Megvette, megtömte, megfőzte, és most meg kell faragnia. Ha retteg a feladattól ― a legjobb szakácsok közül ― ne feledje, hogy a pulykafaragás egyszerű technikához vezet. Kövesse a videó egyszerű lépéseit.
Amire szükséged van
- faragódeszka, szakács kés (vagy szeletelő kés), papírtörlő, tál, vágódeszka, hosszú, rugalmas kés (vagy csontozó kés), fogó
Kovesd ezeket a lepeseket
- Távolítsa el a karakterláncot
Helyezze a pulykát egy faragódeszkára. Távolítsa el a húrt, amely a lábakat összeköti a szakács késének hegyével. - Távolítsa el a lábakat és a combokat
Vágja át a mellet és a dobot összekötő bőrt. Szeletelje le, amíg el nem éri az ízületet. Papírtörlővel fogja meg a lábát és nyomja lefelé, elválasztva a lábat és a combot a madártól. A szakács késével szeletelje át az ízületet. - Távolítsa el a alsócombokat
Válassza szét a alsócombot és a combot az őket összekötő ízület átvágásával. Vigye a dobverőt egy tálra; tegye félre a comb húsát egy vágódeszkán, hogy később szeletelje. Ismételje meg a 2. és 3. lépést a másik lábbal. - Távolítsa el a lengőkart
Keresse meg a mellső elülső végén lévő keresztcsontot. Az ujjaival húzza ki.
Tipp: A lengőkar eltávolítása megkönnyíti a mell húsának faragását. - Távolítsa el a pulykamelleket
Keresse meg a mellcsontot. Helyezzen egy hosszú, rugalmas kést (vagy egy csontkést) az egyik oldalára, és vágja lefelé, a lehető legközelebb a csonthoz. Szeletelés közben a másik kezével húzza el a húst a melltől, amíg egy darabban levágja a mellet a tetemről. Helyezze át a vágódeszkára. - Távolítsa el a szárnyakat
A szakács késével vágja át az ízületet a szárny eltávolításához, és helyezze át a tálra. Ismételje meg az 5. és 6. lépést a másik oldalon. - Szeletelje fel a comb húsát
Dolgozzon a vágódeszkán. Fogóval vagy papírtörlővel tartva a combcsontot, a szakács késének élével távolítsa el a húst a csontból. Vigye át a húst tálra. - Szeletelje fel a mellhúst
A fogak segítségével rögzítse a mellet úgy, hogy a húst úgy állítsa be, hogy rövidebbre vágja. Szeletelje a szemcsét, ügyelve arra, hogy a bőr rögzüljön. Helyezze a darabokat szépen egy tálba.
