Legyünk őszinték: 2020 sokunk számára az alkoholfogyasztás éve volt. (Hogy is ne lett volna?) Az éjszakai karantén koktélórák, amelyeket egy csodálatosan bődületes ünnepi szezon követett, feltartotta a lelket – és túlpörgött a májunk.

De miután a kényeztetés szezonja – és vitathatatlanul a valaha volt legrosszabb év – hivatalosan is a hátunk mögött van, sokan kerestek több módot arra, hogy csökkentsék alkoholfogyasztásukat. Míg egyes amerikaiak alkoholmentesek vagy akár Kaliforniai józan , mások egyszerűen a tudatosabb ivási szokások felé haladnak. Ez magában foglalhatja azt, hogy egyszerű módszereket keressen, hogy kevesebbet igyon (és többet élvezzen), vagy készletezzen fel egészségesebb borok , vagy keres alacsony cukortartalmú koktélok otthon is elkészíthetik.

mosogatni kézzel vs mosogatógépben

ÖSSZEFÜGGŐ : Szakértők szerint ennyi bort kell meginnia egy nap az optimális egészség érdekében

Amikor borról van szó, a mértékletesség kulcsfontosságú. De ahelyett, hogy teljesen kivágnánk, egy alacsonyabb alkoholtartalmú bor nagy változást hozhat.

Mi az az alacsony alkoholtartalmú bor?

Pontosan az, aminek hangzik – alacsony alkoholtartalmú (ABV) borok. „Bár nincs hivatalos határérték, ezek a borok jellemzően 6-11 százalékos ABV” – magyarázza Christopher Hoel, a társaság alapítója. Harper's Club és Szerencsés , és szakértő borkurátor számára Wine Insiders és Martha Stewart Wine Co . 'Hasonlítsa össze ezt a pinot noirral vagy a kaliforniai chardonnay-vel, amelyek általában 12,5 és 14,5 százalék közé esnek.'

Bár néhány százalékpont nem tűnik soknak, az alkoholtartalom enyhe csökkenése lehet a különbség az extra pohár és a reggeli fejfájás között. És bár valószínűleg azt fogja tapasztalni, hogy hirtelen beáramlik az új bormárkák, amelyek alacsonyabb ABV-s cabernet-, chardonnay- és hasonlókat kínálnak, biztos lehet benne, hogy nem kell elhagynia az „igazi” palackokat, hogy alacsony ABV-értéket találjon. Hoel szerint csak azt kell tudni, hogy milyen fajtákra és címkékre kell figyelni. Így kezdheti el az alacsony ABV-tartalmú borok kortyolgatását szokás kompromisszum az ízben.

Hogyan készülnek az alacsony alkoholtartalmú borok

Beszéljünk egy kicsit a tudományról. 'A boralkohol közvetlenül összefügg az erjedés során rendelkezésre álló cukor mennyiségével' - mondja Hoel. Minél magasabb a cukorszint, annál magasabb a potenciális alkoholszint. „Most az alkoholtartalom manipulálható a borkészítési folyamat során – akár természetesen, akár manuálisan leállítva, mielőtt az összes cukor elfogyna –, de általában a szőlő cukorszintje a szüret idején a legjobb mutatója a bor potenciális erejének.

A szőlő cukortartalmát három kulcsfontosságú tényező határozza meg: az éghajlat, a tengerszint feletti magasság és a fajta. Hoel szerint a mérsékelt vagy hűvösebb éghajlaton vagy magasabban termesztett szőlő nem érik olyan gyorsan, mint meleg éghajlatú rokonaik. Ez alacsonyabb cukorszintet eredményez. 'Emellett bizonyos szőlőfajták a cukorszint növekedése nélkül is beérnek, ami azt jelenti, hogy szuperérettek lehetnek anélkül, hogy ez hozzájárulna a végső alkoholtartalomhoz.'

Hogyan keress minőségi alacsony ABV-tartalmú borokat

'Természetesen azonosíthatja az alacsony alkoholtartalmú borokat a palack ABV-értékének ellenőrzésével, de a bortengeren keresztül keresni egy palackot a céltartozékon belül időigényes lesz' - mondja Hoel.

Ehelyett finomítsa a keresést úgy, hogy olyan fajtákkal kezdje, amelyek alacsony alkoholszintjükről ismertek, mint például ezek egyike.

Kapcsolódó elemek

rizling

Az egyik legismertebb alacsony alkoholtartalmú borfajta, a rizling jellemzően 9-11 százalékos ABV. „Bár túlságosan édes rizlinget kaphat rosszul, egy jó rizling olyan savval büszkélkedhet, amely kiegyenlíti a bor édességét. Az ízprofilok széles választékával ez az ételbarát bor az ízletes, alacsony alkoholtartalmú borok egyik legjobb példája” – mondja Hoel.

Zöld bor

Egy másik nagyszerű lehetőség, amely nemrégiben népszerűvé vált az éles ihatóság miatt, a vinho verde DOP borai. „A portugálról „zöldbor”-nak vagy „fiatal bornak” fordítva ezeket a borokat hagyományosan olyan szőlőből állítják elő, amely nem érik meg túlságosan, így természetesen alacsonyabb a cukorkoncentrációjuk. És mivel a cukor az, ami alkohollá alakul, a végső alkoholtartalom az alsó oldalon lesz. A 2019. március Azul Vinho Verde az egyik személyes kedvencem” – mondja Hoel. 'A 9 százalékos ABV, gyengéd pezsgése és éles savassága klasszikus vinho verde-vé teszi, és rendkívül könnyen iható.'

francia Gamay

A Gamay könnyű testéről, emelkedett savasságáról és alacsony tanninszerkezetéről ismert. „Hideg éghajlatú bor, a szőlő általában kevesebb cukrot tartalmaz, mint a legtöbb vörös fajta, ami általában 10,5-12,5 százalék közötti végső ABV-t eredményez. Az újvilági borkészítési gyakorlatok általában meghaladják ezt a szintet, ezért mindenképpen keressen olyan palackot, amelyet a saját régiójában, a franciaországi Beaujolais-ban gyártottak” – teszi hozzá Hoel.

milyen ecettel takarítasz

Moscato

A jellegzetes édességéről ismert moscatos (akár hiszi, akár nem) kitűnő választás egy alacsony bűntudatú éjszakai sapkához. Hoel szerint ennek a híres édességnek a létrehozásához a borászok manipulálják az erjesztési folyamatot, hogy megállítsák a cukor alkohollá történő átalakulását, ami lehetővé teszi annak finom édességét és alacsony ABV-jét. 'Az én célom az Moscato Sweet Wine Abbey , egy vidám és pörgős fehérbor Észak-Olaszország Lombardia tartományából. Mindössze 6 százalékos ABV-nél ez az édes és gyönyörűen virágos bor ideális választás egy vagy két vacsora utáni italhoz. Csillogó lehetőségért próbálja ki Lone Vine Sparkling Moscato : Ízletes újvilági csavar a száraz moscatóra” – ajánlja.

Egy utolsó szó

Ezekkel a példákkal elindulhat, de ne korlátozza magát. Az alacsony alkoholtartalom nem feltétlenül jelent kevesebb bonyolultságot, kevesebb változatosságot vagy kevésbé finomat – korlátlan lehetőségek várnak felfedezésre. A Hoel azt javasolja, hogy kérjen segítséget a helyi borbolttól, vagy keressen kedvenc online borszolgáltatóinál új palackokat, hogy kipróbálhassa, milyen borokat szeretne. „Amikor folytatja a felfedezést, rá fog jönni, hogy minden alkalomra van egy palack” – mondja.