Nem titok, hogy a húskészítmények növényi alapú alternatívái egyre terjednek. Akár azért környezeti vagy személyes egészség A hús nélkül (vagy kevesebbel) való étkezés hatékony módja lehet az egészséges életmódváltásnak. És bár láttuk a hamburgerek és a grillezett húsételek elég közeli másait , úgy tűnik, hogy nem volt jó növényi alapú választás arra az esetre, amikor a tenger gyümölcsei összetéveszthetetlen állagára és ízére vágyik – egészen mostanáig. Mint kiderült, a pelyhes, friss tenger gyümölcsei tökéletes helyettesítője a fákon nő, és a banántermelés mellékterméke. Ez igaz! Ha a következő innovatív, növényi alapú cserét keresi a hal és a tenger gyümölcsei helyett, készüljön fel a hatalmas banánvirágzásra.

ÖSSZEFÜGGŐ: A növényi alapú étkezés egyszerűbb, mint gondolnád – ha elkerülöd ezt a 7 hibát

Kapcsolódó elemek

A banánvirágzás alapjai

A banánvirágok mindenhol megtalálhatók, ahol banánt termesztenek, de legjellemzőbb Délkelet-Ázsia és India étkezési kultúrájában bukkan fel. „A banánvirágokat nyersen és főzve is fogyasztják olyan ételekben, amelyekben a virág textúrája halra vagy húsra emlékeztet, például salátára, rántásra vagy curryre” – mondja Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT és csapatvezető. a táplálkozási és címkézési megfelelőségről a Whole Foods Marketen.

Ha teljesen összezavarta a banán ezen része (amiről valószínűleg még soha nem hallottál), nem vagy egyedül. Míg a banánvirágokat a délkelet-ázsiai és indiai kultúrákban már régóta, egészen a közelmúltig beépítik, a banánvirág csak az Egyesült Államokban volt megtalálható az ázsiai piacokon. Mindez most megváltozik, mivel a nagy kereskedők, mint például a Whole Foods, csomagolt és konzerv banánvirágzási lehetőségeket kínálnak.

A banánvirágok szirmai szorosan össze vannak rakva, könnyformájú formát alkotva, és negyedelve megjelenésükben az articsóka szívére emlékeztetnek, de ízprofiljuk semleges. Röviden: semmiben sem hasonlítanak a banánhoz, és olyan ízűek, mint amilyennel ízesítjük (hasonlóan a jackfruithoz).

A banánvirágok a hal pelyhes textúráját utánozzák

A banánvirágok szerepelnek a listán A Whole Foods 5 legjobb növényi alapú trend-előrejelzése nyárra, és ez a pelyhes virág mindenhol felbukkan majd az étlapokon. Miért készül a banánvirág, hogy a következő nagy dolog legyen?

'A banánvirágokat gyakran használják a tenger gyümölcsei pelyhes textúrájának emulálására, így kiváló növényi alapú alternatívát jelentenek a halételek helyett' - mondja Bentley. Környezeti vagy egészségügyi okokból (vagy mindkettőből), több amerikai választ kevesebb állati eredetű terméket enni, mint valaha, de ez nem jelenti azt, hogy készek lemondani kedvenc ételeik legjobb részeiről. Ennek eredményeként a növényi alapú alternatívák egyre népszerűbbé váltak, de a piacon a legtöbb lehetőség a szárazföldi húsokat, például a darált marhahúst, a sertéshúst és a csirkét utánozza. A banánvirág kitölti a piaci rést azzal, hogy pelyhesedik, mint a friss hal főtt állapotban; a fehér halhoz hasonló semleges, finom ízprofilt kínál; és készen áll arra, hogy bármilyen pácot vagy fűszereket vegyen fel az elkészítéséhez.

A banánvirág táplálkozási előnyei

A banánvirág táplálkozási szempontból is csillag. 'A banánvirág nagyszerű lehetőség azok számára, akik a tányér közepét alacsony kalória-, zsír-, nátrium- és koleszterintartalmúak akarják tartani' - mondja Bentley. 'Ugyanakkor egy adag biztosít jó rostforrás és esszenciális antioxidánsok .'

Fontos megjegyezni, hogy mivel a banánvirág alacsony kalóriatartalmú, minimális mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat is tartalmaz – ami azt jelenti, hogy ha főételként eszik, akkor gondoskodnia kell arról, hogy elegendő más étel a tányérjára, hogy elérje táplálkozási céljait. Egyéb hozzáadása növényi alapú fehérje és rostüzemű opciók a menü mindig okos ötlet.

Hogyan együnk banánvirágot

A banánvirágok semleges íze és pelyhes textúrája rendkívül alkalmazkodóvá teszi őket főzési összetevőként. 'A banánvirágokat hagyományosan a délkelet-ázsiai és indiai konyhában elsősorban levesekben, salátákban és sültkrumpliban használták' - mondja Bentley. 'A kulináris lehetőségek azonban végtelenek, mivel az egyének továbbra is kísérleteznek velük.'

Azt javasolja, hogy szeletelje fel a virágokat, és adja hozzá salátákhoz; főzés, majd hal-tacókhoz vagy halhamburgerekhez való felhasználása; tészta, hogy egy nem hagyományos 'hal' és chips; vagy pelyhesítve és kedvenc kiegészítőivel kombinálva a tonhalas szendvicsek helyettesítésére. A fehérjét a thai salátában vagy levesben is helyettesítheti banánvirággal, hogy ízletes és növényi alapú csavart érjen el, vagy használhatja a halas tacókba a taco kedden, amely a vegánoktól a mindenevőkig mindenki elégedett lesz. Ha az autentikus hal ízre vágyik, főzés közben adjon hínárport a banánvirágokhoz.

Míg az Egyesült Államokban a leggyakrabban találnak banánvirágokat sós lében, ha frissen találkozunk velük, akár nyersen is fogyaszthatjuk, vagy a semmiből főzhetjük vele, mint bármely más zöldséget. Csak távolítsa el a keményebb, külső szirmokat, amíg el nem éri a puha, világos színű leveleket és a szívet. A banán gyümölcséhez hasonlóan a virágok is barnulni kezdenek, miután levegővel érintkeznek, ezért érdemes megvárni, amíg készen áll a főzés megkezdésére, mielőtt meghámozná és felszeletelné.

ÖSSZEFÜGGŐ: Növényi alapú húsalternatívák: a legnépszerűbb opciók közötti különbségek lebontása