Egy tányér tökéletes francia pirítós - körös-körül krumpli, közepén puding és egy borostyánszínű juharszirupos csókkal lezárva - a reggeli idő szépségének számít. Viszont olyan szeletek, amelyek nedvesek és pofásak, egyes foltokban elszenesedtek, másokban alul főttek ... nos, nincs ennél rosszabb. Mi romolhat el? Tudja meg, hogyan lehet tökéletesen elkészíteni a francia pirítóst azáltal, hogy javítja ezeket a gyakori francia pirítós hibákat.

ÖSSZEFÜGGŐ : 7 tipp a jobb francia pirítós elkészítéséhez

Kapcsolódó elemek

Rossz kenyeret használ.

Kezdje el a francia pirítóst egy túl vékony szelettel, és csak katasztrófát kér. A kenyérnek szüksége van némi erőfeszítésre, hogy megtartsa a tejben és a tojásban lévő jó áztatást, különben elkezd szétesni, mielőtt még a serpenyőbe kerülne. Így árassza el az előre felszeletelt cipót és vágja le a sajátját , ügyelve arra, hogy minden darab fél-egy hüvelyk vastag legyen. Milyen típusú kenyér a legjobb? A sűrűn morzsolt fehér húzóember klasszikus - de egy extra adag gazdagságért az eggy challah vagy a brioche is csodálatosan működik. Ne feledje: Minél szárazabb a kenyere, annál jobban felszívja azt a kedves pudingot. Egy napos cipó megcsinálja a trükköt - vagy, ha egy csipetnyi találatba kerül, szárítsa meg szeletét 10 percig 275 ° C-os sütőben, mielőtt nekikezdenék.

Túl sok tejet vagy túl kevés tojássárgáját ad hozzá.

A tojás és a tej a pudingalap elengedhetetlen alkotóeleme, amely a francia pirítósnak gyengéd gazdagságot kölcsönöz - de vegye le az arányukat, és alul főtt szeletekkel zárja le, amelyek kellemetlenül sós rántotta ízűek. Alapvető ökölszabály: körülbelül negyed csésze tej és egy tojás kétszeletes adagonként - és ha valóban el akarja kerülni ezt a rántott ízt, akkor csak a tojások egy részének vagy egészének a sárgáját használja. (A fehérjében található kénvegyületek adják a tojásnak egyedi tojásízüket.) Végül ne tegyünk úgy, mintha ez diétás étel lenne: Mindig válasszon teljes zsírtartalmú tejterméket, amikor francia pirítóst készít.

Nem agresszívan fűszerezed.

A tej és a tojás az egyetlen elengedhetetlen kellék a pudingalaphoz - de a keverék fűszerezésével megkülönböztető ízt kap a francia pirítós. Egy csipet fahéj és egy korty vanília kivonat a szokásos frissítés - és egy kis cukor sem árt soha. Fontolja meg ezt az édesítőszer kiválasztásakor: a porcukor jól oldódik, így sima puding marad, míg a barna cukor főzve kedves karamellás ízt hoz létre. Vagy egy felnőtt csavarhoz próbáljon hozzá egy csepp likőrt, például egy fűszeres rumot vagy Grand Marniert.

Nem olajjal főz.

A vaj a hagyományos pirítós a francia pirítóshoz, de mivel alacsony az égési pontja, ha nem vagy óvatos, könnyen elszenesedett és füstölgő rendetlenséget okozhat jóval azelőtt, hogy a kenyér elkészült volna. A megoldás? Cserélje ki a serpenyőben a vaj egészét vagy felét semleges növényi olajra. Az eredmény: francia pirítós, amely csodálatosan éles külsőt és gyengéd (de nem átázott) központot süt.

Rossz juharszirupot választ.

Legyünk őszinték: a francia pirítós nem igazán készül el, amíg a tetején juharszirup-patak van. És bár az A fokozatú juharszirupot már régóta számlázzák arany színvonalként, a hozzáértő szakácsok tudják, hogy a sötétebb, robusztusabb B fokozatú sziruphoz kell nyúlni, amikor ezt az igazi, gazdag juhar ízt szeretné. De hirtelen ez nem ilyen egyszerű: Az USDA nemrég megváltoztatta a juharszirup címkézési rendszerét, jelentése A és B fokozat mentek a dodo útján. Milyen megfogalmazást kell keresnie helyette? A korábban B fokozat néven ismert dolgokat most nagyon sötét és erős ízűekként számlázzák. Igen, egy kicsit szókimondó. De csorgasson rá egy kis friss gyümölcsöt a francia pirítósára, és minden olyan finom lesz.