2013-ban, a One Pot Pasta átvette az internetet. Ott voltál? Láttad? Ha elmulasztotta, Nora Singley barátom olyan módszert álmodott meg, ahol egy fazékban főz tésztát az összes mártás hozzávalóval, nincs szükség ürítésre vagy második fazékra. Ennek eredménye egy tökéletes hétköznapi étel volt, amelyet gyakran másoltak, és soha nem másoltak.

A tésztaiskolából származom, amely megtanítja főzni a tésztáját rengeteg forrásban lévő, agresszíven sós vízben, szinte al dente-ig; átrakod egy serpenyőbe, ahol korábban, vagy egyidejűleg megdinsztelted a mártásadat. Adjunk hozzá tésztát és tészta vizet, és addig dobáljuk, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a tésztát. Ez az én előnyben részesített módszerem, de gyakorlást igényel (bár ha megszerzi, soha nem fog visszamenni). Belép Nora megközelítése , lényegében egy meg-felejtsd el-fele stílusú főzőlap tészta.

De egy fontos dolgot szem előtt kell tartani: Ha valóban az al dente tésztát követi - ez azt jelenti, hogy a foga vagy kissé szilárd a közepén -, akkor szemmel akarja tartani száj , a tésztán. Amikor közeledik az időtartam végéhez (erről többet egy másodperc alatt), kezdje el megkóstolni a tésztát. Ellentétben a szokásos módszeremmel, amely megköveteli, hogy kissé alul főzzük a tésztát és elkészítsük a szószban, akkor a tésztát pontosan olyan állagúra kell főznie, amilyennek tetszik.

De ennyi. És megismétli: a kóstolás menet közben az egyik legfontosabb dolog, amit tehetsz a főzésed javítása érdekében. Tészta vagy más.

főzzünk egy édesburgonyát a mikrohullámú sütőben

Mint annyi recept, ha megkapja a módszert (vagyis az arányokat és az időzítést), akkor az évszaknak és az Ön preferenciáinak megfelelően alakíthatja. Itt vagyunk az igazi tavasz csúcsán itt Északkeleten, ezért ma ezt a tésztát készítem a legzöldebb ragyogó dolgokkal. Így csinálod:

1. Hely 12 uncia tészta bármilyen formát szeret, nagy, egyenes oldalú serpenyőben. Hozzáadás 4 ½ csésze víz , 4 vékonyra szeletelt fokhagymagerezd , 1 vékonyra szeletelt hagyma , 2 evőkanál olívaolaj , 1 evőkanál kóser só , és több őröl borsot . Adjon hozzá parmezánhéjat, ha van, és forralja fel (ez azt jelenti, hogy nagy lángon). Főzzük fogóval dobálva, amíg a víz majdnem elpárolog, 8-10 percig.

2. Most fogadok, hogy ez 8-10 percet vesz igénybe. A 4 perces jel körül (beállítja az időzítőt, igaz?) Adja hozzá az alábbiak egy részét vagy egészét: 1 csokor apróra vágott spárga , egy maroknyi mirelit borsó vagy lima bab , egy csipetnyi pirospaprika pehely , vagy bármilyen szezonális, gyorsan főzhető zöldség, ami csak kéznél van. Főzzük tovább a fentiek szerint, amíg a zöldségek megpuhulnak és a víz majdnem elpárolog.

3. Szeretem ezt a keveréket egy gombnyomással befejezni vaj , zápor parmezán sajt, és néhány frissen reszelt citromhéj . De ezek csak lehetőségek. Ne feledje, hogy a legfontosabb a tészta megkóstolása, amikor közeledni kezd. Készen állnak? Nagy. Vegye ki a serpenyőt a kályhából, és engedje le. Tegye vissza az egész rendetlenséget a serpenyőbe, és fejezze be, ahogy akarja.

Próbálja ki ezt különböző tésztaformákkal, zöldségekkel és adalékokkal, hogy lássa, mi tetszik a legjobban. Az én javaslatom? Készítse el havonta egyszer (vagy többször!) Bármilyen frissen és legvonzóbban az élelmiszerboltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán. Ha már a mezőgazdasági termelők piacáról beszélünk, nézze meg a Real Simple Food Editors alkalmazást (az alábbi videóban), miközben inspirációt gyűjtenek és tippeket osztanak meg arról, hogyan lehet profi módon vásárolni.