Kérdezze meg bármelyik élelmiszer- vagy táplálkozási szakértőt az emeléssel kapcsolatban kulináris trendek, amelyek 2021-ben is egyre nagyobb teret hódítanak (és azon túl is), és garantáljuk, hogy néhány mondaton belül hallani fogja a „növényi alapú” kifejezést. Ez a mozgalom ígéretes és kedvező: az állati termékektől való túlzott függőség nem fenntartható mind a környezeti és a személyes egészség perspektívája. A növényi alapú étrendre való átállás az egyik legjobb dolog, amit a testedért és a bolygóért tehet.

De még a növényi alapú étkezés sem tökéletes. Mi a helyzet azokkal a magasan feldolgozott hamis húsokkal – és az „alternatív” tejtermékekkel, desszertekkel, fehérjeszeletekkel és más nátrium- vagy cukortartalmú nassolnivalókkal – amelyek szembetűnő egészségügyi glóriát sugároznak? És hogyan biztosíthatjuk, hogy az egészséges ételeket, például a halat és a tojást ne cseréljük le fehér kenyérrel és burgonya chipsekkel? Hogy segítsünk elkerülni a növényi alapú táplálkozás összes gyakori buktatóját, beszélgettünk Reshma Shah-val, MD, MPH-val, a Stanford Egyetem Orvostudományi Karának okleveles gyermekorvosával és adjunktus karával, valamint Brenda Davis-szel, RD, az új étrend társszerzőivel. könyv, Táplálkozás: Végleges növényi alapú táplálkozási útmutató családok számára. Íme a szakértők által leggyakrabban észlelt hibák, valamint azok elkerülése.

Kapcsolódó elemek

egy Nem tér át a növényi alapú étkezésre

Gyakran egy riasztó főcím az éghajlatváltozásról, egy dokumentumfilm a gyári gazdálkodásról vagy egy váratlan egészségügyi rém arra késztet valakit, hogy egyik napról a másikra teljesen növényi alapúvá váljon. Bár tudjuk, hogy a növényi alapú étrend egészséges, fenntartható és együttérző étkezési mód, a hirtelen változtatások nem biztos, hogy a legjobb megoldás, mondja Dr. Shah. Kezdetnek, ha Ön rostszegény étrendet folytat, a rost túl gyors növelése GI-zavarokhoz vezethet. Ezenkívül a lelkesedés kezdeti kitörése elhalványulhat, ha túl nagy nyomást helyez önmagára és családjára, hogy egyszerre változtasson. Ehelyett a szakértők azt javasolják, hogy olyan ütemben haladjunk előre, amely ésszerűnek tűnik. Ne feledje, hosszú távon benne vagy.

kettő Megszállottság a fehérje felett

Hol szerzed be a fehérjét? valószínűleg ez a leggyakoribb kérdés a növényi alapú étrendet követők számára. Sok ember számára meglepő, hogy a vegetáriánusok és vegánok szinte mindig elérik vagy túllépik a fehérje RDA-t, magyarázza Davis. A mindenevők az RDA közel kétszeresét fogyasztják. Ez vonatkozik a gyerekekre is. A növényi fehérjék egyik nagy előnye, hogy jobban támogatja az egészséget és a hosszú élettartamot, mint az állati eredetű fehérjék. A hús, csirke és hal vegapótlói közül sok körülbelül ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint az általuk helyettesített állati termékek. Egyéb fehérjében gazdag növényi élelmiszerek közé tartozik a lencse, a bab, a tofu, a tempeh, a magvak és a dió.

ÖSSZEFÜGGŐ : 7 magas fehérjetartalmú vegetáriánus étel, amelyet az egész család imádni fog

3 Nem veszi figyelembe a lehetséges táplálkozási hiányosságokat

Táplálkozási irányelveink és táplálékdúsítási rendszereink olyan étrendeken alapulnak, amelyek jelentős mennyiségű állati eredetű terméket tartalmaznak. Míg a legtöbb jelentős dietetikus és orvosi szervezet támogatja azt az állítást, hogy a jól megtervezett növényi alapú étrend biztonságos és megfelelő az életciklus minden szakaszában, ez nem jelenti azt, hogy ne kelljen figyelembe vennünk bizonyos tápanyagokat, például a B12-vitamint, vitamint. D és vas (melyek mindegyike aggodalomra ad okot a mindenevő étrendet követők számára), valamint más tápanyagok, köztük a jód és az omega-3 zsírsavak – magyarázza Davis. Egy kis odafigyeléssel, de nem túl nagy felhajtással egy jól megtervezett növényi alapú étrend minden táplálkozási alapunkat fedezheti növényi élelmiszerek, dúsított élelmiszerek és kiegészítők kombinációjával, ha szükséges.

4 A tenger gyümölcsei és a tojás cseréje tésztával és bagelekkel

Dr. Shah szerint az állati eredetű termékek finomított szénhidrátokkal való helyettesítése kevéssé biztosítja az étrend megfelelő táplálkozását, vagy minimálisra csökkenti a krónikus betegségek kockázatát. Míg a tészta és a bagel az egészséges táplálkozás része lehet, biztosak akarunk lenni abban, hogy az állati eredetű termékeket, például a húst, a baromfit és a halat olyan élelmiszerekkel cseréljük le, amelyek fehérjét, vasat és cinket tartalmaznak, mondja. Ez azt jelenti, hogy bele kell foglalni a hüvelyeseket és a hüvelyesekből készült termékeket (például tofut, zöldséghús alternatívákat), valamint a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket és magvakat.

5 A dúsított élelmiszerek kerülése

Néha, amikor növényi alapú teljes értékű élelmiszereket akarunk enni, elkerülhetjük az olyan élelmiszereket, amelyek hozzáadott tápanyagokat tartalmaznak, például a dúsított, nem tejterméket tartalmazó tejeket. Sokkal könnyebb lehet elérni a kalcium, a B12-vitamin és a D-vitamin RDA-ját, ha ezeket a dúsított termékeket is bevonjuk, magyarázza Davis. Ne feledje, hogy a legtöbb mindenevő D-vitaminnal dúsított tehéntejet iszik, folsavval dúsított gabonát eszik, és jódozott sót fogyaszt. A dúsított élelmiszerek alkalmazása segíthet a különböző táplálkozási mintákban előforduló hiányosságok pótlásában.

6 Nem találom a közösség és a támogatás érzését

Ha olyan étrendi változtatást hajt végre, amely eltér a családi és baráti köréhez tartozó emberekétől, az eléggé elszigetelő érzés lehet, mondja Dr. Shah. Ha kapcsolatba lépünk egy olyan közösséggel, amely hasonló értékeket vall az ételválasztás terén, az oktatás, inspiráció és társasági forrás lehet.

7 A tökéletességre összpontosítva a haladás felett

A tökéletesség túlértékelt. Minden apró lépés, amit megteszel egy ökológiailag fenntarthatóbb, kedvesebb, egészségesebb étkezési mód felé vezető úton, megünneplendő lépés. Légy türelmes magaddal és a családoddal. Mindannyiunknak olyan ütemben kell mozognunk, amely biztonságosnak és kényelmesnek érzi magát.