A kolbász sokoldalúsága, egyedi ízkombinációi és szívessége miatt népszerű a húsevők között. A meleg nyári időjárás és a lelkes háztáji grillek közepette a kolbász ideje ragyogni. Annyi különféle kolbászfajtával azonban nehéz lehet tudni, melyik módszer kínálja a legjobb eredményt. Vettem egyet a csapatnak, és úgy döntöttem, hogy háromféleképpen tesztelem a füstölt kolbász főzését: a sütőben, a grillen és a serpenyőben a tűzhelyen. Az alábbiakban a szaftos eredmények láthatók.

ÖSSZEFÜGGŐ: Próbáltam szalonnát főzni 3 furcsa módon - ez volt a legjobb

Kapcsolódó elemek

1 Főzés kolbász a kemencében

A kolbász sütőben történő elkészítéséhez a hagyományos sütőt előmelegítettem 350 ° F-ra, és egy nonstick tepsit repceolajjal permeteztem. Mivel a füstölt kolbászom a csomagolásban teljesen elkészült, a főzés célja, hogy alaposan átmelegítse és hozzáadja ezt a kívánatos ropogósságot. Nem nagyon reméltem ezt a módszert, mivel ez volt a legtöbb kéz. Míg egyes húsokat főzés közben a zavartalanul hagyunk, a kolbásznak megfelelő mennyiségű dobálást és megforgatást igényel az egyenletes barnulás elérése érdekében. Ha néhány percenként kinyitja a sütőt, hogy ellenőrizze a ropogósságot és a sistergést, az kontraproduktív lenne, mivel sütője minden egyes nyitásakor 25 ° -os hőveszteséget okoz. Ez állandóan ingadozó sütő hőmérsékletet és következetlen főzést jelentene. Megpróbáltam hagyni, hogy a kolbász főzés közben megtegye a dolgát, és a végére visszatartottam a lélegzetemet a jó eredmények érdekében.

Mindkét oldalon öt percet kezdtem, és teljes 10 perc főzés után megnéztem. A burkolat közel sem volt olyan ropogós, mint szerettem volna, ezért a kolbászt egy percre visszatettem mindkét oldalra. A burkolat körül még mindig hiányzott a ropogás, de ez kompromisszumnak tűnt a túlfőzés terén.

A lényeg

Talán egy magasabb hőmérséklet jobb külső kérget eredményezett volna, de attól tartottam, hogy túl hosszú ideig a kemencében nagy lángon kiszárad az egész kolbászkötél. Az így kapott étel nedves volt, de hiányzott ebből a sajátos füstölt kolbászból néhány különféle tulajdonság: intenzív füstös íz és ropogós burkolat. Az egyetlen dolog, amire ez a módszer a legjobb, az a könnyű tisztítás (vagyis nem fröcsköl mindenhol olaj).

kettő Főzés kolbász a grillen

Kellemesen meglepett, hogy milyen könnyű grillezni a kolbászt. Használtam egy Weber-t propán grill , amely nyugtatgatta azon elképzeléseimet, hogy mindenütt szénhez jussak, fél órát várjak a szén felmelegedésére, és megpróbálom megfelelően eloltani a lángokat.

Miután öt percig melegítettem a grillt, a kötélkolbászt a grill közepére helyeztem a legalacsonyabb állványra. Kezdetben közepesen magas hőfokon indultam, de néhány perc múlva a lángok egy pillanatra fellángolni kezdtek, ami miatt a burkolat néhány apró helyen feltört. A hőt közepesre fordítottam az egyenletesebb főzés érdekében. Hat percig főztem a kolbászt pontosan mindkét oldalon (állítson be egy időzítőt!), És egyszer forgattam, elsősorban annak reményében, hogy vonzó, kereskedelmi értékű grilljegyeket kapjak. 18 rozsdamentes acél fogóval fordítottam meg a kolbászomat, amely túl nagynak látszott és érezte magát, de sikerült hatékonyan megfordítani a kolbászt anélkül, hogy kettéhasított volna. Pontosan 12 perc után levettem a kolbászt.

A kolbász megsütése mindenképpen kihozta a füstölt kolbász fás, füstös ízét. Lédús, forró volt, és olyan íze volt, mint egy tábortűz (a lehető legjobb módon). A grillezés azonban felvetett néhány kérdést, például az időnként fellángoló láng, amely miatt a burkolat könnyen szétvált (és következetlen elszenesedést okozott).

A lényeg

lakásfelújítási műsorok a Netflix 2018-on

Ha csak unalmas faszénes grillezője van, nincs türelme vagy tapasztalata a fellángolásokkal kapcsolatban, vagy egyáltalán nincs grillezője, akkor valószínűleg ez nem az Ön számára megfelelő módszer. Azonban, ha grillmester vagy, aki részt vesz a csomagtérben, vagy olyan finom előételeket készít, mint a Kolbász és a burgonya zsebei vagy a klasszikus Kolbász és a paprika, akkor nagyon ajánlom ezt a módszert. Íz és állag szerint grillezett kolbász célja, hogy örömet szerezzen.

ÖSSZEFÜGGŐ : Az alapvető konyhai eszköz, amely segít a kolbász tökéletes főzésében

3 Kolbász főzés serpenyőben

A kolbász főzése egy serpenyőben egy főzőlapon a mindennapi étkezés legkönnyebben elérhető módszernek tűnt. A kolbászcsomagolás kétféle módon javasolta serpenyőben sütni - vagy úgy, hogy a kolbászt 1 medalionra vágja, vagy a kötelet kettévágja, még egyenletesebb ropogósra. Annak érdekében, hogy igazságos, közvetlen összehasonlítás legyen a másik két módszerrel, serpenyőben megpirítottam a teljes kötelet. Úgy kezdtem, hogy egy 12 nonstick serpenyőt hevítettem közepesen magas hőfokon, majd hozzáadtam a kolbászt és öt percig főztem. Megállapítottam, hogy a hő kissé túl magas volt, és a kolbász gyorsan égett, ezért közepesre fordítottam, és néhány evőkanál növényi olajat adtam hozzá, hogy megakadályozzam a perzselést. Szilikon borítású fogókat választottam a kolbász megfordításához anélkül, hogy megkockáztam volna a serpenyőt. Siker! Kis mennyiségű olaj használata nem csak a serpenyő védelmét szolgálja, hanem a szuper ropogós külső kéreg kialakításában is segít.

Kíváncsi voltam azonban kipróbálni a márka által ajánlott medalion módszert, így kinyitottam egy újabb csomag kötélfüstölt kolbászt, és elkezdtem vágni és sütni. Hasonló technikát követtem, mint a kerek: nonstick serpenyőt, közepes hőt és egy kevés növényi olajat. Mivel sokkal kisebb kolbászdarabokkal dolgoztam, az első oldalon három percre, a másodikra ​​két percre csökkentettem a főzési időt. Az azonnali olajcsörgés ígéretesnek tűnt, és miután megfordítottam őket, az aranybarna kéreg azt üzente nekem, hogy üzleti tevékenységet folytatunk. Ez volt a legrövidebb főzési idő az összes módszer közül, és következetesen ropogós, gyengéd kolbászfalatokat eredményezett.

A lényeg

Összességében a serpenyőben sütés kevés karbantartást igénylő és finom módszer volt a kolbász főzéséhez. Ez tökéletes, ha nem akarja kitörni a grillt, de mégis nedves, zamatos kolbászt szeretne. A füstös ízek nem voltak annyira feltűnőek, mint a grillnél, a kolbász azonban lédús, lágy és ropogós maradt. A mini medalionok tökéletes harapásméretű előétel, és még finomabbak lennének, ha mézes mustármártó mártással vagy lenyűgöző házi barbecue mártással együtt szolgálják fel.

4 A jogerős ítélet

Ha grillezője van és képes egész évben működtetni (vagy nem bánja, ha grillez a parkjában), akkor ez a módszer ideális. Míg a késztermék kevésbé volt vonzó a hasított burkolat és néhány következetlen grillnyom miatt, messze a legízesebb füstölt kolbász volt. Ha jól ismeri grillje forró pontjait, és képes következetesebb ropogós héjat kivitelezni, mint én, akkor sikeres lesz. Még akkor is, ha a burkolat kissé eltörik, a kiváló minőségű füstölt kolbász annyira lédús, hogy nehéz lesz kiszárítani. Ha a grillezés kívül esik a főzési kapacitáson, akkor a füstölt kolbász serpenyőben sütése a tűzhelyen még mindig nagyon kezelhető módon nedves, ropogós terméket eredményez.