Nem számít, mennyi főzős műsort nézünk, vagy ételblogokat olvasunk, néha az ételeink soha nem mérik össze azt, amit a szakemberek napi szinten alkotnak. Bár ismerjük az alapok egy részét, a szakértőkhöz fordultunk, hogy megtudjuk, milyen gyakori főzési hibákat követnek el az otthoni szakácsok újra és újra. Öt profi szakács szerte az országból mérlegelte tanácsát azzal kapcsolatban, hogyan lehetne javítani az otthoni főzési játékunkon és hogyan lehet éttermi minőségű ételeket készíteni.

1. hiba: Éles kés használata nem

Éles kések kötelező! Gyakran az otthoni szakácsok félnek az éles késtől, de valójában a unalmasak teszik a legtöbb kárt. Vásárolja meg magát egy jó szakács kés és keressen egy üzletet, amely élesebbé teszi az Ön számára! Javítani fogja a főzést és élvezetesebbé is teszi! –Szakács Karen Akunowicz, a tulajdonos és ügyvezető séf Fox és a kés, Boston, MA

ÖSSZEFÜGGŐ : A három kés, amelyre minden házi szakácsnak szüksége van

2. hiba: A régi, szárított gyógynövények használata a friss gyógynövények helyett

Használjon friss gyógynövényeket, amikor csak lehetséges. Semmi sem hoz ízt és helyérzetet egy olyan ételhez, mint a friss fűszernövények. Egy maroknyi bazsalikom vagy koriander teljesen átalakíthatja az edényt. Ha szárított gyógynövényeket használ, ne felejtse el gyakran kicserélni őket. Az oregano, amely évek óta a kabinetjében ül, nem ad hozzá semmit egy ételhez. –Szakács Karen Akunowicz, a tulajdonos és ügyvezető séf Róka és a kés , Boston, MA

3. hiba: Régi, szárított gyógynövények időszakának használata

A fűszerek idővel valóban elveszítik az ízüket, és csak nem csomagolják be azt a puncsot, amelyre kéne. Fokhagyma és hagyma is. Azok az idősebbek, amelyek a pulton sarjadnak, szúrósak és felülkerekednek még főzésük után is. Ha van egy csomó régebbi fűszer a szekrényben, és nem akarja pazarolni őket, akkor mindig azt gondolom, hogy egy forró serpenyőben egy gyors száraz pirítás segít kihozni az ízeket. Régebbi fokhagyma és hagyma esetében mindig távolítson el minden zöldet, amely az allium közepén csírázhat. - Caroline Glover, a tulajdonos és vezető szakács Annette , Aurora, Kalifornia.

4. hiba: Csak a fűszerezés hozzáadása a végén

Gyakran az otthoni szakácsok a végéig nem ízesítik ételüket. A só és bors ízesítése a legfontosabb, amit adhatok. Pro-tip: ugyanezt tegye a gyógynövényekkel és a fűszerekkel egy edényben, és ezt a következő szintre emeli. –Szakács Karen Akunowicz, a tulajdonos és ügyvezető séf Róka és a kés , Boston, MA

5. hiba: Az elkészített ételekre támaszkodni

„A friss alapanyagok vásárlása rendkívül fontos. Sokan úgy gondolják, hogy az elkészített ételek vásárlása a helyes út. Úgy gondolom, hogy az élelmiszer nyers formában történő vásárlása az egyetlen módja annak, hogy garantáljuk, hogy a vásárolt étel friss. Kicsit több időbe telik, de a végeredmény megéri. –Schef Michael Glazier, a A’Vert söröző , West Hartford, CT

ÖSSZEFÜGGŐ: A meglepően gyakori hiba, amelyet sült zöldségekkel tesz

6. hiba: A hús túlfőzése és nem hagyja pihenni

Olyan sokan kiviszik a csirkéjüket a grillbe, és addig főzik, amíg elszenesedett rendetlenség keletkezik. Vásárlás a jó hús hőmérő és tudja, milyen hőmérsékleten kell főznie a csirkét, steakeket, karajokat stb . És hagyja, hogy a hús legalább 10 percig pihenjen, miután elkészült. –Schef Michael Glazier, a A’Vert söröző , West Hartford, CT

7. hiba: A recept pontos betartása (különösen sütéskor)

'A házi szakácsok általánosan elkövetett hiba, amikor a sütés a lépések kihagyásával jár, például a sütik betétele a sütőbe, mielőtt a sütő teljesen előmelegszik a megadott hőmérsékletre. A sütemény világában a recept pontos lépéseinek követése elengedhetetlen, és kulcsfontosságú az ízletes csemege sikeréhez. Ha a recept szerint a sütőt előmelegíteni kell, vagy sütni kell egy bizonyos hőmérsékleten, akkor ez egy nagyon fontos lépés, amelyet meg kell tenni. –Rabii Saber exkluzív cukrász, Four Seasons Resort Orlando a Walt Disney World Resort területén

8. hiba: Szobahőmérsékletű összetevők használata pite kéreg készítésénél

Annak érdekében, hogy szuper pelyhes, vajas pite kéreg legyen anélkül, hogy rövidítésre vagy zsírra lenne szükség, győződjön meg arról, hogy vaj és víz nagyon hideg. Szeretem kockáztatni a vajmat, majd 15 percig a mélyhűtőben beragasztani, mielőtt belekeverem a lisztembe. Javasoljuk azt is, hogy jégkockákat tegyen a csészéjébe (mérje le a vizet, miután lehűlt, mert a jég megolvadhat.) –Maya-Camille Broussard, a A piték igazságszolgáltatása , Chicago, IL