HOGYAN KÉSZÍTSÜNK KARFIOL STEAK-ET - FŐZÉSI TIPPEK ÉS TECHNIKÁK

Hagyja ki a marhahúst (vagy egy leütést) valami jobbért.

Megfelelően kezelve a karfiol képes lehet csillapítani – vagy akár javítani is – a húsvágyat. Persze vannak, akik az alt laborban termesztett termékek új termését veszik igénybe, hogy megkóstolják a „húst”, de vannak más lehetőségek is, ha ezek nem a te dolgod. A karfiol húsos gazdagságot nyújthat, miközben a maga útját járja.

A kulcs? Forgassa a zöldséget 'steakekké'. Ezután főzzük és fejezzük be őket, hogy megfeleljenek.

hogyan készítsünk könnyű bombát

ÖSSZEFÜGGŐ : 6 növényi alapú étel, amely teljesen megváltoztatja a vegán grillezésről alkotott képedet a szakácsok szerint

Hogyan vágjunk karfiol steakeket

A karfiol steak feldarabolása az egyetlen trükkös része az elkészítésének. Amikor egy egész fejből vágunk táblákat, minden szeletnek rendelkeznie kell a belső szár egy részével, hogy összetartsa a karfiolszeletet. Képzeld el a karfiolt egy vágódeszkán, a szár magad felé néz. Most képzeld el, mi történne, ha levágnád a fej jobb szélső szálát. A darabok leválnak, és szétesett virágokként a vágódeszkára esnének, igaz?

Ez az oka annak, hogy minden szeletben valamilyen összekötő magnak kell lennie. Emiatt a korlátozás miatt karfiolonként csak három steakszerű szeletet kaphat, ha nagyon nagy a karfiol, akár négyet is. A többiből virágok lesznek más felhasználásra.

Éles késsel függőlegesen lefelé szeleteljük a zöldséget. Milyen vastag az egyes lapokhoz? Attól függ. Ha a vékony oldalát (0,75 hüvelyk vagy 1 hüvelyk) szeleteljük fel, a steak elszenesedik és ropogós lesz, mint a hagyományos pörkölt karfiol . De ha vastagabb lesz, inkább 1,5 hüvelyk, akkor a steak anyag, lágy siklás és diós húsos lesz.

Fűszerezze be megfelelően a karfiolt

A karfiol steakjeit felvágták. Innentől minden lejtmenetben van.

Főzés előtt nem kell dörzsölni vagy pácolni. Megteheti, de bőven van lehetőség ízesítésre főzés után. Indítsa el a labdát úgy, hogy minden steaket dörzsöl be olívaolajjal (vagy hasonló olajjal), és bőségesen vonja be sóval. A granulált fokhagyma szintén okos, sokoldalú kiegészítő.

Sütni vagy grillezni?

A karfiol steak főzésének két legpraktikusabb módja az a sütőben és a grillen . Jobban szeretem a grillt .

Állítsa a grillt közepesen magas hőfokra. A hőmérséklete körülbelül 450 ℉ legyen. Ha a grill teljesen felforrósodott, süsse a steakeket körülbelül öt percig mindkét oldalon, vagy addig, amíg bőségesen elszenesedik, és egy villa könnyen belecsúszik a legvastagabb részébe.

A vékonyabb steak gyorsabban sül meg. Ha egy vastagabb steak túlságosan elszenesedik, mielőtt a belseje megsülne, akkor közvetett lángon pár percig főzzük.

Sütő használatakor a karfiolszeleteket süssük fóliával letakart tepsiben 10 percig 400 fokon. Állítsa a hőt 450 ℉-ra, és a végén még öt percig fújja a steakeket, így barnább lesz és állagosabb lesz.

Ne felejtse el az utolsó simításokat

A főzés utáni ízek kilyukasztása kétféleképpen lehetséges.

Az első módszer a húsos tulajdonságok felkarolására összpontosít. Ezt úgy teheti meg, hogy hozzáad egy reszelt parmezánt (umamihoz) és citromlevet, majd összeforgatja. Vagy kezelheti a karfiol steakeket, mint egy szoknyasteaket vagy a ribeye-t. Itt kiválóak a mártások, amelyek már korábban is kiegészítik a steakeket, mint például a chimichurri.

Másrészt érdemes megfogadni a karfiol zöldséges oldalát. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá fűszernövényeket, fenyőmagot és egy balzsamecet. Vagy fejezze be egy kanál joghurtos szósszal vagy egy kanál miso alapú vinaigrette-vel.

Az utolsó érintés? Egy steak kés a tányér mellett. A kés folyékony vágást tesz lehetővé, és húsos gondolkodásmódba helyezi Önt – nem mintha szüksége lenne a lendületre, ha megfelelően bánt a „steakével”.