogy kevésbé szigorú gyakorlatokat követett a borkészítési folyamat során” – mondja.

természetes

A természetes bor a folyamat másik oldalát nézi. Míg a fenti kifejezések a felhasznált összetevőkre vonatkoznak, a természetes bor nagyrészt a bor készítésének módjára összpontosít. Ezek a borok készülhetnek organikus vagy biodinamikus szőlőből (és legtöbbször az is), de ahhoz, hogy természetesnek lehessen őket tekinteni, „természetes” borkészítési eljárással kell készülniük, amely általában beavatkozásmentes: nincs mechanikai elválasztás szűrési eljárások, vagy hasonlók.

Fenntartható

Itt lehet egy kicsit zavaró. „Bár mindezen eljárások fenntartható bornak tekinthetők, nem azok automatikusan fenntartható” – mondja Hoel. „A környezetbarát gazdálkodási gyakorlatok mellett a szőlőültetvényeknek más szempontokat is figyelembe kell venniük, mint pl fenntartható hulladékgazdálkodási gyakorlatok , vízfogyasztás, energiafelhasználás, valamint az alkalmazottak egészsége és biztonsága, a környezetbarát gazdálkodási gyakorlatok alkalmazása mellett.

Hogyan lehet azonosítani a környezettudatos bort

Most, hogy a terminológiát félretesszük, beszéljünk arról, ami mindannyian igazán érdekel: hogyan keressük őket.

Semmi kétség, a legegyszerűbb módja a címkén történő ellenőrzés. Az organikus, biodinamikus vagy fenntartható borok tanúsítvánnyal rendelkeznek, amely igazolja ezt a tényt – és leggyakrabban ezt a címkén is feltüntetik.

az amish vaj íze más, mint a hagyományos vaj?

„A legértékesebbnek tartom azonban egy kis kutatást végezni a szőlőültetvényekkel és a szőlőtermesztéssel kapcsolatban” – mondja Hoel. 'Míg a tanúsító címkék egyszerű módja a környezettudatos borok megtalálásának, előfordulhat, hogy a szőlőültetvények olyan gyakorlatokat követnek, amelyek megfelelnek az Ön szabványainak, még akkor is, ha nem rendelkeznek hivatalos pecséttel.'

Egy másik lehetőség, hogy keress egy kiskereskedőt. Számos helyi üzlet és online borászati ​​célpont gyűjteményét tartalmazza organikus , biodinamikus, ill fenntartható borok amelyek egyértelműen meg vannak jelölve és könnyen megtalálhatók. És általában kategóriák szerint rendezheti, hogy megtalálja a pontos kritériumoknak megfelelő lehetőségeket. „Amikor talál egy bort, amelyet szeret, valószínű, hogy az adott pincészet összes bora hasonló szabványokat fog követni, így tudni fogja, mire kell figyelnie” – magyarázza Hoel.

A jó és az egyszerű zöld elválasztása

Mint minden bor esetében, mi is biztosak akarunk lenni abban, hogy amit találtunk, az finom lesz. A környezettudatos bor választása nem garantálja ezt automatikusan. Valójában az általános profil gyakran változik az alkalmazott folyamattól függően.

Hoel szerint a természetes borok például gyakran szűretlenek, és nem tartalmaznak hozzáadott szulfitokat, ami gátolhatja a bor stabilitását. Emiatt sokan azt gondolják, hogy a természetes borok „vadabb” ízűek. Ha ezt szereted egy borban, akkor az egyik abszolút kedvencem a 2019 Kabaj San Lurinz Hydra Szlovéniából. Ha nem, keressen természetes borokat, amelyeknek megjelenése kissé tisztább.

hogyan tedd tisztábbá a szobádat

Egyre több szőlőskert foglalkozik biogazdálkodási gyakorlatokkal, ami azt jelenti, hogy rengeteg kiváló minőségű bor elérhető elérhető áron. A hatalmas szőlőültetvényeiről és a hatalmas fajtadiverzitásáról ismert Olaszország remek kiindulópont, ha bioszőlőt keresünk – mondja Hoel. – Próbálja ki a lágyszárút Calvari Organic Syrah I.G.T. kiváló példaként.

A fenntartható borokat kicsit nehezebb megtalálni. „Mivel harmadik féltől származó fenntarthatósági tanúsítványt kell kapniuk, kevesebb a példa. Vannak azonban elragadó, fenntartható borok, amelyekre érdemes vadászni. Például a Cuvée Joëlle fehér keverék A zamatos sauvignon blanc-ból és a testes loin de l'oeil szőlőből álló, jól kiegyensúlyozott, könnyen megközelíthető fehér keverék, amely csodálatosan passzol egy friss nyári salátához.

Miközben felfedezi kedvenceit, vegye figyelembe, hogy melyik tetszik vagy nem. „Lehet, hogy nem élvezi az ökológiailag termesztett szőlő ízét, vagy valóban jobban szereti a természetes borok egyedi ízeit” – mondja Hoel. 'Amint elkezdi felfedezni a tájat és jobban megérti saját preferenciáit, azt tapasztalhatja, hogy kedvenc környezettudatos borának keresése olyan lesz, mint egy kincsvadászat, ahol végtelen nyeremények várnak rád.'