A gyakori élesítésen kívül a gondozás egyik legjobb módja a késeit megfelelő tárolás. Bár könnyű csak a konyhai fiókba dobni a késeket a többi edény mellett, végül ez a gyakorlat tompulást és esetleg forgácsot okozhat.

A fa késkockák minden bizonnyal a legelterjedtebb módszerek minden tárolására, a csiszolóacéltól kezdve a konyhai ollókon át az univerzális séfkéséig, de kíváncsiak voltunk, hogy ez valóban a kések tárolásának legjobb módja. Michael Garaghty (Chef Mike) szakács, a WÜSTHOF házi szakácsa segített nekünk lebontani a késtárolás három népszerű stílusának előnyeit és hátrányait - egy fából készült késblokk, mágneses késrúd és műanyag késélvédők.

ÖSSZEFÜGGŐ : Egyszerű, lépésenkénti utasítások a kés fogásához

Fa késblokk

A legtöbb házi szakács pultján késblokk található különféle kések fogadásához. Otthoni tárolási preferenciám késblokk; rendben tartja és könnyen elérhetővé teszi a késeimet a konyhapultomon - mondja Mike séf. A késblokk fertőtlenítéséhez Mike séf azt javasolja, hogy a tömböt egy liter langyos víz és egy evőkanál háztartási fehérítő keverékében áztassa körülbelül két percig, majd hagyja teljesen megszáradni egy tiszta, száraz törülközőn.

Előnyök: A késblokkok a kések, ollók és élező eszközök teljes készletét egy helyen tárolhatják. Könnyű rendezni a késeket, mivel mindegyiknek van egy kijelölt nyílása, majd menet közben megragadja őket. Természetesen a késblokkok a pulton is vonzónak tűnnek, és megmutathatják lenyűgöző gyűjteményét.

Hátrányok: A bővítőhelyek modelljétől és számától függően a három tárolási lehetőség közül a késblokkok a legdrágábbak, jellemzően 40 és 80 dollár között mozognak egy kiváló minőségű változat esetében. Baktériumokat is hordozhatnak, ha nem mossa meg és nem szárítja meg megfelelően a késeket, mielőtt visszacsúsztatná őket, ezért ne felejtse el ezt a lépést.

Mágneses késrúd

Szeretne egy ínyenc konyhát kinézni a saját otthonában? Vegyünk egy mágneses késrudat, amely az összes kést függőleges szögben tartja és népszerű a szakemberek körében. Ha kereskedelmi konyhában dolgozik, a mágneses rúd nagyszerű lehetőség arra, hogy a késem ne legyen elérhető és gyorsan elérhető legyen a gyorsabb tempójú környezetben - teszi hozzá Mike séf.

Előnyök: Szeretjük a kis konyhák mágneses késrudjait, amelyekben rengeteg pult hiányzik. Míg a késblokkok sok helyet foglalnak el a pulton, a mágneses késrudak könnyen felszerelhetők a falra egy olyan területen, amely egyébként nem sokat használ. A kések megjelenítésének vonzó módjaként is szolgálnak, és könnyedén láthatja, hogy a kések közül melyik választhatja ki a feladatot.

Hátrányok: A tömbökkel vagy a műanyag védőkkel ellentétben a mágneses késrudakhoz egy kis barkácsolásra van szükség annak biztosításához, hogy a vízszintes és rögzített legyen a falon.

Műanyag kés élvédő

Ha olcsó módot keres a kések fiókos tárolására, akkor a műanyag késélvédők a legjobb megoldás. A Messermeister és a Williams-Sonoma a kedvenc márkánk ezekhez az egyszerű csúszó be- és kikapcsoló védőkhöz. Biztonságos és egyszerű módot kínálnak kései szállítására is, mivel az éles penge teljesen el van rejtve.

Előnyök: Ha nincs nagy késgyűjteménye , műanyag késvédőket ajánlunk. Megvásárolhatja őket egyenként kevesebb, mint 10 dollárért, és mindent meg tudnak védeni a legkevesebb pengekéstől az arzenál legnagyobb séfkéséig.

Hátrányok: Mivel műanyagból készülnek, nem pedig fémből vagy fából, a műanyag késvédők a legkevésbé környezetbarát lehetőségek.

ÖSSZEFÜGGŐ : A szakácsok szerint a leggyakoribb hibákat az otthoni szakácsok elkövetik