Remek cipó házi kenyér ? A cél elérhetetlennek érezhetõ, ez olyan eredmény, amely hónapokig vagy évekig tart, az egyik legmagasabb konyhai hegy megmászása. De vannak olyan kenyerek, amelyek sokkal elnézőbbek, mint a klasszikus cipó. Az egyik legkönnyebben elsajátítható kenyér nagyszerű jutalmakat is kínál: a focaccia.

A Focaccia-t általában pizzatésztával készítik. Ha a semmiből készített pizzát, csak néhány apró lépésre van a nagy focaccia. De tudd meg: A Focaccia ugyanolyan rugalmas lehet, mint a tészta, amely a gödrös, bolyhos födémeket alkotja. Ehhez bármilyen kenyér tésztát használhat.

ÖSSZEFÜGGŐ : A bolyhos, házi kenyér sütésének titka - gyúrás nélkül - a tudományról szól

Bármelyik tésztát választja, tartsa szem előtt ezt a hét tippet.

Kapcsolódó elemek

1 A hosszú emelkedés jobb.

A hosszabb emelkedés jobb ízt és textúrát eredményez. Ahelyett, hogy szobahőmérsékleten egy órát emelkedne, próbálkozzon egy éjszakán át a hűtőszekrényben, és másnap készítsen focacciát. Ez egy egyszerű módja annak, hogy végső kenyerének nagy lendületet adjon.

ÖSSZEFÜGGŐ : 8 alapvető tipp a házi kenyér elkészítéséhez, egy pékmester szerint

hogyan gyújtsunk karácsonyfát

kettő A legjobb a természetesen kovászos emelkedés.

tudsz használjon kovászos indítót vagy a természetes kovász egyéb módszere a focaccia tészta kelesztésének elősegítésére. A focaccia elkészítésének legjobb módja a természetes kelesztéssel történő hosszú emelkedés, mivel ez a módszer finom új ízeket és mélyebb összetettséget eredményez. De ha nem használ természetes kovászt, ne aggódjon. Csomagolt élesztő és az egyik napról a másikra kelés nagyon jó.

3 Sütés előtt körülbelül egy órán keresztül bizonyítsa a tésztáját.

A focaccia sütése előtt legalább egy órával formázza a tésztáját a korrekció érdekében. Mindenféle bonyolult dolog van, amelyet a pékek ebben a szakaszban figyelembe vesznek, mint például az egyes kenyerek vagy kenyérlemezek tésztájának összecsukása. A hajtogatást ebben a szakaszban folytatni kell, miután sok focaccia tételt készített és elsajátította az alapokat. De most, egy órával azelőtt, hogy megsütné a focacciáját, formázza a tésztáját egy gömbbé minden elkészítendő focaccia laphoz. Fedje le azt a labdát, hagyja pihenni (és bizonyítani), amíg készen áll a focaccia lap formázására.

4 Tesztelje a különböző főzőedényeket: lapos serpenyő, kő, öntöttvas.

A különböző felületek különböző módon befolyásolják a focaccia textúráját. A sütőlapok vékonyan ropogós aljat adnak. Az öntöttvas serpenyők (sütőbe téve) árnyaltabb ropogást nyújtanak. Kedvenc módszerem a focaccia esetében, ha enyhén búzadarával meghintett sütőkövet használok. Ez lágyabb alsó kérget eredményez, enyhe ropogással.

5. Enyhén gödröcskézze a alakú tésztafelületet - és adjon hozzá olívaolajat.

Miután a focaccia-t megformázta a főzési felületen, finoman hajlítsa meg a tetejét, óvatosan az ujjbegyeivel. Ha néhány gödröcske akár fél centiméter mélyre is elmegy, nagyszerű. Ezek a gödrök focaccia vizuális drámát adnak. És most - amikor olívaolajat használunk a tetején - hagyják, hogy az olaj összegyűljön a mélyedésekben, és barna foltokat hozzanak létre a sütés során.

6. Töltse fel más friss alapanyagokkal, hagyja, hogy elméje elkalandozzon.

A focaccia legjobb részéhez érkezünk: az öntetekhez. Itt nincsenek korlátok. Pelyhes tengeri só és rozmaring. Hasított pancetta és zsálya. Kreativitássá válik itt, ahol valóban elkülönítheti a focacciát a többi kenyértől. A sült hagyma bolondbiztos adalék. Ha megfelelő a szezon, próbáljon meg kemény kemény sajtot és vékony csonthéjas szeleteket feltölteni.

7 Élvezze a kenyeret sütőben, vagy vágja le a maradék cipóból, közvetlenül evés előtt.

Mint sok étel, a focaccia is forrón csúszik ki a sütőből. Természetesen nem mindig eszel meg egy egész lepedőt akkor és ott, főleg, ha nagyot készített. Fedje le a megmaradt focacciáját fóliával vagy műanyag burkolattal egy nagy födémben. Ha készen áll arra, hogy többet fogyasszon, szeleteljen annyit, amennyire szüksége van. Ez megakadályozza, hogy a focaccia kiszáradjon, és lehetővé teszi, hogy egy kicsit több életerejét megtartsa. Rövid melegítés után kemencében vagy kenyérsütőben azonnal visszaáll a sebességre, és készen áll arra, hogy élvezze ezt a házias, megbocsátó, széles választékú kenyeret.