Tökéletesebb hagyma

Egy kis idő és türelem, de viszonylag kevés munka mellett a karamellizálás a könnycseppet édes kísértéssé változtatja. A hagymában lévő természetes cukrok lebontása és barnulása (lásd: hogyan lehet hagymát karamellizálni) a szájban olvadó textúrát és gazdag ízt kölcsönöz, amely extra dimenziót ad a hamburgertől a sült burgonyáig.

Karamellizálhat sárga, vörös vagy fehér hagymát, valamint a medvehagymát. De érdemes viszonylag drága édes hagymát, például Vidalias-t megtakarítani más receptekhez. Ízük fokozódva csábító lehet.

Hagyma frissítések

A karamellizált hagymához kevés díszítésre van szükség. De ha fel akarja őket szedni, az utolsó percek során adja hozzá a következők bármelyikét:

jó-e az aloe vera ital?

• Egy kis fröccs (kb. 2 evőkanál serpenyőnként) dúsított bor, például sherry, Madeira vagy port
• Egy csipet friss kakukkfű vagy apróra vágott rozmaring
• Egy vajverés az extra ízért és a szép fényért

Klasszikus kombinációk

Hűtőben tarthatja a karamellizált hagymát három-négy napig, vagy akár három hónapig is lefagyaszthatja. Főzzön nagy adagot, és tartsa kéznél. Adjon hozzá egy kanalat (vagy többet)…

• Sült burgonya, tejföllel együtt
• Főtt tészta, néhány morzsolt kéksajttal, sült saláta kitûnõvel vagy spenóttal együtt
• Kuszkusz
• Grillezett sajtos szendvicsek
• Krumplipüré
• Omlett és frittata
• Serpenyőmártások csirke szelethez vagy sertésszelethez
• Pizza reszelt mozzarellával vagy morzsolt kecskesajttal
• Quesadillas
• Rizottó
• Sautéed zöldek
• Pácolt gomba, plusz egy csipet friss kakukkfű
• Sós sütemények (leveles tészta kéregként)
• Spenót saláta
• Steakek, hamburgerek, sertésszelet és kolbászok
• Pörkölt és levesek, például lencse vagy francia hagyma
• Vinaigrette