A juharszirupok mind nagyon hasonlónak tűnnek: a sötét vagy bourbonbarna áttetsző árnyalatai kissé pirosra vagy sárgára váltanak, ha üvegeiket a fény felé tartják. De vajon az összes előállított juharszirup egyenlő-e? Valószínűleg megkóstolta a választ otthon, étkezőben és palacsintaházban. Nem, nem azok.

Valójában ennek helyes mondása az, hogy nem minden „reggeli szirupot” hoznak létre egyenlően.

A juharszirup ugyanis szűk kategória. Nem mindegyik sötét, ragacsos elixír, amelyet a francia pirítós és a gofri megcsepegtetésére szántak, nem juharszirup. Néhányat palacsinta szirupnak hívnak. Bár a palacsintaszörpök juharsziruphoz hasonlítanak, nem a juharfák nedvéből származnak. Inkább a cukor és a vastag, ragacsos test más édesítőszerekből (gyakran kukoricaszirupból) és hozzáadott színezékekből származik (nem pedig a főzési folyamat során történő fejlődés).

ÖSSZEFÜGGŐ : 3 meglepő módja a juharszirup használatának

Miben különböznek a valódi és a hamis juharszirupok? És melyiket vegye meg?

A juharszirup elkészítéséhez a kézművesek ütögetik a több mint öt emelet magas nőtt juharfákat, kivonják a nedveket, majd leforrázzák. Forrás közben a barna szín alakul ki, miközben a cukrok karamellizálódnak és kémiailag megváltoznak, ami mélyebb, tompább ízhez vezet. A folyamatnak ősi gyökerei vannak. A legkorábbi kanadai és az észak-amerikai nyugati juharszirup-készítők őslakosoktól tanultak, akik már régóta használták a juharfák nedvét.

Ha juharszirupot használ, ezeket a hagyományokat közvetíti, és támogatja azokat a szorgalmas kézműveseket, akik fenntartják őket. Néhány ember számára ez fontos szempont a megvásárolható termék kiválasztásakor. A módszeren és az eredeten túl a juharszirup ízében, állagában és árában különbözik a palacsintasziruptól.

A palacsintaszirup olcsóbb, mert méretezhetőbb, ipari termék. Kevesebb időt és technikát igényel a gyártása. Reggeli idején hajlamos lassan csepegni az üvegből, megpattan és lóg. Lehet, hogy erre nemet mondasz, de a palacsintaszirupnak sűrű szirupos a szája, klasszikusan vastag teste van. Az íze egyszerű és édes, lapos cukor robbanás, amelynek célja az olvasztott vaj és a puha, barna rácsos palacsinták keverése.

A juharszirup nagyon különböző.

Az emberek okkal élik át a magas, hideg fák nedvének rajzolását és forrázását: a tiszta juharszirup szép dolog lehet.

A juharszirup öt fokozatú. Színükben és ízükben a világostól a sötétig terjednek, az évfolyam neve leírja mind a színezést, mind az íz intenzitását. A juharszirup teljes varázsa érdekében próbáljon sötétebbé válni. A fokozat: Sötét szín és robusztus íz, ha jól elkészítik, mélyebb, csábítóbb karamellizált ízekkel bontakozik ki. Ez a szirupfokozat erős édességet hoz, persze, de sokkal többet is kap. Finoman megkóstolja a datolyát és a piloncillót (mexikói cukrot), valamint a vaníliára emlékeztető tippeket.

Ha egy összetettebb szirupot keres, amely közelebb áll az amerikai étkezési hagyományokhoz és a természeti világhoz, menjen juhar. A juharszirup megéri a befektetést.

Most visszatérünk az első kérdésre: Megéri-e a jó juharszirupot a beruházáshoz? A juharszirup megéri a befektetést a palacsintasziruphoz képest, de vajon megéri-e a drága juharszirupot a befektetéshez képest más, olcsóbb juharsziruphoz képest?

Nem mindig. Ennek oka, hogy remek juharszirupokat találhat barátságos áron. A sokkal általánosabb kiadások nem jelentenek érdemi minőségnövelést. Valójában a Trader Joe's nagyszerű választékot kínál a megfizethető juharszirupok közül, amelyek még olcsóbbak (unciánként), amikor nagyobb palackokat vásárol. De a TJ 12 unciás organikus juharszirupja 7,99 dollárért mély bájú szirup, amely kisebb üvegcsomagolásban kapható.

Ilyen juharsziruppal gondolkodj túl a palacsintán. Grillezett halak mázolására használható. Használható olyan italokban, mint a mojitos. Meg kell ünnepelni, és ami a legjobb, nem kell ennyibe kerülnie.