Ha valaha is felvette a serpenyő olvadt műanyag fogantyúját, vagy megtisztította a főzőlap tetejét, miután ingatag edényben készített marinara-t, készen áll a jó edények megismerésére. Először is, lyou-nak be kell fektetnie a pénzt, hogy a munkához a legjobb fémből készült jó minőségű serpenyőt kapja. Ezután gondoskodnia kell a főzőedényekről, hogy hosszú élettartamot kapjon. És ne feledje, hogy nem kell kimennie egész készleteket vásárolnia. Ehelyett válassza ki azokat az edényeket és serpenyőket, amelyek a legjobban megfelelnek annak, hogy mit és hogyan főz.

Bármilyen típusú serpenyőt válasszon, mindenekelőtt szilárdnak kell lennie. A vastagság azt jelenti, hogy a serpenyő nem fog bemélyedni, elvetemülni, és nem lesznek forró pontjaik (ami az egyik serpenyőben lévő étel gyorsabb főzését vagy égését okozza, mielőtt minden más megtörténne). A vékonyabb anyagok nem tartják egyenletesen a hőt. Egy mélyebb edénynek egészen az oldalán fel kell tartania a hőt; egy súlyú is tartósabb lesz, és ellenáll a gyakori használatnak és mosásnak.

A gyűjtés megkezdéséhez szükséges három alapvető edény: egy két literes serpenyő, egy 10 hüvelykes serpenyő és egy nyolc literes készlet. Bármely főzési feladatot lefednek, és ha jó minőségű darabokat vásárol, akkor hosszú-hosszú ideig megvannak. És ha csak hármat vásárol, akkor a legjobbat hozhatja ki.

Stockpot

Bár ennek jó minőségűnek kell lennie, nem kell annyira borsosnak lennie, mint a másik kettőnek. Bár azt akarja, hogy masszív legyen, főleg vizet főzni tésztához, zöldségek blansírozásához vagy párolásához használja, ezért azt szeretné, hogy felemelje az edényt, ha már tele van vízzel. A közepes súlyú eloxált alumíniumból készült valami jó választás, mivel érdemes a készletét nagy mennyiségű leves, alaplé vagy pörkölt elkészítésére is használni. (Ha főleg forrásban lévő vízhez használja, akkor vásárolja meg a legolcsóbbat.) Az eloxált alumíniumot erősítő védőbevonattal kezelik, és jól fog teljesíteni anélkül, hogy egy vagyonba kerülne. A tőzsdén lévő fogantyúnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy erősen megragadja. Ha a szűrőbetét nem jön a bankjához, fontolja meg külön vásárolni. A betét nem döntő fontosságú, de megkönnyíti a tészta vagy zöldség kiemelését.

hogyan lehet tudni, hogy a pekándió pite elkészült

Pirított serpenyő

A húsok, zöldségek és csirkék felpörgetéséhez és megsütéséhez válasszon rozsdamentes acélból készült serpenyőt. Ez a serpenyő bizonyul a legsokoldalúbbnak. Nem csak aranybarnára varázsolhat bármit, de készíthet egy gyors mártást is serpenyőcsepegéssel. Főzhet egész ételt, és csak egy serpenyőt lehet mosni. A három literes serpenyő megfelelő méretű rizottó és házi tésztaszósz készítéséhez, vagy akár mélysütéshez is. Remekül keverhető sütéshez, ezért nem lesz szükség wok-ra. Az ilyen típusú serpenyőknél fontos, hogy az alap elég vastag legyen. Egy vékony serpenyő megcsattanhat, ami megnehezíti az étel egyenletes elkészítését. A legtöbb jó minőségű rozsdamentes acél edény belső alumíniumból vagy rézből áll, hogy növelje az acél viszonylag rossz hővezető képességét. A fogantyúknak hőállónak kell lenniük, és nagy teherbírású, nem korróziós szegecsekkel kell őket rögzíteni. A rozsdamentes acélból, a fából és a műanyagból készült fogantyúk mind hűvösek maradnak a tűzhely tetején, de csak az acél és az öntöttvas sütőálló (a fa elszenesedik, a műanyag pedig égni fog). Az acél fogantyúval ellátott serpenyő tehát azt az előnyt nyújtja Önnek, hogy befejezheti a főzést a sütőben. (És természetesen kesztyűt használjon, amikor bármit eltávolít egy forró sütőből.) A fedeleknek szorosan illeszkedniük kell (a szorosan illeszkedő burkolat segít megőrizni az étel nedvességét), egy biztonságos, hőálló gombbal.

hogyan vágjunk avokádót salátához

Lábas

A két literes serpenyő a megfelelő berendezés szószok és rizs készítéséhez, vagy a leves és a tészta szósz melegítéséhez. Mindezen feladatok gyors elvégzéséhez a legjobb választás egy rézből készült serpenyő. Melegen és hívogatóan fog kinézni egy vidéki konyha állványán lógva, de nem csak a szépség, hanem a kedvence is. A réz rendkívül érzékeny a hőmérsékletváltozásokra, ezért a kályha tárcsa elfordításakor azonnal felmelegszik és lehűl. Ez azt jelenti, hogy különösen jó finom szószok és cukorkák készítéséhez vagy cukor megolvasztásához. Keressen öntöttvas vagy bronz fogantyút erős rozsdamentes acél szegecsekkel. Az esztétikai szempontokon kívül ne aggódjon a réz edények polírozása miatt. A lakk nem befolyásolja a teljesítményt. A réz edényeket általában rozsdamentes acél vagy ón béleli (kivételt képeznek a tojásfehérje felverésére szolgáló serpenyők és tálak). A könnyen használható rézpolírok a főző- és hardverboltokban kaphatók.