Lehet, hogy ellentmondásosnak tűnik, de az éles kés biztonságosabb, mint egy unalmas. (Sokkal kevésbé valószínű, hogy lecsúszik az apróra vágott sárgarépáról, és inkább felszeleteli az ujját.) Ez a videó megmutatja, mit kell tennie minden használat után, hogy éles maradjon a kés.
Amire szükséged van
- acél csiszolása, sima felület, szakács kés, konyharuha, friss paradicsom (vagy egy darab papír)
Kovesd ezeket a lepeseket
- Állandó a csiszoló acél
Húzza acéljának fogantyúját, irányítsa az acélt egyenesen lefelé, és csúcsát a munkalapon vagy más biztonságos, sík munkafelületen támasztja alá. Tartsa a kést domináns kezében úgy, hogy a penge éles éle érintse az acélt, és helyezze a pengét úgy, hogy az acélhoz képest 20 fokos szögben nyugodjon. - Húzza le a kést az acélon
A kés sarkától kezdve (a fogantyúhoz legközelebb eső rész) húzza lefelé a pengét az acél mentén a pult felé, tartsa a könnyű nyomást, és húzza vissza a fogantyút maga felé úgy, hogy a penge teljes hosszában, a saroktól a csúcsa érintkezik az acélral.
Tipp: Mivel a penge éle érintkezik az acélral, könnyű csengő hangot kell hallania. (A csiszoló hang azt jelenti, hogy túl nagy nyomást gyakorol.) - Ismételje meg a műveletet, váltakozva az oldalakat
Használja ugyanazt a mozgást a kés penge másik oldalán, az acél ellentétes oldalán. Ismételje meg négyszer-ötször mindkét oldalon. A maradék eltávolításához törölje le a kést egy konyharuhával. Szeleteljen át egy paradicsomot (vagy egy darab papírt) enyhe nyomással, hogy ellenőrizze, hogy a kés teljesen meg van-e csiszolva.
