Minden nap, amikor élünk, megvan a választásunk, hogy milyen hatást szeretnénk elérni. A másképp evés megválasztása nem feltétlenül jelent gyökeres változást. A kis lépések változást hoznak. Dönthet úgy, hogy jobb világot hoz létre, figyelembe véve a növényi alapú étrend pozitív hatását. Ha még újonc az ötletben, vagy ha már egy ideje növényi alapú, akkor az új receptgyűjteményem #EatMeatLess inspirálni fog téged. Bemutatja, milyen egyszerű, elérhető és megfizethető lehet egy ilyen diéta. Mindenekelőtt az a célja, hogy segítsen ráébredni, hogy mit eszünk, az valóban számít, és valóban változást hoz, mivel egyre többen térnek át a növényi alapú étrendre. Ha az #EatMeatLess-t eszik, az Ön számára változást jelent – ​​egészsége, más emberek, a bolygó és több milliárd haszonállat élete szempontjából.

Amikor először néztem egy vadon élő csimpánz szemébe, tudtam, hogy egy intelligens lény néz vissza rám. A közösség tagjait különböző személyiségű egyénekként ismertem meg; olyan lények, akik képesek szerszámokat használni és készíteni, hosszú távú családi kötelékeket alakítani, és valódi altruizmust mutatnak. Kezdetben sok tudós szemrehányást kapott, akik megpróbáltak meggyőzni arról, hogy ezek a tulajdonságok csak az emberre jellemzőek – hogy mi egészen különbözünk az állatvilág többi részétől. Végül a részletes megfigyelések és a dokumentumfilm arra kényszerítette az embereket, hogy feladják ezt a redukcionista gondolkodásmódot. Részei vagyunk, és nem különülünk el az állatvilág többi részétől. A tehenek, sertések, juhok és kecskék rendkívül intelligensek. A tyúkok, libák, kacsák és pulykák félelmet és fájdalmat érezhetnek. A sertések például valójában rendkívül intelligensek, a kutyákhoz és a főemlősökhöz hasonlíthatók. Mindig is szerettem a disznókat.

Fontos felismerni, hogy ezek a háziasított haszonállatok egyedek, és életüknek belső értéke van. Rajtunk múlik, hogy szót emeljünk-e helyettük, mert ők nem beszélhetnek magukért.

Ezenkívül az intenzív állattenyésztés szörnyű károkat okoz a környezetben, és hozzájárul az éghajlati válsághoz. Az állatokat etetni kell, és nagy területeket kell elpusztítani gabonatermesztés és legeltetés céljából. Tanulmányok kimutatták, hogy egy kiló állati fehérje előállításához több föld, víz és energia szükséges, mint egy kiló növényi fehérje előállításához. A marha-, bárány- és tejtermelés a legnagyobb jogsértő.

Világszerte csökken az édesvízkészlet, és a mezőgazdaság több édesvizet használ fel, mint bármely más emberi tevékenység. Ennek a víznek csaknem egyharmada állattenyésztésre megy el. A szarvasmarha-tenyésztés pusztítja a létfontosságú esőerdőket, amelyek kivágásakor vagy elégetésekor hatalmas mennyiségű szén kerül a légkörbe, hozzájárulva az éghajlati válságért felelős üvegházhatású gázokhoz. Ahogy az állatok megemésztik táplálékukat, metán szabadul fel, egy másik jelentős üvegházhatású gáz, amely hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. A mezőgazdasági gépek működtetéséhez, a műtrágya előállításához, valamint a gabona és az állatállomány szállításához szükséges fosszilis tüzelőanyagok tovább rontják a zord képet. Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület különjelentése szerint a globális állattenyésztési ágazat, amely magában foglalja a takarmánynövények termesztését, a műtrágyagyártást és a termékek szállítását, felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának több mint 14 százalékáért. Ezek a kibocsátások okozzák az éghajlatváltozást, és viszont az éghajlatváltozás felgyorsítja a talajromlást és destabilizálja a világ élelmiszerellátását.

Jobban kell tennünk.

Mindezek ellenére sok okom van a reményre – ezek egyike a figyelemre méltó emberi agy. Nagyon sok újítás és ötlet született már ennek a rendszernek a megváltoztatására. Napról napra több növényi alapú étkezési lehetőség jelenik meg, és ez a könyv bizonyítja, hogy az #EatMeatLess nem azt jelenti, hogy fel kell áldozni az ételek élvezetét, kultúráját vagy hozzáférhetőségét. De minden veled kezdődik! Segíthet az emberekkel, állatokkal és a bolygóval törődő élelmiszerrendszer mércéjének felállításában.

Ezért válassza az #EatMeatLess lehetőséget, mivel ez a kis lépés nagy eredményekkel járhat. Képzelje el azt a világot, amelyet létrehozhatunk – egy falatot egyszerre.

Ez az esszé Jane Goodall új szakácskönyvéből készült, #EatMeatLess: Jó az állatoknak, a Földnek és mindennek .

Készen állsz enni, mint egy klimatikus? Próbálja ki ezt a három finom receptet Jane Goodall szakácskönyvéből.

Kapcsolódó elemek

Karfiol tökmagos tacos

A karfiol ezekben a tacókban elég állagú ahhoz, hogy megfeleljen a húsnak, lágy íze pedig jól párosul a fűszerekkel és fűszerekkel. A pepiták egy tökből származnak, amelyet nagy, héj nélküli magjai miatt termesztenek, és nagyon különböznek attól a magtól, amelyet a halloween-tökből kaparunk ki. Kevesebb vízre van szükségük a növekedésükhöz, mint a legtöbb dióféléknek, és fehérjét, szívbarát zsírokat, valamint rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Lencse-Miso Leves Spenóttal

Könnyen megtalálható és olcsó, a lencse a növényi alapú evők barátja, fehérjét, rostot és ásványi anyagokat szállít az ehhez hasonló megnyugtató levesekben. Ahelyett, hogy húsalapú alaplevet használna, umamit és mélységet ad a leveshez a misóval, egy erjesztett szójababból és néha más babból és gabonából készült japán fűszerezéssel.

Tofu rántott pakolások spenóttal és fűszerezett napraforgómaggal

Hagyja a tojást a tyúkokra, és inkább reggelire próbálja ki ezt a tofu rántást. Ebben a receptben a csicseriborsóliszt és a kurkuma hozzáadása tojásos állagot és színt kölcsönöz a rántának. A fenntarthatóan termesztett tofunak alacsony a szénlábnyoma, és magas a fehérjeszintje, ezért legközelebb vásároljon egy-két tömböt. Ha a rántást egyenesen a serpenyőből, pirítóssal szeretné enni, az is működik.

• Írta: Jane Goodall