Régebben csak akkor láttam igazán gombát, amikor megjelent néhány fehér gomba egy kerti salátán vagy a sajtos pizzám tetején. Mostanra a tányérjainktól a kávéscsészéinkig mindenhol felbukkannak a shroomok, ahol a fenntarthatósági szakértőktől a wellness-gurukig mindenki felkelti a gombavilágban rejlő hatalmas tulajdonságokat.

A gombát gyakran zöldségnek tekintik, de az igazság az, hogy valójában gombának tekintik. (Igen, jól olvastad.) De ne helyezd a penészgombát egy táborba, és ne írd le egészségtelennek – az igazság az, hogy a gombák DNS-e valójában találtak hogy több közös vonásunk legyen az állatokkal, amelyek növényekkel. Érdekelt még? A gombák valóban varázslatosak (és nem csak ugrásszerűen, bár erre is rátérünk).

Olvasson tovább, hogy megtudja, miként képes a gombák gyógyítani egészségünket, bolygónkat és elménket.

A gombák egészségügyi előnyei

Kezdjük a gomba legalapvetőbb felhasználásával: Étrendünk részeként. Általában a gombák rendkívül egészséges étel . Tele vannak rostokkal, alacsony kalóriatartalmúak, és gazdag forrása számos vitaminnak, ásványi anyagnak és antioxidánsok . „A gombák tele vannak tápanyagok hosszú listájával. Például jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaznak, amelyek segítenek energiát adni, és részt vesznek a sejtkárosodás helyreállításában” – mondja Dan Nguyen, RD. „A gomba jó káliumforrás is, amely segít szabályozni a vérnyomást, és ha betakarítás előtt vagy után UV-fénynek vannak kitéve, a gomba kiváló D-vitamin forrás, amely sok mindenben szerepet játszik, például a csontok egészségében. , az immunrendszer és a szív egészsége.

A gombák gazdag, umami íze és húsos textúrája népszerű alternatívává teszi azokat azok számára, akik csökkenteni szeretnék a hús fogyasztását anélkül, hogy feladnák az ízét és a szájban érzetét. És ellentétben a legtöbb természetességgel növényi alapú fehérjék , a gombában található fehérje mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Emiatt a szervezet jól emészthetővé és felhasználhatóvá teszi őket. A közelmúltban olyan termékek is megjelentek a piacon, mint a gombás „rántás”, vega hamburgerek, chipsek, vegán szalonna és fehérjeporok. De nincs nyomás a megszerzésére is divatos: süsse meg a héját vajjal és fűszernövényekkel, vagy egyszerűen pörkölve, hogy kihasználja ezeknek az erőműveknek az összes egészségügyi előnyeit.

ÖSSZEFÜGGŐ : Útmutató a gombákhoz

Az adaptogén trend

A gomba kiváló forrása az adaptogénekként ismert gyógynövények és növények egyre népszerűbb alcsoportjának. Az adaptogének a természetben található anyagok, amelyekről azt mondják, hogy segítik a szervezetet a stressz hatásainak ellensúlyozásában, potenciálisan elősegítve az immunrendszer működésének javítását, a hangulati rendellenességek, például a szorongás kezelését, és még a fizikai állóképesség növelését is. Az olyan gombafajták, mint a reishi, az oroszlánsörény, a cordyceps, a pulykafarok és a shiitake adaptogén tulajdonságaikról ismertek. A szárított gombát régóta használják a hagyományos kínai gyógyászatban, de a lehetséges előnyeik iránti új érdeklődés a wellness világ új kedvencévé tette. Olyan cégek, mint Négy Sigmatic , KOS , és A gombákról szárított gombát tesznek a kávétól a csontlevesig mindenbe. A korai kutatások ígéretesek, de az, hogy tapasztalni fogja-e az agyi teljesítmény, az állóképesség és az immunitás állítólagos növekedését a shroom-kiegészítők hatására, még nem bizonyított (tudjon meg többet egy RD-től az adaptogénekről szóló útmutatónk itt ). Mint minden újdonságnál, konzultáljon orvosával, mielőtt elkezdené porított chagát a reggeli turmixodba önteni, és onnantól kezdve attól függően, hogyan érzi magát, amikor beépíti a varázsgombákat a napi rutinjába.

'Az elme kiterjesztése'

A kulináris birodalmon kívülről köztudott, hogy bizonyos típusú gombák tartalmaznak pszilocibint, egy pszichedelikus anyagot, amely hallucinációkat, eufóriát és érzékszervi torzulást okozhat (nagy mennyiségben fogyasztva). Míg egy varázslatos gombás „utazás” egy pszichedelikus utazás zónáinak szétválasztását hordozza magában, amely katasztrofálisan végződhet, sokan kis adagokban használják a pszilocibint – az úgynevezett mikroadagolást –, hogy növeljék a fókuszt, kiegyenlítsék a hangulatot, és megéljék az empátia érzéseit. A könyvében Egy igazán jó nap: Hogyan változott meg a mikroadagolás a hangulatomban, a házasságomban és az életemben , Ayelet Waldman író megkérdőjelezi azt a felfogást, hogy milyen „típusú emberek” használnak pszichedelikus szereket (az ő esetében az LSD-t mikrodózissal adagolta, nem a pszilocibint, aminek nagyon hasonló hatásai vannak), és határozottan alátámasztja az erős drog kis mennyiségben történő alkalmazását, hasonlóan antidepresszánsokra gondolunk.

miért van néhány embernek gondja a megtakarítással, még akkor is, ha jövedelmük folyamatosan nő?

Néhány ember, aki kerüli az alkoholt és más drogokat, még a pszilocibint is belefoglalja a definíciójába „California Sober, Egy új életmód-trend, amely a tisztánlátást helyezi előtérbe az elaltatással szemben. Sajnos azok számára, akik érdeklődnek a pszilocibin terápiás tulajdonságai iránt, a mágikus gombák továbbra is illegálisak minden államban, kivéve Oregont, ahol nemrégiben törvényt fogadtak el, amely a pszilocibint a 21 év felettiek számára engedélyezett létesítményeken keresztül hozzáférhetővé teszi. Ez hasonló az elejéhez legális kannabisz mozgalom, amelyben az államok megkezdték az orvosi marihuána legálissá tételét, mielőtt a rekreációs útvonalat fontolgatták volna.

klassz frizurák, amelyek könnyen elkészíthetők

ÖSSZEFÜGGŐ : Tehát a kannabisz legális az Ön államában – a következőképpen győződjön meg arról, hogy biztonságos, legális beszállítótól vásárol

A szabadidős használat mellett van korai kutatás Ez ígéretesnek tűnik a pszilocibin poszttraumás stressz-zavar (PTSD) és hangulati rendellenességek, például szorongás és depresszió kezelésében való felhasználásának területén. Jelenleg folynak klinikai vizsgálatok ennek az új kutatási területnek a feltárására, de eltart egy ideig, amíg végleges eredményeket kapunk a pszilozibin hatékonyságáról. A kutatást megnehezíti mind az anyag illegálissága, mind a felhasználásával szembeni kulturális megbélyegzés. A nehezen kezelhető lelki egészséggel küszködőknek azonban van reménye, hogy a gyógyulás felé más út is járhat gombák formájában.

Gombatermesztés és fenntarthatóság

Végül beszéljünk a környezeti hatásról, amely egy újabb terület, ahol a gombák kiemelkedőek. Összességében a gombatermesztésnek nagyon alacsony a környezeti lábnyoma. A 2017-es jelentés A Gomba Tanács két éven keresztül értékelte a gombatermesztés környezeti hatásait, és megállapította, hogy egy kiló gomba előállítása sokkal kevesebb vizet és energiát igényel, mint a legtöbb más mezőgazdasági növény, és rendkívül alacsony CO2-kibocsátási rátával. A nagyüzemi gombatermesztés fenntarthatóságának növelése érdekében a gombákat gyakran függőleges szerkezetekben termesztik, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebb földre van szükség a termeléshez, mint a lapos sorokban termő növényekhez. Ez kevesebb erdőirtást, több talajbeszélgetést és összességében energiahatékonyabb működést jelent.

Gondolja, hogy ennél környezetbarátabb nem is lehetne? Gondolja át újra: Kiderült, hogy a gombák alapvetően szemét-újrahasznosítók, más termények feldolgozásából, állattenyésztésből, rostokból és üzemanyagból származó melléktermékeket használnak fel. Az a képességük, hogy más organizmusokat lebontanak és ehető és gyógyhatású anyagokká alakítanak, a gombatermesztést ökoszisztémánk rendkívül hasznos részévé teszik.

Bár minden bizonnyal megvásárolhatja gombáját a boltban vagy a termelői piacon, és átkozottul jól érzi magát benne, sokan úgy döntenek, hogy saját otthonukban tapasztalják meg a gombák csodáját. Az otthoni gombatermesztés egészen varázslatosnak tűnhet, figyelve, ahogy a parányi spórák bonyolult szerkezetekké fejlődnek, amelyek néha inkább műalkotásnak tűnnek, mint bárminek, amit szívesen megennénk. Míg az otthoni termesztés kezdeti folyamata kissé fáradságos lehet, az otthoni gombatermesztés népszerű pandémiás tevékenységgé vált, hasonlóan más tudományos kulináris hobbikhoz, mint például a fejlett sütési technikák és az otthoni fermentáció művészete. Egy bevezető gombatermesztési kellékkészlet akár jelentették 400 százalékos pandémiás eladási ugrás az előző tavaszhoz képest!

Az élvezeten kívül az otthoni gombatermesztés is pénzt takaríthat meg. Imádom a gombás standot a helyi termelői piacon, de túl könnyű eldobni az egynapi kirándulás költségvetését pusztán olyan ínyenc gombákra, mint az osztriga és az oroszlánsörény (nem olyan egyszerű elmagyarázni a partnerének, hogy a teljes vacsora miért egy tányér pirított szelet).

Bárhogyan is választja a gomba beszerzését, nyugodtan kijelenthetjük, hogy az e barátságos gombák alulbecsülésének napjai már mögöttünk vannak.